蛋白粉是一种可以快速补充蛋白质的便携与简便食物，不仅食用方便，而且可以简单地改变膳食的结构，虽然一般人群是没有必要选择蛋白粉的，因为过量蛋白质摄入不是好事，但像外伤手术患者，康复期患者或健身人群等需要较高蛋白摄入人群，蛋白粉是一个可选的膳食蛋白质来源。
现在市面上的蛋白粉种类很多，从国内最常见的动植物混合蛋白到国外的所谓“不同释放速度混合蛋白”，各种各样的产品让我们无从选择，不过凡事只要掌握了最基础的原理，就会拨云见日。
我们需要的是什么？这点看似是废话，但不同的蛋白粉原料的确具有不同的作用，最主要的差异在于其中所含蛋白质的氨基酸配比。
比如说大豆蛋白，单独来看，氨基酸配比并不是特别好，只能勉强达到优质蛋白的范畴，但当它和谷类食物中的蛋白一起食用时，会发生氨基酸互补（大豆中富含赖氨酸，缺乏蛋氨酸，谷类相反），其产生的结果会让整个一餐的蛋白质质量得到质的提升。
而乳清蛋白本身必需氨基酸含量配比非常合理，其中还含有较高的支链氨基酸（虽然BCAA在蛋白质摄入充足人群中，没有更好地健身辅助效果），对疾病康复人群或者健身后补充都是不错的选择。
所以，选择蛋白粉应该重点看的是成分是否符合我们的需要，而不是它的宣传是什么。
2.动植物混合蛋白粉更好么？
答案是否定的，因为常见的动植物蛋白粉就是大豆蛋白和乳清蛋白的混合物，但这两种蛋白的使用环境和人群有差异性，从氨基酸互补的角度，二者也无法产生互补，这种做法一方面是商业噱头的需要，另一方面就是成本的降低。
比如说大豆蛋白中最好的是大豆分离蛋白，它的价格在1kg20元左右，但是对比1kg需要接近元的分离乳清蛋白或是70元的浓缩乳清蛋白来讲，成本要低的多。
我们会发现很多所谓的动植物混合蛋白粉中没有明确的蛋白混合比例，就是想更多地稀释成本而已。
所以如果需要蛋白粉，最好根据自己的实际情况，选择合适的单一蛋白粉就好，下来我们简单的介绍一下常见的蛋白粉种类：
浓缩/分离/水解乳清蛋白这三种价格依次上升，但对于一般患者或者健身人群，选择浓缩乳清蛋白即可。但对于保健来说，并不推荐每日饮用。大豆浓缩/分离蛋白大豆分离蛋白的纯度更高，且杂质更低，一般是推荐这种形式的大豆蛋白。如果膳食无法均衡，或者早期没有时间好好吃饭，那么在吃一个包子的基础上补充一杯大豆蛋白是一个不错的主意，而且大豆蛋白长期食用安全性和健康效应是由于乳清蛋白的，但对于肌肉合成来说，没有乳清蛋白有优势。酪蛋白、牛肉蛋白这是在国外蛋白粉中经常能看到的配方成分，因为酪蛋白或者牛肉蛋白的消化速度低于乳清蛋白，但是高于大豆蛋白，一般作为中速释放蛋白成分，但实际上没有太大意义，喝杯脱脂牛奶，吃口牛肉难道不更好么？糙米蛋白这就是智商税了，换个名词，如果叫大米蛋白，你还买么？其实糙米就是没有脱去果皮层和谷皮层的大米，而糙米的蛋白质主要还是存在于胚乳中，同时这是一种半完全蛋白，对于一般人群真的没有必要。有的人说，糙米蛋白可以和大豆蛋白发生互补，但实际应用时，我们会选择乳清蛋白。
还有很多蛋白粉的成分，像南瓜子蛋白之类的，更多是一种噱头。实际上临床特医食品中主要的蛋白成分就是大豆蛋白和乳清蛋白，但对于正常补充的时候，最好根据需要选择其中一种，没有必要买所谓的混合蛋白粉。
最后还是要提醒他一下，从健康的角度来说（不是肌肉量），蛋白质维持较低的摄入是有利的，已经有证据发现限制蛋白质饮食对抗衰老有积极作用，原因和肠道菌群有关。
其实蛋白质只是负责构建我们身体的原料，就像房子的砖而已，一个盖好的房子只需要随时修补，但你放一堆砖上去，反而不利于房子的使用与稳固。
早前我们对于蛋白质的推荐之很高，但这半个世纪以来，蛋白质摄入推荐值一直在降低，最新的推荐值是每kg体重1g蛋白质就足以满足人体的需要，过多的蛋白质可能存在肾功能下降（超过2g/kg连续3个月后，肾损伤不可逆），肠道菌群紊乱以及儿童肥胖和成人心血管疾病、骨质疏松等等问题。
当然，健身人群可能增加到1.2g，职业健美人群可以增加到1.8~2g，再多意义也不大了，到了职业范畴，健康就成第二位考虑的因素了。所以蛋白质虽然重要，但吃合适才更重要。
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