很多梦想拥有八块腹肌的健身人群都会有这样的困惑，步也跑了，铁也撸了，教练叮嘱让吃吃吃，听话大吃一通，肌肉是长了，但是体脂也跟着上去了。减肥人群也很头疼，忍饥挨饿瘦下来的体重，几天放纵吃喝就反弹回去了。老年人更是难过，明明知道应该补充营养，吃好的，喝好的，但是胃肠却变差，大鱼大肉根本消化不了。
一、人群营养困惑的原因
不管是想要塑造健美的肌肉线条，还是减脂诉求，亦或是老年人的营养问题，主要原因在于没有选择对的食材，从而导致膳食结构不合理，出现各种烦恼。
塑形人群的烦恼在于食物蛋白的选择不合理，比如牛肉，虽然有利于增加肌肉含量，但是由于不同部位牛肉脂肪的“肌肉间分布”不同，如果选择了如牛胸肉、牛腩肉等错误的高脂肪部位，不可避免的会摄入更多脂肪。减脂人群如果盲目“控嘴”，体脂在下降的同时肌肉量也在流失，从而导致代谢下降，不但身上乏力，体重也容易快速反弹。老年人胃肠功能减弱，本来营养吸收能力变差，如果再选择不好消化的食物，无异于雪上加霜。
当人们在到处跟风，追捧各种减重保健食材时，却不知道在我们身边，就有一种低调却营养“强大”的食材，它经常被人们忽视，但是它却可以解决以上这些人的饮食困惑，它，就是大豆。
二、大豆的营养优势
大豆虽然是植物，但是蛋白质含量却高得惊人，干大豆含有35~40%的蛋白质，是植物性食品中含蛋白质最多的食品，其蛋白含量是一般粮谷类的3~5倍，也远高于牛肉等动物性食物*1。除了蛋白质含量高，大豆蛋白的氨基酸比例也与“理想蛋白”接近，很容易被人体吸收和利用，非常适合健身人群和老年人。
大豆中富含大豆磷脂，不仅能防止血管硬化、预防心脑血管疾病，还能增加神经机能活力，提高记忆力，预防老年痴呆的发生。大豆中的植物固醇，跟胆固醇很像，它在消化吸收时会“排挤”鸡鱼肉蛋中的胆固醇，从而起到良好的降低血脂和血清胆固醇的功效，非常适合胃肠功能差，且血脂高的老年人。此外，大豆还含有丰富的大豆异黄酮，能调节激素的代谢，改善女性围绝经期症状，预防骨质疏松的发生*2。
其实生活中，很多人都知道大豆很好，也想吃大豆，可无奈是朝九晚五的上班族，做饭根本不方便，虽然眼馋，却也只好作罢。如果有条件，每日豆汁喝着，豆腐豆皮吃着确实很赞，但如果没有条件，偷懒来上几勺大豆蛋白粉，也是非常好的选择。
随着食品工业的发展，大豆作为营养丰富的“田间肉”，越来越多的营养功效被研究和开发了出来，其中，非常受