拼音
JīngMǐ
《备急千金要方》孙思邈
味辛苦平，无毒。主心烦，断下利，平胃气，长肌肉。温中。
又云∶生者冷，燔者热。
陈廪米：味咸酸微寒，无毒。除烦热，下气调胃，止泄利。
黄帝云∶久藏脯腊安米中满三月，人不知，食之害人。
《食疗本草》孟诜
平。主益气，止烦、泄。其赤则粒大而香，不禁水停。其黄绿即实中。
又，水渍有味，益人。都大新熟者，动气。经再年者，亦发病。江南贮仓人皆多收火稻。其火稻宜人，温中益气，补下元。烧之去芒。春舂米食之，即不发病耳。
仓粳米∶炊作干饭食之，止痢。又补中益气，坚筋骨，通血脉，起阳道。
北人炊之于瓮中，水浸令酸，食之暖五脏六腑之气。
久陈者，蒸作饭，和醋封毒肿，立瘥。又，研服之，去卒心痛。
白粳米汁∶主心痛，止渴，断热毒痢。
若常食干饭，令人热中，唇口干。不可和苍耳食之，令人卒心痛，即急烧仓米灰，和蜜浆服之，不尔即死。不可与马肉同食之，发痼疾。
淮泗之间米多。京都、襄州土粳米亦香、坚实。又，诸处虽多，但充饥而已。
性寒。拥诸经胳气，使人四肢不收，昏昏饶睡。发风动气，不可多食。
《随息居饮食谱》王孟英
甘平。宜煮粥食。功与籼同。籼亦可粥，而粳较稠。粳亦可饭，而籼耐饥。粥饭为世间第一补人之物。强食亦能致病戕生。《易》云：“节饮食。”《论语》云：“食无求饱。”尊生者能绎其义，不必别求他法也。惟患停饮者，不宜啜粥。痧胀霍乱，虽米汤不可入口，以其性补，能闭塞隧络也。故贫人患虚症，以浓米饮代参汤，每收奇绩。若人众之家，大锅煮粥时，俟粥锅滚起沫团，醲滑如膏者，名曰：米油，亦曰粥油。撇取淡服，或加炼过食盐少许服亦可，大能补液填精，有裨羸老。至病人产妇，粥养最宜。以其较籼为柔，而较糯不黏也。亦可磨粉作糕。而嘉兴人，不善藏谷，收米入囤。蒸罨变红，名曰冬春米，精华尽去，糟粕徒存，暴殄天物，莫此为甚。炒米虽香，性燥助火。非中寒便泻者忌之。又有一种香粳米，自然有香，亦名香珠米。煮粥时，稍加入之，香美异常，尤能醒胃。凡煮粥宜用井泉水，则味更佳也。
同时，相关古籍也有记载：（1）《别录》：“主益气，止烦，止泄。”
（2）《千金·食治》：“平胃气，长肌肉。”
（3）《孟诜》：“温中，益气，补下元。”
（4）《日华子本草》：“壮筋骨，补肠胃。”
（5）《滇南本草》：“治诸虚百损，强阴壮骨，生津，明目，长智。”
（6）《纲目》：“粳米粥：利小便，止烦渴，养肠胃。""炒米汤：益胃除湿。”
（7）《别录》：“味苦，平，无毒。”
（8）《千金·食治》：“味辛苦，平，无毒。生者冷，燔者热。”
（9）《七卷食经》：“味甘，微寒。”
（10）《纲目》：“北粳：凉，南粳：温，赤粳：热，白粳：凉，晚白粳：寒，新粳：热，陈粳：凉。”
中药属性
入药部位
常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米
性味归经
性平、味甘
归脾、胃经
用法用量
每服5克，温水送服
禁/宜人群
一般人群均可食用，糖尿病患者不宜多食
炮制方法
粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米
保健作用
粳米中含有丰富的蛋白质，所含人体必需的氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙磷、铁及B族维生素等多种营养成分。
粳米具有养阴生津、除烦止渴、健牌胃、补中气、固肠止泻的功效．用粳米煮米粥时，浮在锅面上的浓稠液体(俗称米汤、粥油)，具有补虚的功效．对于病后产后体弱的人有辅助疗效。粳米的糙米比精自米更有营养，它能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的概率。
适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼消化力减弱者煮成稀粥调养食用。
粳米甘平，健睥益胃，一般常人都可食，但糖尿病、干燥综合征、更年期综合征、阴虚火旺和痈肿疔疮热毒炽盛者不宜食用粳米，否则易伤阴助火
。
用粳米煮粥以养生延年，在我国已有年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。
营养
粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。
粳米所含人体必需氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。
