鸡蛋，应该是早餐中绝对不能少的食物，而斗鸡蛋比鸡蛋更有营养，更纯天然原生态，一天至少要保持一个斗鸡蛋的摄入才可以均衡人体营养，那么早餐吃纯种斗鸡蛋有什么好处呢？
斗鸡蛋更耐饿：纯天然斗鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿，就拿云南临沧“叫雨山”斗鸡蛋来说，其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳提供能量，肚子的饱腹时间更长。
斗鸡蛋帮助减肥：研究证明，早餐吃斗鸡蛋的人，比吃面食的人更容易减轻体重。
斗鸡蛋是蛋白质的绝佳来源：临沧叫雨山斗鸡蛋中的蛋白质中含有人体所需的全部氨基酸，是最全面的蛋白质。
斗鸡蛋性价比高：与其他富含蛋白质的食材相比，比如培根、牛肉，叫雨山性价比要高得多。
适量吃斗鸡蛋不会让你的胆固醇升高：斗鸡蛋的确有一定量的胆固醇，但是，斗鸡蛋中也有帮助降低胆固醇的成分。只要适量吃，比如一天适当补充一个鸡蛋，并不会因此增加患心脏病的危险。
斗鸡蛋有益大脑发育和记忆力：斗鸡蛋蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。同时，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。
斗鸡蛋保护视力：蛋黄中的两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，能帮助保护眼睛不受紫外线伤害。斗鸡蛋同时有助于减少患老年白内障的风险。
如果早晨时间紧迫，可以用以下方法快速做好一顿斗鸡蛋的早餐：
(1)提前煮好蛋：可以头天晚上提前煮好斗鸡蛋，第二天早上热一下就能吃了。
(2)60秒微波斗鸡蛋：把斗鸡蛋打入一个微波炉可用的容器中，高火加热1分钟，搅拌，浇点酱油调味，就能吃了。
(3)煎斗鸡蛋：小锅预热一分钟左右，加一点油，打蛋入锅，煎二分钟左右，待蛋白略熟，加菠菜和黑胡椒即可。