红枣是滋补佳品，具有补脾益气、养血安神、养肝明目的功效。
红枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂。它能促进肝脏合成蛋白，增加血清红蛋白与白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，有预防输血反应、降低血清谷丙转氨酶水平等作用。
研究表明，由于红枣内含有某类特殊化合物成分刚好可抑制肝炎病毒的活性。此外，红枣还有保护肝脏、增强免疫力的作用。另外，一些慢性肝病患者的体内蛋白相对偏低，而红枣富含氨基酸，它们有利于蛋白质的合成，可以防止低蛋白症状，达到健脾养肝的目的。所以对慢性肝病患者而言，平日可以多吃天然红枣保护肝脏。
红枣怎么吃最养肝？
其实把红枣泡在水中，喝红枣水是具有养肝，排毒的功效的。而且经过证明也表示，肝功能比较差的人如果每天都能饮用大枣水，这样坚持喝一个星期那么血清蛋白就能增加不少，这样就能起到保护肝脏，帮助肝脏排毒的效果了。