进入透析之后，经常听医生说要补充蛋白质，选择哪种蛋白质更好呢？哪种蛋白质吸收利用率最高呢？
《中国营养学会》总结了十种优质蛋白质食物，备受追捧的鲍鱼、海参却榜上无名，而物美价廉的鸡蛋稳居榜首。
爱肾网带大家一起学习了解一下！
一、如何选择优质蛋白质食物
蛋白质是除脂肪、碳水化合物以外，人体最重要的三大能量营养素之一，对保持良好的免疫力有着不可忽视的作用。
通常来说蛋白质主要是由氨基酸构成的，动物性食物中的蛋白质由于其必需氨基酸齐全，一般称为优质蛋白质。
而植物性食物如谷类、坚果、水果、蔬菜中的蛋白质由于其存在一种或多种必需氨基酸的缺乏，一般称为劣质蛋白质。
肾友们应根据自己肾病时期，来合理进行蛋白质摄入。
二、哪种优质蛋白质吸收利用率最好
下图为《中国营养学会》评选出优质蛋白质十佳食物。
每一百克食物中蛋白质的含量和蛋白质的氨基酸评分，得分越高则说明蛋白质质量越好，机体越容易吸收和利用。
1
鸡蛋
由上表可以看出，鸡蛋列为首位，鸡蛋中的营养素含量丰富，是营养价值很高的食物。
鸡蛋的蛋白质含量在13%左右，鸡蛋含有的维生素种类齐全，矿物质含量也很丰富。
鸡蛋的吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮鸡蛋是最佳的吃法。
建议：
透析肾友，每日一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。
需要补充蛋白的肾友，可以增加2-3个鸡蛋白，去掉蛋黄。
血磷高的肾友，可以隔一天一个全蛋。
2
牛奶
牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。
牛奶因为是液态食物，水分含量高，对于需要控水的透析肾友来说，建议每天喝ml，既能补充蛋白质，又能避免高磷血症发生。
对于控制较好、没有高磷血症发生的肾友，可以每日ml。
3
大豆类
植物性食物中的大豆类食物，其必需氨基酸也是齐全的，因此大豆类也是优质蛋白质来源。
若直接吃大豆类，蛋白质的消化率仅有60%，追求营养吸收最好将大豆加工成豆制品食用，消化率可达92%以上。
建议：每人每天至少摄入30g左右的大豆蛋白。
大豆制品种类繁多，豆豉、腐乳等发酵豆制品因为含钠量过高，要注意控制食用量。
可参考下表选择：
4
水产类
鱼类相较畜、禽肉更易消化，深海鱼类含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用。
建议：每周吃2-3次，每次40-75g。
5
鸡肉、鸭肉
鸡肉、鸭肉其脂肪含量低，还含有较多不饱和脂肪酸，同时也是B族维生素、脂溶性维生素以及铜、铁、锌等矿物质的重要来源。
建议：每次50-g。
三、每日饮食推荐
举例：肾友李姨，体重60kg，每天需要摄入60-72g的蛋白质，优质蛋白质应占50%以上，即30-36g左右。
根据自己喜欢的食物，合理搭配，满足日常所需的摄入量，肾友们学会了吗？
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