中国临床营养网（lcyycc）
作者介绍
郭丽娜
《中国临床营养网》专顾问家
医院临床营养科负责人
长期从事临床营养治疗工作，对疾病营养如营养素摄入不足、过多或比例不当引起的原发性营养失调性疾病、慢性消耗性疾病、矿物质代谢障碍引起的骨质疏松、嘌呤代谢障碍引起的痛风等疾病研究颇深。
坐诊时间：每周一上午
地点：西区五楼健康营养咨询门诊
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消化不良的7个食疗方！——对症消化不良
本文摘自郭丽娜主任的书籍：《对症靓汤》
已授权《中国临床营养网》发布
过年过节吃腻了，再好的脾胃也会有运转不过来的时候。这个时候光健脾是没有用的，得来清除一下多余的垃圾，这就需要消食药啦。最出名的山楂、谷芽、麦芽、鸡内金、神曲，你知道它们有什么不一样吗？吃肉吃太多了，或油腻的东西吃多了，就很适合用山楂。不要单纯只是把山楂做冰糖葫芦，山楂煲出来的汤酸酸甜甜，别提多好喝了，特别开胃。用山楂干也行，用新鲜山楂味道更好。山楂还有行气散瘀的功效，而作用却是缓和的，特别适合作为食疗而用。老人小孩跌打损伤、产妇产后想要排干净恶露都可以用它。特别现代的产妇产后要被喂吃很多肥腻东西，山楂就不错了，又消食，又散瘀，用来煲鸡还很好喝。山楂酸味重，自己掂量一下分量哦。而对于吃太多米饭类的食积就比较适合用“二芽”啦，即谷芽、麦芽煲汤，单用它们就很有效了，当然也可以和之前提到过的淮山、白术、*参、陈皮一起用，健胃消食也老少咸宜。谷芽消食作用不及麦芽，所以两样常常一起用，只是麦芽大量使用会回乳，所以有哺乳需要的妈妈就要避免使用麦芽消食了。鸡内金、春砂仁也是消食食疗方中常用的，只是味道就不如山楂、谷芽、麦芽它们那么好，所以每次用量都会比较少，避免影响胃口。但它们的效果还是不错的，只要花点心思做得好吃就行。还有一味鸡屎藤，就是小儿疳积的常用药，捣粉冲服效果最好，煲汤也不错，家有小孩的不妨一试。①对症吃多了、吃太油腻导致的消化不良
方一：山楂萝卜陈皮炖鹌鹑对症：食欲不振、消化不良。功效：健胃消食。材料：（2~3人量）山楂20g白萝卜g陈皮1角鹌鹑2只蜜枣1枚生姜适量山楂
白萝卜
烹调方法：将鹌鹑洗干净后，1只切成4~6块，山楂切成圆片，白萝卜切成块状，生姜切2~3片，然后将所有洗干净的食材一同放入炖盅同炖1~1.5小时，最后调味食用。贴士：广东最出名的要数新会的柑晒成的“陈皮”。选购陈皮时，以外皮深褐色，皮瓤薄，放在手上觉得很轻身而又容易折断，同时年份越久的、散发出醒神、不刺鼻香味的为佳。方二：谷芽麦芽山楂炖瘦肉对症：米面、肉食所致食积。功效：行气消食，健脾开胃，退乳消胀。材料：（1人量）谷芽10g麦芽10g山楂5g瘦肉g姜2片山楂
麦芽
烹调方法：先把谷芽麦芽和山楂冲水洗净，装入煲汤袋，瘦肉洗净切块，飞水；将食材和瘦肉放入炖盅隔水炖2小时，下盐调味即可食用。禁忌：由于山楂可以活血化瘀，因此孕妇不建议食用。贴士：山楂均以果大、肉厚、核少、皮红者为佳。方三：山楂淮山谷芽麦芽煲陈肾对症：过食生冷肥甘厚腻所致消化不良、食积。功效：消食，健脾，益胃。材料：（3人量）干山楂20g炒谷芽麦芽各30g淮山30g陈肾3~4个瘦肉g干山楂
