夏天，不管大人还是小孩，都要吃的清淡些，苋菜在我们的餐桌上并不陌生，被老百姓称为"长寿菜"，经常吃可以健康又长寿，比补药效果都好。俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。苋菜身软滑而菜味浓，入口甘香，在夏天吃有于清热解毒功效，还含有丰富的铁和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
今天我做的这道蒜蓉苋菜算是最家常的做法了，别看着普通，其实大有学问，苋菜偏寒凉，搭配性温的大蒜一起吃，可中和苋菜的寒凉，同时蒜香味有促进食欲的功效。雪白的蒜瓣经过炒制染成桃红色，整道菜甚是美艳，养眼养胃。
蒜蓉苋菜
：苋菜1把、蒜瓣4瓣、盐适量
：1、苋菜摘去根部，用水冲洗一遍；
2、把苋菜用淡盐水浸泡五分钟，浸泡好后把苋菜捞起沥水；
3、大蒜拍破切成蒜粒；
4、锅内放入适量油，倒入蒜蓉炒香；
5、倒入苋菜快速翻炒；
6、把苋菜炒软，不必放水；
7、最后放入盐调味即可；
：炒的时候翻锅要快，大火快炒。注意别炒久了炒老了，否则苋菜会变得烂软软。