燕麦是禾本科草本植物，因燕麦穗的两个麦芒形似燕子的尾巴而得名。近年来，燕麦的保健功能逐渐受到人们重视，已成为世界公认的营养保健价值最高的全谷物之一，同样，在我国，越来越多的人开始选择燕麦食品。据统计，中国燕麦早餐行业市场规模从年的56.23亿元上涨至年的.57亿元，六年间市场规模几乎翻倍。但是，年我国燕麦消费量约千吨，相比于同期欧盟地区千吨、俄罗斯千吨、美国千吨来说，消费量发展空间巨大。由此可见，随着人们健康观念的日益增强，未来燕麦市场必定呈持续上升态势，将会有更多的燕麦食品进入我们的餐桌。
燕麦的营养价值
燕麦含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸及膳食纤维等营养成分。
燕麦中赖氨酸等氨基酸的含量显著高于其他谷物，能够帮助人体补充必需氨基酸；
燕麦含有丰富的B族维生素，如B1、B2、烟酸、叶酸等，这些维生素是参与人体物质能量代谢的重要因子，也是我国居民最容易缺乏的营养素之一；
燕麦还含有丰富的矿物元素，如钙、铁、锌、硒等，是构成机体组织或功能性物质的重要成分；
燕麦脂肪多数为不饱和脂肪酸，包括必需脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸，有助于降低胆固醇，预防心脑血管疾病。
燕麦含有丰富的可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，尤其是可溶性的β-葡聚糖含量很高。近年有大量研究发现，β-葡聚糖因其良好的粘性、凝胶特性、持水性等特点，在调节血糖、预防心血管疾病、促进肠道微生态平衡、调节免疫功能及延缓细胞氧化衰老等方面均有积极作用。
燕麦食品的种类及特点
目前市场上的燕麦食品以燕麦米，燕麦片以及其他复合麦片为主。
燕麦米的加工程度最低，最大限度的保留了完整的燕麦，同时含有丰富的β-葡聚糖，但是燕麦米质地较硬，难煮熟，需高压蒸煮一小时左右，一般需要和其他谷类混合后蒸煮食用。
燕麦片分为煮食型和即食型两种。煮食型的燕麦片是将燕麦粒压扁成片状制成，根据加工程度不同分为传统燕麦片和快熟燕麦片，快熟燕麦片蒸的更透、压的更薄，蒸煮时间在10分钟以内，更方便快捷。即食型燕麦片加工程度最深，基本不用煮，营养价值略低于需要煮的燕麦片，直接用80℃以上的热水冲泡即可，可搭配果干、牛奶等等调配口味，很适合时间比较紧张的上班族。复合麦片一般是燕麦搭配其他谷物或果粒等，营养价值不及纯燕麦片。
如何挑选燕麦片？
首先建议选择纯燕麦片，纯燕麦片才能称之为全谷物食品。市面上有一些速溶的“营养麦片”，这种麦片并不是以燕麦片为主料，可能还含有小麦、大米等其他谷物，同时添加了白砂糖、植脂末、食品香精等配料，能量高、营养价值低，不利于人体健康。
当我们难以准确辨别真正的全谷物食品时，我们可以选择带有由全球绿色联盟(北京)食品安全认证中心（GGU）核发的“全谷物食品认证标志”的产品。配料表的第一位必须是全谷物，且全谷物在食品中的占比必须大于27%及以上的谷物食品，才有可能获得GGU认证核发的全谷物及全谷物食品认证标志。
%全谷物认证标志全谷物食品认证标志其次，优选有机燕麦制成的燕麦片。有机燕麦选用非转基因优质品种，在种植过程中不采用各类化学制剂，如化学农药、化学肥料、植物生长调节剂、化学除草剂等，全过程绿色环保，更安全更健康。
最后，从感官上判断，好的燕麦片大小均匀，香味纯正、浓郁，冲泡后黏稠，口感滑润、劲道且不黏牙；品质较差的燕麦片碎片多且形状不规则，粉末多，色泽暗淡，冲泡后颜色较暗，口感寡淡无嚼劲。
希望大家都可以选到优质的燕麦片，美味多多，健康多多！