藜麦，历史上称作“荞麦”，在中国古代的《神农本草经》中已有详细记载。根据中医学的看法，藜麦味道甘美、性质清凉，能够帮助清除体内热毒、补充气血。这种粮食含有丰富的蛋白质、纤维和维生素等营养素，被誉为“粮食之源”。藜麦在众多谷物中独树一帜，以其完整的蛋白质组成而著称，丰富了我们餐桌上的选择。
其蛋白质含量不仅丰富，还极为优质。藜麦含有人体必需的9种氨基酸，这一点在许多植物食物中难以比拟。更值得一提的是，藜麦的蛋白质含量甚至超越了牛肉，成为素食者及追求高蛋白、低脂肪饮食者的优选。作为一种天然健康的蛋白源，藜麦拓宽了我们的饮食选择。此外，藜麦还具有特殊的碱性属性。在当代社会，酸性食品普遍，易导致人体酸碱不平衡。而藜麦的碱性质助力维持酸碱平衡，对减缓骨质流失、降低血液酸度及促进大脑健康都大有裨益。对于常食用高脂、高糖、高盐食物的人群而言，适量食用藜麦是一种明智的养生选择。
藜麦属于十大健康的谷物之一，其功效与作用为：藜麦，一种营养价值极高的食材，近年来受到广泛