世界上存在多种多样的膳食模式，它的形成受一个国家或地区的人口、消费水平、饮食习惯、文化传统等多种因素的影响。根据食物的主要来源不同，膳食模式一般可以分为3种类型：
动物性食物为主型：常见于欧美等经济发达国家和地区。膳食组成以动物性食物为主，其膳食营养组成特点为高能量、高蛋白质、高脂肪、低膳食纤维。长期以动物性食物为主的饮食，优点是富含蛋白质、矿物质、维生素等，缺点是脂肪摄入过高，增加肥胖、高脂血症、冠心病、糖尿病等慢性病的发生风险。
植物性食物为主型：常见于亚洲和部分非洲国家和地区。膳食组成以植物性食物为主，动物性食物较少，长期采用此型膳食模式，膳食蛋白质和脂肪的摄入量较低，蛋白质来源以植物性食物为主，但某些优质蛋白质、矿物质和维生素摄入不足，易增加营养缺乏病患病风险。
动植物性食物结合型：其膳食中植物性和动物性食物构成比例适宜，优质蛋白质约占膳食蛋白质的50%以上。这种膳食模式既可满足人体对各种营养素的需要，又可预防慢性病，一些国家和地区的饮食结构趋于此膳食模式。
除上诉3种类型外，还有一些各具特点的膳食模式，例如：
地中海膳食模式：由蔬菜、水果、海产品、五谷杂粮、坚果和橄榄油以及少量的牛肉和乳制品、酒等组成，是以高膳食纤维、高纤维素、低饱和脂肪酸为特点的膳食结构。
得舒饮食(DASHDiet)模式：又称“降高血压饮食”模式。由蔬菜、水果、低脂乳品、全谷物、禽肉、鱼类、大豆制品以及坚果、植物油等组成，具有高钾低钠，富含钙、镁、膳食纤维和蛋白质，含较少饱和脂肪酸等特点的膳食模式，推荐少食甜品、含糖饮料、红肉、肥肉及动物内脏。它的作用不局限于降低血压或降低血脂，还有助于预防肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病和某些癌症。
谷薯杂豆类食物是碳水化合物、蛋白质、B族维生素、部分矿物质和膳食纤维的良好来源。“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，这是我国传统饮食文化的基础。随着我国经济社会的发展和收入水平的提高，居民膳食结构发生了较大的变化。人们更倾向于消费动物性食物，而且特别倾向于消费蓄肉类食品。谷类食物提供的能量占膳食总能量的比例从年的71.2%下降到-年的51.5%，但谷类食物仍然是我国居民的主要食物。
国民营养健康状况是一个国家或地区人口身体素质的风向标，良好的膳食模式和习惯对于居民的身体健康有重要作用。年，《柳叶刀》发布了全球饮食领域首个大规模研究——个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担，统计追踪全球个国家从到年15种饮食因素的摄入量趋势，发现全球近20%的死亡是因为吃的食物不健康导致的。
平衡/合理膳食模式（由于研究文献中观察对象的多样性，把其中的平衡膳食、DASH膳食、地中海膳食模式等统称为平衡/合理膳食模式）具有食物多样化、以谷类食物为主、高膳食纤维摄入、低盐低糖低脂肪摄入的特点，其对人体发育、繁衍孕育、长寿健康功能早已得到国内外多项研究证实。现有研究表明，遵循衡/合理膳食模式还可以显著降低2型糖尿病、妊娠糖尿病、代谢综合征、乳腺癌、冠心病和非酒精性脂肪肝的发病风险，并可降低人群全因死亡风险。
内容来源：《中国居民膳食指南（）