好吃宝宝系列之生姜
大家好，我是好吃宝宝，今天跟各位孕妈妈和小宝宝们介绍一下咱们生活中常见的一个食材——生姜。
生姜，中华美食中常用的烹调食材之一，无论是煎汤、榨汁，还是调味，都别有一番风味，今天咱们就聊聊这两千年都未被淘汰的神奇香辛料。
为啥说它神奇呢？传说神农氏尝百草。有一次误食毒菇，腹如刀绞，疼痛难耐，一时昏厥。苏醒后发现有阵阵清香顺风飘来。神农氏顺着香味，找到了一株长着尖细叶子的青草。神农氏拔出草根，仔细咀嚼，清香的味道中透着一股辣味。吃了草根不久，神农氏一阵腹泻，感觉死而复生。神农氏姓姜，他将这株救命的植物，叫做生姜[1]。
《开宝本草》记载，生姜“味辛，微温。主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气，止呕吐。”生姜药食同源，生熟皆宜，真是个大宝贝。
有人肯定想问，孕妈妈和小宝宝能吃姜食吗？那答案相当明显，必须能吃。
让我们一起看看生姜的功效吧！
01发热驱寒
生姜中有多种活性物质，主要为姜精油、姜辣素和二苯基庚烷。其中姜辣素便是生姜辛辣口味的源头，它能扩张血管，促进血液循环[2]，从而达到发热驱寒的效果。
体质偏寒的孕妈妈往往有手足发凉的症状，喝上一碗暖乎乎的红糖姜水，可真是太舒服了。（奶爸们还不记下来？）不过，由于生姜提高代谢的作用，不仅仅发热开胃，也会对人体产生影响，阴虚火旺、患有高血压的孕妈妈们都应该谨慎食用，哪怕是我们正常的孕妈妈和小宝宝们，也不能吃太多哦。
02帮助消化
生姜中的姜辣素能刺激舌头的味觉神经和胃黏膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血并促进消化液的分泌，中医中的生姜泻心汤就是利用了生姜的和胃功效来治疗胃阳虚弱、消化不良[3]。
孕妈妈们往往都有过食欲不振的症状，看啥都觉得吃不下，遇到味道较浓的食材甚至会恶心。烹调时加入生姜，能去除一些食材的腥膻味，减缓孕妈妈们的恶心感，促进食欲，大开胃口，为宝宝们积攒能量吧！宝宝们也可以吃适量的姜食，从而增强胃肠蠕动，改善宝宝们的胃肠道功能，让他们胃口大开，好好吃饭！
03和胃止呕
《神农本草经》和《名医别录》都记载了生姜和胃止呕的作用，现代研究表明，生姜的姜辣素含有姜酚等多种成分，发挥止呕的功效[4]。
生姜止呕主要针对的是受寒引起的呕吐，防止妊娠呕吐的作用不太明显。不过，孕妈妈们可以选择性的摄入适量的温姜水，能够发挥和胃的功效，胃里暖，心里更暖！宝宝们如果出现风寒症状，可以喝一些热姜水，缓解胃肠不适。
04营养价值均衡
生姜除了帮助不爱吃饭的宝宝改善胃口，还富含蛋白质、胡萝卜素以及铁、钙、镁等多种微量元素。每克生姜中有微克的铁、微克的钙和微克的镁，能满足婴儿各方面生长发育的需求[5]。但是小宝宝们可不能直接食用生姜，这是因为宝宝们还比较娇嫩，而生姜对胃肠道黏膜及口腔黏膜刺激性较大，并且大量食用还会导致婴儿上火、便秘等。宝宝们可以让妈妈们做一碗姜汁番薯糖水，香甜可口，营养促食哦！
05多种生物学作用
张旭等人[6]的研究表明，生姜提取液在二甲苯致小鼠耳肿胀模型及小鼠腹膜炎模型中能发挥明显的抗炎镇痛作用。栗君等人[7]采用双氧水建立了体外培养细胞的氧化应激损伤模型，在使用生姜提取物之后，细胞的抗氧化能力增强。刘鑫等人[8]的实验则发现，生姜中的姜酚有抑制肿瘤细胞活性的作用。综上，生姜有抗炎、抗氧化和抗肿瘤的多种生物学作用。
不过，这些实验研究都是采用了生姜提取物，并且在动物和细胞模型中使用，仅仅用于科学研究参考。孕妈妈们不用太在意这些，把生姜当成普通的食物就行了。
如果你想要通过吃生姜来发挥这些作用，根据剂量反应关系，那一顿吃一筐是免不了的。
生姜这么好，那到底怎么吃呢？《本草纲目》记载生姜“生用发散，熟用和中”、“可蔬可茹，可果可药，其利溥矣”。
简单点说，只要适量，你咋吃都行。
如果你实在不会烧菜，那么简单美味的广东美食“姜撞奶”是再合适不过了。
生姜虽好，食用时也是有注意事项的，晚上不应食用生姜。古人云：“早吃赛参汤，晚吃如砒霜”，在晚上，人体代谢进入低谷期，这时候再吃发热的姜食的确会影响睡眠质量。
孕妈妈们和小宝宝们晚上还是尽量别吃姜食，喝点温开水、温牛奶，舒舒服服的睡一觉，难道不香吗？
“鲂鳞白如雪，蒸炙加桂姜。”
神奇的生姜为我们的美食增色不少，看了我好吃宝宝的介绍之后，想必孕妈妈们和小宝宝们都能做到好吃会吃，所以安心享用风味独特的生姜吧！
[1]邓武.神农与生姜[J].中南药学(用药与健康),(02):58.
[2]祝义伟,周令国,肖琳,冯璨.姜辣素及其测定方法研究[J].农产品加工(学刊),(03):77-80.
[3]司志伟.生姜泻心汤治疗寒热错杂型功能性消化不良的临床疗效[J].世界最新医学信息文摘,,19(56):-.
[4]胡许欣,刘晓,楚玉,陈文星,张科卫,吴皓.生姜中有效部位及相关活性成分的止呕作用研究[J].中国中药杂志,,41(05):-.
[5]李银保,廖梅香,彭湘君,彭金年,余磊,李青松.生姜、大蒜和辣椒中六种微量元素的测定[J].广东微量元素科学,,16(07):46-49.
[6]张旭,赵芬琴.生姜提取液抗炎镇痛作用研究[J].河南大学学报(医学版),,34(01):26-28.
[7]粟君,马萍,罗建勋,贾亚楠,徐立.生姜提取物抗氧化应激的实验研究[J].西南国防医药,,28(12):-.
[8]刘鑫,张宏伟,傅若秋,高宁.生姜中姜酚类活性成分的抗肿瘤作用及其机制[J].第三军医大学学报,,39(09):-.
（本文所有图片均来源于网络）
我是好吃宝宝！
没办法，我就是这么好吃！
我们下期再见！
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