马上就是一年一度的中秋节了。今年的中秋和国庆正巧在同一天,为了庆贺双节,很多人家早已准备好了各式各样、大大小小的月饼,就等着亲朋好友欢聚一堂了。
中秋赏圆月、吃月饼是国人一直遵循的习俗,但从养生保健角度来看,月饼是典型的“三高”——高热量、高油脂、高糖分食品,医院的人都不少!特别是下面这5个吃月饼时最容易犯的错误,希望你不要重蹈覆辙!
月饼的制作离不开:糖、食用油和面粉,再加上里面包的莲蓉、豆沙、蛋*、奶*等各式馅料,不仅热量高,油脂、糖分含量等也都不低。
据统计,大部分月饼的热量都在~Kcal/g之间,相当于4~5碗白米饭的热量;
正常加糖的月饼,平均含糖量在25%左右,即便是咸口的火腿月饼,里面也有不少糖分;
从脂肪角度来看,大部分月饼的脂肪含量在25%左右,豆沙馅的基本在15%上下,正宗杂粮月饼和冰皮月饼的脂肪含量相对低些,在10%左右。
所以对于患有糖尿病、高血压、高血脂等心血管疾病的人群来说,月饼只能浅尝,不宜多吃,并且吃的时候还要有所选择:
糖尿病人、血糖控制不好的人:选择热量低、含糖量低的月饼,如水果、蔬菜馅料的素食月饼,或无糖月饼,每次半个就足够了;
高血压患者:避免选择咸味的火腿月饼、榨菜鲜肉月饼等;
胆固醇偏高者:蛋*月饼高油、高胆固醇,这类人应尽量少吃;
肠胃功能不佳的人:建议选择一些松软的、热乎乎的月饼,以减少对肠胃的刺激。
近年来,随着养生观念的普及,一些商家也趁机推出了多款添加了人参、燕窝、螺旋藻等成分的月饼,并声称具有“养生保健功能”。
但首先,商家在小小的一块月饼中添加的保健食材含量基本是“少之又少”,其功效几乎可“忽略不计”;再者,即使能产生养生保健功效,但与高糖、高脂、高热量的月饼搭配后,其保健价值也被抵消殆尽了。
所以大家不要盲目地追求这类“保健月饼”、“养生月饼”,价格昂贵、不好吃,还根本收获不到保健功效。
除了“保健月饼”之外,部分人可能还会盲目推崇“无糖月饼”,觉得吃它会很健康。其实,“无糖月饼”只是不含蔗糖,所含的淀粉、豆沙等其他成分进入人体后一样会被吸收转化成葡萄糖。
而且无糖月饼中的油脂含量也并没有减少,热量同样很高,所以也不能随便多吃。尤其是糖尿病人,吃前一定要观察食物成分表,在了解了热量、脂肪等各种含量后再决定食用。
案例
50多岁的刘叔叔,平时血糖略微有些高,但控制得还不错。去年中秋节过后,他突然感到全身乏力、多尿、视物模糊,医院看病。一查,空腹血糖就高达20多,是正常值的三四倍。
经医生仔细询问,原来刘叔叔的子女前些日子送了好多月饼过来,他一是觉得做饭麻烦,二是怕月饼浪费,那几天几乎一日三餐都在吃月饼。
上面也说过,月饼高油、高糖、高热量,大量食用很容易引起血糖飙升,即便是木糖醇做的无糖月饼,也不能多吃,否则血糖肯定会出问题。
而且空腹时吃月饼,肠胃会因糖分、脂肪过分集中,大量分泌胃酸,容易引起消化不良等肠胃不适。特别是本身患有胃炎、胃食管返流、胃溃疡等肠胃疾病的人,病情很可能因此加重,给治疗增加难度。
另外,月饼所提供的的营养远不如正餐全面、均衡,把它当饭吃还容易导致营养不良等问题。
一般来说,健康人每天吃月饼不宜超过一个,糖尿病人等心血管患者一天不要超过半个。中秋吃月饼,最好的办法其实是把月饼切成小块,一家人分着吃,既不会吃多、吃腻,又更有团圆的味道。
吃月饼的搭配也很重要,有许多人在吃月饼时会配粥;还有些人可能饭桌上大鱼大肉吃到一半,先吃个月饼表达一下过节的仪式感,再接着吃剩下的半顿饭……
这些搭配吃法不仅会迅速升高血糖,对大脑细胞也非常不利,同时还可能会降低脂肪代谢率,增加高血脂、糖尿病、肥胖等疾病的患病风险。
实际上,月饼有两个绝佳的搭配,既解腻,又能达到降脂、助消化、护血管等作用。
搭配1:月饼+水果吃月饼时可以搭配一些富含维生素C的水果,如当前时令的猕猴桃、柑橘、冬枣、石榴等。
维生素C可以合成肉碱,而肉碱能促进脂肪新陈代谢,加速脂肪和类脂的分解和燃烧,从而减少体内脂肪囤积。
另外,水果中还富含膳食纤维、有机酸等物质,能促进消化液分泌,加速肠道蠕动,加快脂质的排出。
搭配2:月饼+茶茶水中含有丰富的茶多酚。有研究表明,茶多酚能抑制肠道对内外源性胆固醇的吸收,加速胆固醇代谢;同时它还能帮助清除体内自由基,有改善血液高凝状态、预防血栓、保护心血管的作用。吃月饼时搭配上一杯绿茶、普洱茶或乌龙茶,都很不错。
很多人怕月饼变质,把收到的、买来的月饼一股脑儿全塞冰箱,殊不知在低温下,熟化的淀粉会析出水分,使月饼更快变硬,有些还更容易发霉。
其实现在天气较为凉爽,保质期内的月饼完全可以常温保存,放置在阴凉、通风、干燥、避光的地方就可以了。
一般鲜肉月饼的保存期要短些,尽量现买现吃,2天内最好吃完;散装月饼最多能保存10天左右;盒装月饼一个月内也要尽量吃完。
剩下吃不掉的月饼,大家可以把它换个花样,切成小丁后和杂粮一起煮个八宝粥、和*豆一起打成豆浆、和全麦面粉等和在一起煎成煎饼都是比较好的吃法,新鲜又健康。
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