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（十五）
图：年，董竹君女士
图：年，董竹君女士(左)与国立音乐院高材生夏国琼女士合影
图：年3月，董竹君经理在自家创办的锦江川菜馆门前留影
图：华格臬路31号，锦江川菜馆内景
图：年，华龙路80号(雁荡路)近环龙路(南昌路)口中华职业教育社底楼门面，锦江茶室
年3月，董竹君在朋友的资助下，在法租界华格臬路(宁海西路)31号创办了锦江川菜馆(图)。当时，在华格臬路锦江川菜馆周边已有多家川菜馆，论门面、装潢，锦江馆并不占优，但开办一年半之后，已是沪上远近闻名、宾客盈门的川菜馆了。原先只有两间房，一年半后扩充至十二间房；由五个茶房增添至三十个。至于锦江川菜馆受人喜欢的理由，董竹君经理如是道：
“是的，许多客人都喜欢上我们这里来。他们所以喜欢我们这里的原因，据我个人的推想，大概是由于下列的几点：
（一）关乎材料方面。我们在采办材料的时候，决不肯含糊，总得选择新鲜真实的货物，我常把这意思，嘱咐采办课的人，千万不要贪图便宜，去买些不三不四的东西来。有时，有剩余的材料，因气候关系，我们也决然不惜掷去；因为我主张宁可在成本上多亏一点，不能因为舍不得微小损失而弄坏了自己的声誉。事实上，我们一年四季之中，每天采办的材料，只有不够卖，少有剩余的日子。
（二）关乎设备方面。普通的馆子里，能够布置得很雅致优美的，固然不是没有，但是我觉得，有些馆子里的布置，总未免有点商业气；譬如，在一间很整洁宽敞的屋子里，挂上了几幅大公司的含有广告味的彩色丝织品，使人处身其间，不能十分的感到精神的愉快与舒适。我想：一个人做了一天工作，身体上已经很劳倦，到了下班后，同妻子儿女，或约上几位相投的朋友，上馆子去吃一顿饭，目的并不专在大吃大喝，同时还希望在精神方面能得到快乐，以调剂他日间身体的疲乏。因此，开馆子的人，应当注意到这一点。屋子里的陈设与布置，务必要雅致而优美(图)，使客人在那几小时中，一面喝着美酒，吃着好菜，一面跟家人或朋友随便谈谈笑笑，同时在精神上不知不觉发生一种美感与愉快。这样，他吃完回到家里，自然会觉得身心畅适，想到今天化这几块钱，真是很值得，一点不冤枉，下次他再出来上馆子，当然他就会先想起到这里来。
（三）关乎菜的价目方面。我们这里所定的菜的价目，比一般小馆子稍微贵一点；但比许多大馆子，却便宜得多，同样的菜，别人定价七角八角的，我们这里只卖五角六角。价钱虽低廉，但决不偷工减料。我们馆子的目标，是针对中等阶级顾客。中等阶级以下的，每月收入的款子，维持一家的生活，还觉得艰难拮据，所以他们根本就很少有进馆子吃饭的机会；他们即使要上馆子，也只会去那种一餐仅化几百文或至多一二角的小馆子。而我们馆子的顾客主要来自机关、洋行、银行，或大商店职员，而月薪有百八十元，以至二三百元的中等资产阶层。这类人上馆子，并不在乎虚假的外表，如陈设的富丽堂皇，用具的精致而新颖，以及菜肴的珍奇贵重，而在乎经济实惠，就是花了较低廉的价格，能够吃到与第一等大馆子里具有同样质与量的菜馔。至于各学校的教员与学生们，我们也欢迎。不过，教员的生活本来很清苦，而学生们口袋里零花钱更少，他们来我馆子吃饭，能享受优惠价格。我们不希望在他们身上赚钱，只想赢口碑，因为他们自身的经济虽不甚宽裕，而所交接认识的多半是中等阶级以上的人们。
（四）关于信用方面......
（五）关于侍役的训练......”
