经常有人问我，你们学佛的人不吃肉，营养能跟上吗?而且植物中不含维生素……B12，你们身体能受得了?
其实植物蛋白也是人类膳食蛋白质的重要来源。谷类一般含蛋白质6%-10%，薯类含蛋白质2%-3%。某些坚果类如花生、核桃、杏仁和莲子等则含有较高的蛋白质（15%-30%）。豆科植物如某些干豆类的蛋白质含量可高达40%左右。特别是大豆在豆类中更为突出。它不仅蛋白质含量高，而且质量亦高，是人类食物蛋白质的良好来源。植物蛋白为素食者饮食中主要的蛋白质来源。
腐乳中含有丰富的维生素B12以及铁元素,能够促进血红蛋白合成,提高造血功能,预防恶性贫血。腐乳中还含有大量的蛋白质以及氨基酸,且易于消化吸收,能够增强机体免疫力。
你看牛、马、骆驼、大象、犀牛、长颈鹿等，都是食草动物，所以完全可以不用担心吃素影响身体健康。
佛教中百岁以上的僧人很多，近现代的有:
虚云长老岁
梦参长老岁
传净长老岁
本焕长老岁
普光长老今年(年)岁仍健在。
佛友长老今年(年)岁仍健在。
通杰长老岁
等等，还有很多，不一一列举。所以吃素也可以健康长寿。
普光长老