美食是乐山
闪亮的一张城市名片
但作为一名地道的乐山土著
却经常被外地朋友问的问题打脑壳
“乐山有啥好吃的？推荐哈”
怎样才能吃到
那些馋人的地道美食
编编作为一名合格“吃货”
在“吃食”方面必须吃出应有水准
今天来点不一样的
乐山舌尖上的非遗美食安排起走
没！得！拐！
跷脚牛肉
作为乐山传统的地方美食，跷脚牛肉兴起于杨湾乡周村（现长春村），有六百多年历史。年苏稽跷脚牛肉被评为乐山非物质文化遗产。
从最初的乡间食摊、草根食品，到登入大雅之堂。它已是标志性的“乐山味道”，更是乐山人的百年味觉记忆。年春节，《舌尖上的中国3》来到乐山，让这道美食火遍全国。
跷脚牛肉底汤由二十多种香料、中药材加上牛尾、牛骨和牛杂熬制一个多小时而成，香味十足。厨师将切好的牛肉、牛杂等装入小竹篓里，在滚烫的底汤里来回打几个滚，然后倒进小碗，浇入底汤，撒上香菜，再配上自制的蘸碟使用。
有朋自远方来，必须苏稽镇上甩一转。苏稽镇上，跷脚牛肉店一家连着一家！有古色古香、装修高大上的古市香；也有门庭若市、生意好到爆的桥头跷脚牛肉……各有特色各有味道，随便选一家也不会踩雷。
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01古市香（非物质文化遗产餐厅）