这菜，2元1斤，补钙是西红柿的10倍，孩子经常吃，个子蹭蹭长。最近在我们办公室这种食材火了，很多北方的同事都没有见过，这个食材可是南方的特产米豆腐，和我们常吃的黄豆做的豆腐不太一样，这是用大米做的。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高。今天为大家推荐的这道凉拌米豆腐，相信您一定会喜欢的！
凉拌米豆腐
Byxiaoduo
配料：
米豆腐1盒、蒜3掰、姜适量、小米椒4个、细香葱适量、精盐适量、生抽适量、醋适量、芝麻油适量
烹饪步骤：
1.超市的米豆腐是一盒盒的，象内脂豆腐那种，忘了拍照。将米豆腐小心从盒中倒出，自来水冲洗一下，然后切成1-1.5厘米大小的小方块。
2.锅中烧水，水开后，下米豆腐块，焯水一分钟，然后捞起。
3.焯过水的米豆腐装盘，撒上葱花。
4.取一个小碗，装入切碎的大蒜、姜和小米椒。
5.根据自己口味加入适量盐、生抽、醋和芝麻油，搅拌均匀，尝下咸淡，如果感觉咸了，可以加点凉白开调匀。
6.将调料汁浇在米豆腐上，拌匀就可以开吃了。
烹饪小贴士：
1、选料原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。2、浸泡浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时。3、磨浆磨浆的水和米的比例为1比2。4、煮浆在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅。5、成型煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀。待冷却后即可。
你吃过米豆腐吗？
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