灰菜又称灰条莱、灰灰菜、粉仔菜、白藜、涝藜、盐菜等，属藜科藜属，一年生草本植物，每年4~7月采收幼苗或嫩茎叶食用。分布于华南、华北、东北，西南等地，生长于田野、草原、路边及住宅附近。夏季采收嫩茎叶，可切段晒干用或鲜用，可凉拌、热炒制成多种菜肴。
灰菜全草可入药，是我国出口的主要野菜品种之一。灰菜是老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。那么，灰菜有哪些具体作用及功效呢，接下来跟小编一起来看看吧！
营养成分
灰菜性凉，味甘、苦。每克灰菜嫩茎叶所含营养成分如下：碳水化合物6克，蛋白质3.5克，脂肪0.8克，胡萝卜素5.3毫克，维生索B10.13毫克，维生素B20.29毫克，维生素C69毫克，钙毫克，磷70毫克，铁0.9克等营养成分。还含有还含有挥发油，如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等；全植物含齐墩果酸、L一亮氨酸及口一谷甾醇。
功效及作用
灰菜含藜碱，挥发油等特有物质，能防治消化道寄生虫及消除口臭。灰菜性味甘平，具有清热利湿，泻火通便的功效。灰菜营养丰富，且富含铁元素，钙元素等，能起到预防贫血，促进儿童生长发育等功效。对中老年缺钙者不失为滋补佳肴。富含胡萝卜素和维生素C，有助于提高机体免疫功能，增强机体抗病能力。灰菜幼苗可作蔬菜食用，茎叶可喂家畜，全草可以入药，具有止泻痢，治疗痢疾腹泻等功效。灰菜配合野菊花煎汤外洗，对皮肤湿毒以及周身发痒等症状具有很好的功效。灰菜还可用于治疗疮疡、肿毒、疥癣、风瘙、毒虫咬伤、虫疮等症状。
禁忌
灰菜作为野菜，采摘时应注意，在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜，尽量不要采食。草坪或农田附近的野菜，为了防病虫害，经常喷洒农药，也不要采食。灰菜为野菜，不能偏食贪多，更不能代替蔬菜。灰菜是光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后，会引起的急性光毒性炎症反应，导致皮肤红肿、发亮、浑身刺痛等问题。野菜与药物也要避免同时服用，常服止痛药、磺胺类药或易过敏者，食用灰菜时应特别慎重。
适宜人群：一般人群均可食用。尤其适合痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤患者。
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