导语：在19世纪中旬，东南亚地区曾流行“脚气病”，不仅会出现腿部不适、嗜睡、烦躁、神经痛、四肢乏力等症状，随后还可能引发血压下降、呼吸困难、心悸气短等表现，严重的还可能导致死亡。在一次偶然中，荷兰药师艾克曼在饲养小鸡身上找到灵感，从糙米中发现了维生素B1。年，药学家在麦谷、米糠中分离出了维生素B1结晶。
人体在食物中获取营养，这些营养能够维持人体内的运转。每当提到人体所需的营养，很多人都会想到蛋白质、碳水，但一直被人忽视的维生素对健康影响也很大。在补充维生素的阵容中，又以维C、维E占领比较多的比例。很少有人知道维生素B1的存在。
01最早被发现的维生素B族—维生素B1
要说起他的发现史，那就是从文章开头提到的脚气病开始，当时人们都不知道有维生素B1的存在，直到年才从糙米等谷物中提取出了维生素B1，属于维生素B族的一种，也被称为硫胺素。
这种物质比较多的存在于谷物类、肉类、豆类以及干果类的食物中，对人体的生长发育等都有着重要的影响。在人体内能够用于保护心脏机能、维持神经系统的运转、预防治疗“脚气病”、维持正常糖代谢等作用，甚至还能维持消化系统的正常机能。
02长期缺乏维生素B1对人体有何影响？
脚气病：这是比较典型的症状之一。大约在年就有人发现了脚气病，但是在年才有日本的将军发现脚气病和食物有关。当饮食中适当的添加了米饭、肉类以及蔬菜后，发现症状有所减轻。维生素B1长期缺乏，可能导致人体内的糖代谢障碍、糖氧化受阻，影响人体内的能量供应，引发脚气病。
患者可能出现腿部不适、腹痛、抽搐、神经炎、神经痛、四肢麻木乏力等情况，感觉上也会出现异常，这也被后续证实是维生素B1缺乏导致的。
引发消化系统异常：食欲不振、消化不良等问题可能频繁出现。当维生素B1缺乏后，可能导致人体出现比较多的消化系统问题，引发便秘、肠胃蠕动减慢、腹胀等情况。
心血管疾病：心跳加快、心率过快，出现水肿，心脏肥大，心血管扩张等问题。
神经系统问题：容易觉得疲倦、乏力；记忆力衰退；容易失眠，睡眠质量差。严重的还可能引发神经炎、神经错乱、抑郁症等问题。不少研究能够证实饮食中的维生素B1对维持神经功能正常有重要的意义。
如果你不能通过日常的饮食补充足够的维生素B1，或者长期存在维生素B1缺乏的问题，这些身体异常或许会出现，对照看看，你有没有。
03为什么有些人会出现维生素B1缺乏？
长期饮酒、酗酒的人，或因为消化代谢酒精而消耗人体内的维生素B1，引发维生素B1缺乏的问题；
65岁以上人群以及存在消化系统疾病的人群，会因为吸收障碍更容易出现维生素B1缺乏的问题；
服用胃酸抑制剂患者可能无法通过饮食补充维生素B1；
妊娠期女性、哺乳期女性或者长期服用避孕药的女性对维生素B1的需求量很大；
饮食结构不合理的人，长期只吃精细米面。
如果你符合这些情况，或许会面临比常人更高的出现维生素B1缺乏的问题，也应该尽快通过合适的方法补充维生素B1。给出一些好的建议，试试看。
04如何补充维生素B1？
（一）对普通人而言，食补安全又便捷
日常的饮食中，维生素B1的主要来源有3种。第一种是粮谷类、豆类、干果以及酵母中含量比较多。青豆、豌豆、黄豆、大麦、青稞、小麦、糙米等都是不错的食补方法。
第二种是动物的内脏比如肝脏、肾脏、瘦肉以及蛋类的蛋黄中维生素B1的含量也比较丰富。猪肉、猪肝、鸡肝等都可以适当吃点。
第三种就是芹菜、紫菜、白菜等蔬菜中获取维生素B1，含量也不少。主要的食物维生素B1来源就是这些，日常饮食中保证成年人每天1.1毫克-1.2毫克为宜。
（二）维生素B1缺乏的患者，药物补充也可以
如果你已经出现了维生素B1缺乏的问题，那么这时就需要在医生的指导下通过服用药物来补充维生素B1。在配合一些其他的镇静药、促消化的药物的情况下，对缓解症状，改善病情也有帮助。但需要根据实际情况服用，切勿擅自补充。
05提醒：维生素B1补充也有注意事项
不能和碱性的东西一起服用
维生素B1如果遇到碳酸氢钠或者其他的碱性药物的时候，可能会出现药效降低，甚至消失的情况，因为维生素B1在碱性环境下是不稳定的。如果你喜欢在煮小米粥时放碱来调节口感，就算吃了粗粮，也可能因为破坏了其中的维生素B1，而无法补充营养。
不能和含有鞣质的食物同服
比较典型的代表有柿子、槟榔等。以及中药中的四季青片等，其中大多含有鞣质，或许食物还可以少量吃，但药物却不适合一起服用。两者接触后可能产生沉淀，不容易被吸收。
过量服用易伤身
大量服用维生素B1可能导致人体内的尿酸假性升高。在检测血清茶碱浓度是可能会受到干扰。如果是长期过量服用，很可能出现发绀、坐立不安、消化道出血、恶心、乏力等不适的症状。
所以，总的来看，维生素B1对人体的影响比较大，而且还能被用于预防脚气病等领域，在出现维生素B1缺乏或者其他问题时，也可以及时的通过饮食补充或者在医生指导下通过药物补充。
结语：在临床上，酗酒相关的维生素B1缺乏是比较常见的问题。而在一些有消化系统疾病、老年人群体中，维生素B1缺乏的问题也相当普遍。在全面了解维生素B1，掌握维生素B1缺乏的症状，了解如何补充维生素B1，补充时的注意事项，对均衡人体内的营养更有帮助。