近年来，由于肥胖率的不断增长，号称有助于减肥的“生酮饮食”和“间歇性禁食”已经风靡全网，但这两种饮食（尤其是生酮饮食）并非适用于大部分人，而且，它们在人体中是如何发挥减肥作用的也一直未被阐明。
近日，美国加州大学河滨分校（UCR）的研究团队研究了生酮饮食和间歇性禁食这两种流行的饮食策略在分子水平上是如何发挥作用的，表明生酮饮食对女性减肥几乎没什么作用。而且，生酮饮食的副作用和引发的急症已经被广泛报道。因此，科学家们警告：无论有没有效果，生酮饮食都是一个不可持续的饮食模式。
生酮饮食（KetogenicDiet，KETO）是一种通过摄入极低碳水化合物和大量脂肪的饮食策略，注意，这里的脂肪强调的是不饱和脂肪（如上图所示），而非富含饱和脂肪的猪肉、羊肉和牛肉等），大量非科学类媒体会混淆这个概念，让普通公众无法辨别。红肉在年已被世界卫生组织列为2A类致癌物，而且红肉与肠道细菌副产物“合力”发挥促心血管疾病以及肾病和肠癌的作用已被充分证实，要知道心血管疾病是全球发病率和死亡率排行第一的疾病，一年夺走约万人的生命，是新冠肺炎2年死亡人数的3.5倍。因此，听信大口吃红肉减肥的方法，除了解馋以外，真的是在冒生命危险啊！
生酮饮食最初的设计目的是治疗儿童难治性癫痫，与减肥一点儿关系没有。生酮饮食背后的理念是极低水平的碳水化合物和非常高水平的脂肪和蛋白质将迫使机体使用脂肪作为燃料，从而减轻体重。生酮饮食正在被许多披着科学外衣的非科学类媒体大肆报道，甚至神话其效果。遗憾的是，无数人深信不疑。
生酮饮食策略其实是极其严格的，对营养学知识储备要求极高，甚至可以说，对钱包的要求也极高，而且还对个体的生理要求也极高，不是每个人都能坚持每天摄入极低碳水化合物的。
如果勉强做到，这种注重大量脂肪的饮食，会对每个人都有效吗？摄入这么多脂肪副作用都是什么？
间歇性禁食（IF）策略则要安全的多，毕竟类似形式的“辟谷”已有几千年的历史。并且，这种饮食策略已被证明可以延长许多物种的寿命以及提高认知能力，并引起广泛的健康改善。间歇性禁食分为三种形式，最常见的一种是每日限时进食，即将进食时间段缩窄至6到8小时。
它的减肥原理是使人体在不进食的情况下，消耗掉储存的糖分，转而燃烧脂肪。脂肪转化为大脑可用的燃料。
尽管这两种饮食策略都很受欢迎，但科学家们还没有发现使它们发挥作用的基因或蛋白质，前提是如果它们真的起作用的话。
UCR生物化学家SarahRadi博士说：“糖和脂肪之间的代谢转换令人惊讶，但我们还不了解它。如果能发现分子机制，我们就能告诉你生酮饮食策略或间歇性禁食策略到底适不适合你。”
研究人员在肝脏中发现的一种名为肝细胞核因子4（HNF4）的蛋白质可能是关键。HNF4可以将DNA转化为RNA，RNA再转化为新的蛋白质，它有两种形式，即P1和P2。
研究人员最初将P2作为一种促癌蛋白进行了研究，但意外观察到肝脏中P2水平高的小鼠具有不同的代谢基因。
他们还发现，P2在一天中的晚些时候产生的数量更多，这可以解释为什么限制小鼠的进食时间后，即使它们吃得过多，体重也不会增加多少。
Radi怀疑一种能量感应酶可能导致P1和P2之间转换，从而使燃烧脂肪获取能量的过程成为可能。
她说：“这正是我们想要证明的。”
这项研究还特别