瘦肉
烹调方法：干山楂、淮山稍加清洗；谷芽、麦芽清洗，去除杂质、泥沙等装入煲汤袋；陈肾、瘦肉洗净切块。将所有材料放入锅内，加适量清水，先用武火煮沸后，改文火再煲30分钟，加食盐调味即可食用。禁忌：由于山楂可以活血化瘀，因此孕妇不建议饮用。贴士：选择山楂时建议用中药店里的山楂，少用蜜饯山楂代替，因其含有较多的糖分和添加剂，对身体有不利影响，且消食化积的作用相对减弱。方四：春砂仁陈皮鲫鱼汤对症：腹部胀满不适、消化不良、泛酸、打饱嗝。功效：化滞养胃，化湿醒脾，舒缓压力。材料：（2~3人量）鲫鱼1条瘦肉g春砂仁5g陈皮1角生姜3片陈皮
春砂仁
鲫鱼
烹调方法：将春砂仁打碎;陈皮浸泡至软，刮去瓤;鲫鱼宰洗净，置铁锅中下油煎至微黄，溅入少许清水;瘦肉洗净，切块;除春砂仁外的材料与生姜一起放进瓦煲内，加入适量清水，武火滚沸后，改文火煲1小时，加入春砂仁稍滚片刻，调入适量食盐便可食用。禁忌：此款药膳偏温性，因此阴虚火旺（口干口渴、手足心烦热、舌质偏红、少舌苔）者慎用。贴士：煎鱼时放些姜片，就不会粘锅。此汤味道有点冲。春砂仁味道较重。方五：鸡内金淮山炖瘦肉对症：米面薯芋肉食等所致食滞不化、消化不良、小儿疳积。功效：健脾开胃，消食化积。材料：（1人量）鸡内金5g淮山10g蜜枣半枚瘦肉g淮山
鸡内金
瘦肉
烹调方法：瘦肉洗净、切小块；药材洗净，与瘦肉同放入炖盅内，武火炖15分钟后改文火炖45分钟，加入调味，即可喝汤食肉。贴士：鸡内金以干燥、完整、个大、色黄者为佳。此汤味道有点冲。鸡内金味道较重。方六：独脚金鹧鸪汤对症：小儿食积，腹胀腹泻。功效：健脾和胃，消食除积。材料：（3~4人量）独脚金30g谷芽、麦芽各30g鸡内金15g淮山50g生姜3~4片鹧鸪1~2只瘦肉g独脚金
鸡内金
烹调方法：将独脚金、谷芽、麦芽、鸡内金、淮山等药材稍加清洗放入煲汤袋中；鹧鸪拔毛斩杀，清除内脏、头爪等后洗净、斩件，飞水去血水；瘦肉洗净，切块。将所有材料放入瓦煲内，加适量水，武火先煲20分钟，再文火煲40分钟，加盐调味，吃肉喝汤。贴士：独脚金以色灰黑、柔嫩、带花穗者为佳。②对症吃得少、没有胃口的消化不良
方一：木瓜粟米花生生鱼汤对症：胃口不好，吃得少。功效：调中开胃，温胃祛湿。材料：（3~4人量）宣木瓜约g粟米（连衣、须）1个花生仁50g生鱼1条瘦肉g红枣8枚生姜3片花生仁
生鱼
烹调方法：将木瓜削皮去瓤，洗净，切为角块状；粟米洗净，切为短段；花生洗净，稍浸泡；生鱼宰洗净去肠杂，下油锅慢火稍煎至两边微黄；瘦肉洗净，切大块。将所有食材一起放进瓦煲内，加入适量清水，武火煲沸后改用文火煲1~1.5小时，调入适量食盐即可食用。贴士：一般药用宜选择安徽宣城产的“宣木瓜”，有良好的温胃和中、祛湿、强筋骨作用；平常水果店卖的多是“番木瓜”。宣木瓜和番木瓜的原植物种类不同，其性味、功效亦不相同，用时应注意加以区分。本文摘自郭丽娜主任的科普书籍《对症靓汤》点击左下角“阅读原文”可直接购买！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