“体检报告我拿回来了，怎么血脂这么高呢！”张爷爷，男，76岁，平时比较注重健康，吃饭的时候也比较规律，而且吃的很饱，但是在体检结果出来后，反而不如邻居老刘。
老刘跟他年纪差不多，平时吃得也不见得比自己好，吃得也不多，为什么身体素质会比自己好呢？
张爷爷的老伴儿说：“不是有句老话吗？吃的少，活的久。”
这句话一下子点醒了张爷爷，或许正是自己的暴饮暴食害了自己。
在很多人的认知中，一般认为吃得越多营养也会越多，吃饭吃得少反而会导致营养不良，不利于身体的调养。那么，为什么会有“吃的少，活的久”的说法呢？这种说法是真的吗？带着这样的疑问，接下来，让我们一起探究一下答案吧！
一、“吃的少，活的久”是真的吗？已被科学证实
我国自古以来就有过午不食的说法，意思是在太阳到正中午后，一直到次日黎明，这段时间是不允许吃东西的。在人们的传统观念里，合理饮食一直是健康身体的重要保障，而吃得少，更有利于身体健康。
随着生活条件的改善，现在大家面临可供选择的饮食越来越多，在此背景下出现了许多言论，告诉大家要克制饮食，只有吃的少才能活的久。可是，这种说法真的是正确的吗？为什么说“吃的少，活的久”呢？
现在有一种说法，少吃、偶尔断食或限制热量可以延长寿命。其实，这种方法确实是有科学依据的。因为这种方法可以帮助机体抵御压力、控制蛋白质摄取量和保持基因载体的完整性。
首先来说，少吃会减少胃部负担。特别是晚饭，尤其要吃得少。这样可以避免临睡前胃部胀满给胃黏膜造成刺激，使夜间胃酸反流的症状相应减少。
其次，少吃可以延缓衰老。这是因为少吃点可以减少活性氧的生成，来减少活性氧对细胞的伤害，以此来实现降低恶性疾病风险，实现延缓衰老。看到这里，有人可能会问了，什么是活性氧呢？
活性氧就是氧化力很强的氧，它主要由人们呼吸时吸收的氧被催化形成的，是对人体极其有害的物质，诸如癌症、动脉硬化、中风、糖尿病和肥胖等生活习惯病，大多被认为与活性氧有关。
当人们吃得越多时，摄入的热量越多，产生的活性氧就越多，对人体的潜在威胁就越大。所以，从这个角度来看，少吃确实可以延缓衰老。
少吃还有利于促进大脑的物质代谢。这是因为大脑中存在着一种纤维芽细胞生长因子，纤维芽细胞生长因子分泌过多，会使脂肪细胞和毛细血管内皮细胞增大，从而导致脑动脉硬化，脑皮质血氧供应不足，脑组织萎缩和脑功能退化，会在一定程度上缩短人的寿命。
并且，纤维芽细胞生长因子的数量会由于饮食摄入过量而增加数万倍。因此，少吃可以通过减少纤维芽细胞生长因子从而实现“长寿”。
从目前的研究结果来看，这个说法也得到了科学界的广泛肯定。美国科学家发现了一个节食能延缓衰老的另一个因素——基因。美国麻省理工学院的一个小组，在实验鼠体内发现了一个名叫SIRT1的基因，它可以帮助人体在热量摄入较少的情况下防止细胞的死亡。
并且，大量的SIRT1还可以抑制一种称为Bax的蛋白质，这种Bax蛋白质会在细胞的线粒体上打洞，使细胞凋亡。因此，该科学小组认为，这段基因可能是少吃可以长寿的又一证据。
由此我们可以看出“吃的少，活的久”的说法确实是有理可循的。在日常饮食过程中，大家要做到饮食适量，千万不能暴饮暴食。吃饭吃个八分饱，更有利于我们的身体健康。
二、少吃有“要求”，时间很有讲究
“吃的少，活的久”已经得到了科学证实。但是，这句话的具体含义是什么呢？只是在吃饭的时候，吃得少就可以了吗？其实这句话的背后大有讲究，不仅要求吃得少，而且还有时间的限制。那么具体要求是怎样的呢？下面我将带大家一起来看一下。
1、三餐时间要适宜。在正确的时间吃饭，不仅可以帮助大家消化，而且可以减少对胃部的伤害。现在很多人由于晚上熬夜，早晨经常八点才起床，有的人甚至因为赖床不吃早餐，这种做法完全不可取，早餐的重要性毋庸置疑。