话匣子一打开，董女士便滔滔不绝讲了“五大方面”的理由(限于篇幅，在此不再赘述了)。有这般经营理念及其方法，董竹君的成功自在情理其中。
年1月28日，即董竹君女士生日那一天，她创办的锦江茶室正式开业(图)。锦江茶室为华格臬路锦江川菜馆之分号，以售茶点为主，并附带客饭。
图：年，即将完竣的年红公寓
图：年，年红公寓及其周边俯瞰图
片中即将完竣的年红公寓(NeonApartments，又称跑马厅公寓RaceCourseApartments)，位于跑马厅路(-号)爱多亚路口，由协隆打样部倪云莱设计，汤秀记营造厂承造(图)。年红公寓为八层楼公寓，当年亦是爱多亚路上地标建筑，俗称“八层楼大厦”(图)。中国肾脑病院吴济生医师诊所设于年红公寓(号)内，专治遗精早泄肾亏脑病。
图：年代，愷自尔路(金陵中路)近敏体尼荫路(西藏南路)口东望街景
图：年代，法大马路(金陵东路)敏体尼荫路(西藏南路)口东南角街景
图：年，法大马路敏体尼荫路口东望街景（李圣恺收藏并供图，见左下水印）
片中路口右侧(西南角)即黄金大戏院，有一行人肩扛着五斗橱正向东行，伊唔没铜钿叫搬场公司，只好自家出苦力。路对面可见中法学堂(敏体尼荫路号)、医院(-号，图)。医院为石美玉、石非比姊妹所创办。不幸，石非比博士英年早逝。《申报》(-6-3，第16版)报道如下：
石非比博士、原籍湖北黄梅縣人、爲石美玉醫生之三妹、系出望族、世代書香、父宅嵎、創辦九江基督敎會、博士幼承母敎續入九江儒勵女學、十八歲畢業、即往美國高橋女子大學肄業、畢業時成績最佳、名列第一、即由該校以最優等成績奬金、升入約翰霍布斯大學醫科、得醫學博士學位、後入吳斯特市立醫院實習、於民國八年返國、被聘爲九江婦幼醫院院長、民國九年、隨姊美玉來滬、創辦伯特利醫院及看護産科諸學校、抵滬懸壺、未及一年、聲名大振、遠近就醫者、年以數千計、四方求學者、數以百數計、博士不辭勞瘁、日夜應診、不論貧富貴賤、一經聘請、無不專心診治、其於學生無論愚魯聰明、莫不善誨敎導、如此勤劬、已歷七年、每日保産、必五六起、出診必四五家、除數十門診及伯特利醫院看病外、復躬親敎授生徒、誨人不倦、飲食從未以時、因是勞頓萬狀、民國十五年、往歐洲療養、病勢仍未復元、十六年回國、後往朝鮮修養、無奈病已深、沉難以救治、四年病軀、從未痊健、本年五月二十九日下午二時、竟爾逝世、石醫生素以慈善爲懐絶、不沽名釣譽、卒時年僅四十、前日禮拜六、下午二時、在伯特利醫院舉行喪禮、五時出葬於虹橋路萬國墓地、中央要人如蔣總司令夫婦、孔部長夫婦、宋部長夫婦、等均致送花圈、醫界名人、如牛惠霖夫婦等均行親送殯、各界送殯者、有千餘人之多
医院北侧为汉民男女理发所(敏体尼荫路号)、天新鞋帽商店(号)、义泰祥新号(法大马路-号(图)。年11月6日，南京路盆汤弄义泰祥钟表眼镜总号又添设新号于法大马路南八仙桥口。再将镜头向左摇向法大马路口，可见一辆法电4路有轨电车正由东向西驶来(法电4路有轨电车与英商电车通车不通票联营)，在东北角有德昌祥洋布号、松石轩照相馆指示牌(朝北转弯便是)、朱合盛皮箱号(法大马路-号，年1月此址协泰源皮箱号出盘与朱合盛皮箱号)、月宾旅馆等(图)。
（未完待续）
来源：“食砚无田”