试问有哪位吃货可以抗拒玉米烙这道菜呢？口感香甜酥脆，颗颗分明，粒粒香脆，色泽鲜艳诱人。最重要的是，做法简单取材方便，金玉满堂、团圆美满、吉祥如意的黄金玉米烙。玉米味道香甜，可做各式菜肴，如玉米烙、玉米汁等。
玉米的蛋白质含量高于大米,脂肪含量高于面粉、大米和小米,含热量高于面粉、大米及高粱,但缺点是颗粒大、食味差。
玉米含有多种营养成分,一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.%、磷.21%、铁0.%,还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。最新研究指出,玉米中含有一种抗癌因子—谷胱甘肽。玉米中还含大量的矿物质镁,食物中的镁具有明显的防癌效果。
玉米出现在餐桌上常见的做法有排骨玉米汤、玉米饼等等。
我们要学的这道菜--玉米炒肉末，取材方便，用料简单，在家自己也能做出来。
夏厨推出“一周七玉米，一天一菜谱”之玉米炒肉末，以玉米为主要食材，搭配不同的食材做出七道不同的菜色，让你顿顿吃出花样来。
材料准备：甜玉米、干淀粉、白砂糖、油
步骤一
甜玉米放煮锅煮熟后取出，放置沥干水分。
步骤二
玉米放凉后，把它掰成一粒一粒的，注意玉米粒不要粘在一起，分成粒粒分明。
步骤三
把玉米粒倒入筛网，用活水（自来水）冲湿玉米表面，再甩干多余水分。
步骤四
把玉米粒倒入容器，再倒入干淀粉，均匀搅拌，确保每颗玉米粒表面都裹上淀粉。
步骤五
食用油均匀铺开在锅底，小火加热油至五成热。
步骤七
把裹上了面粉的玉米粒倒入，可用锅铲把玉米粒摊平、压紧。然后，用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成一整块饼的形状。
注意，在煎的过程中不要翻动玉米粒，否则会散，如果需要移动可以端起整个锅轻轻晃动。
步骤八
再加入食用油，倒的量以油量要没过玉米粒为准。
步骤九
转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。
步骤九
关火，用锅铲帮助倒出锅中的油。
注意，可以把炸好的黄金玉米烙放在铺好了厨房纸的案板上上，吸取多余油分，然后装盘。
步骤十
装好盘后，喜欢吃甜的可以再撒上一些白砂糖。