事实上，早餐时间最好安排在早上七点左右，在这个时间段，人体的体温开始上升、交感神经变得活跃，消化系统也已经开始运转，肠胃已经苏醒。在这个状态下摄入食物，可以让食物里面的营养成分得到最高效地消化吸收。
午餐的时间最好安排在11点到13点之间，这是因为在这个时间段，人体内各个组织与消化系统的状态达到一天中最强的时候。不仅可以实现肠胃对食物快速的消化吸收，而且可以提高对食物中营养物质的利用率。
晚餐的时间尽量不要太晚，这里建议大家最好在睡前4个小时吃完晚饭，这是因为食物要在肠胃实现完全消化吸收需要四小时，如果吃得太晚，会导致血液循环集中在肠胃，导致大脑无法实现充分的休息，影响我们的睡眠。
2、吃饭速度要合理。大家吃饭速度都是不同的，有的人细嚼慢咽，一餐饭可能需要四十分钟，有的人吃得很快，可能十分钟就能吃完。那么，究竟吃饭吃多长时间比较合适呢？其实，吃一顿饭最好的时间是控制在20分钟左右。
少于20分钟，可能吃得太快了，食物得不到充分的咀嚼，一些食物的残渣可能会给肠胃带来较大的消化负担，进而容易伤害食管黏膜和胃部。
但是如果吃得太慢对胃也不是很好，这是因为消化酶的活性会随着时间的变化而变化，在进食开始的十分钟以后，才能达到消化酶活性的最佳时刻，可以提高肠胃对营养物质的吸收率。所以，掌握好吃饭的时间也尤为重要。
3、晚饭可适当少吃。俗话说“早上吃的好，中午吃得饱，晚上吃的少。”晚餐是最适合少吃的一餐饭，晚上吃得太多，不仅会导致脂肪堆积，而且不利于消化，甚至会影响睡眠。因此，建议大家晚饭吃个七八分饱就可以。
由此我们可以看出，“吃的少，活的久”有很多时间的要求，不仅要求三餐在合理的时间进行，还需要控制吃饭的时间，而且在晚餐时少吃会更好。
三、如何饮食才能真正长寿？
上文我们介绍了三个“吃的少，活的久”的时间要求，劝告大家要学会科学地控制饮食时间。而要实现真正的“活的久”，可不仅仅是“吃的少”就能做到的，想要帮助少吃实现更大的效果，还要在饮食上做好以下几点：
在饮食上，大家一定要做到营养均衡。老话说，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。只有糖类、脂肪、蛋白质、维生素都适量摄入，才能满足人体生理活动所必需的各种营养素。这就需要我们在日常饮食中注意食物的合理搭配，不要挑食。
多吃应季的蔬菜水果，蔬菜水果富含天然的维生素C，可以帮助人体保持肠道畅轻，抗衰老、抗氧化，并且还能够增强免疫力。
适当摄入谷物，像小麦、大米、高粱、小米等，它们不仅含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪，同时也是人体所需维生素B1、膳食纤维的重要来源。
小孩子的成长发育、中老年人防治骨质疏松，都需要摄入钙和维生素D。奶制品和乳酪都是富含钙元素的食品，海带和虾皮海带和虾皮也是高钙海产品，黑木耳和紫菜的补钙能力也很强。因此就补钙来说，大家可以针对自己的喜好选择自己喜爱的食品。
尽量少盐少油。高脂肪饮食与肥胖、脂肪肝、心血管疾病与某些癌症有密切关系，也是造成心血管疾病的主要因素之一。所以在饮食过程中，特别是有基础疾病的患者和老年人，一定要在饮食中严格控油、控盐，保持饮食清淡，降低恶性疾病的风险。
总结
对于我们来说，保持强健的身体是第一位的，是享受幸福生活、实现人生价值最重要的保障。虽然现在大家的物质生活普遍比较丰富，但是一定要克制口腹之欲，千万不能肆无忌惮地乱饮乱食。
俗话说病从口入，科学地控制饮食，少吃一点，有助于我们保持强健的体魄。
参考资料
新研究证实少吃助长寿[J].本刊编辑部.创新科技.(12)
“麦凯效应”——适当限食能延寿[J].王廷兆.中国保健营养.(09