：
1.粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好；
2.粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；
3.粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；
4.粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率；
5.粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。
米饭，是补充营养的主食；米汤，又是治疗虚症的食疗佳品。食养食疗专着《随息居饮食谱》就十分推崇米汤的补养功效，认为浓稠的米汤，可以代替人参汤，用以治疗虚症。米粥营养丰富，又容易消化，便于吸收，所以医药学家常以米粥作为配合药疗的调养珍品，《随息居饮食谱》就强调说：“病人、产妇，粥养最宜。”经常食用米粥，是最简便的食养之法，许多文人墨客也深受其益，有的写文章谈体会，有的吟诗作赋，大加赞誉。
膳食
1，粳米粥：粳米30~60克。加水适量，煮成稀粥，早晨食。
《本草纲目》引张耒《粥记》云：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。”消化力薄弱的人最相宜。
2，粳米竹沥饮：粳米克，炒香，加水适量研磨成浆，每次用一半，兑入竹沥2匙服用。
源于《圣济总录》。本方取粳米益脾胃，竹沥清热、除烦渴。用于胃热口渴、烦闷。
此外，粳米在《伤寒论》等书的古方中亦多加入，用意各不相同：治“少阴病，下利，便脓血”的桃花汤（赤石脂、干姜、粳米），用本品益脾胃而补虚；治“伤寒解后，虚赢少气，气逆欲吐”的竹叶石膏汤（竹叶、石膏、半夏、麦门冬、人参、甘草、粳米），用本品滋养胃液；治阳明经热盛的白虎汤（石膏、知母、甘草、粳米），用本品益胃、保护胃气。
1、婴儿吐奶（脾胃虚弱）：粳米炒焦，水煎服汁。（常见疾病验方研究参考资料）
2、霍乱狂闷，烦渴，吐泻无度：淡竹沥一合（约20ml），粳米一合（约20ml），炒黄，以水同研，去滓取汁，上二味，和匀顿服之。（《圣济总录》
3、脾气虚，食欲不振：香菇20克，粳米50克。将香菇洗净、去蒂、切碎和粳米一起放入砂锅中，加水适量，文火煎成粥。每日1-2次温服《中国药膳学》
4、气阴不足引起的烦躁口干，气短乏力：麦冬、淡竹叶各10克，分别洗净，注入清水ml，煎半小时后，去渣留汁于锅中。再将粳米g淘净，西洋参5克润软切薄片放入，加清水ml，用小火慢熬成粥，下精盐、味精、淋麻油，分2次空腹食用《中国食疗本草新编》
5、心烦口渴：粳米20克，炒黄，以水同研，去滓取汁，与淡竹沥20ml和匀顿服《圣济总录》
6、泄泻，痢疾：马齿苋克榨汁，粳米克，加水煮作粥，任意食用《粥谱》
7、脾胃蕴热，耗伤津液，口干咽燥：生石膏克洗净敲碎，注入清水ml，烧开后，加竹叶、麦冬各20克同煎半小时，去渣留汁于锅中，再将粳米克淘净放入，慢熬成粥，下白糖，调溶。分2次空腹食用《中国食疗本草新编》
饮食小贴士
粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥时千万不要放碱，因为米是人体维生素B的重要来源，碱能破坏米中的维生素B，会导致B缺乏，出现“脚气病”。制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素
。
海带粳米粥
：海带(鲜)50克，粳米克
：绿豆50克
：赤砂糖5克
：
1.将海带洗净，切成3厘米长、0.5厘米宽的丝，备用；
2.将绿豆、粳米淘洗干净，备用；
3.加水适量，放入粳米、绿豆，先用旺火烧开，再改用小火熬粥；
4.等粳米熬烂时，把海带丝撒入锅内，再煮片刻；
5.将红糖加入锅中搅匀，即可食用。
粳米韮白粥
：韭白30克，粳米克
：韭白洗净，粳米淘净；韭白、粳米放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，转文火煮至米烂成粥。
黑芝麻粳米粥
：黑芝麻25克、粳米50克。
：黑芝麻炒熟研末备用，粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。功效：补益肝肾，滋养五脏。每日两次，早、晚餐食用，适于中老年体质虚弱者选用，并有预防早衰之功效。
绿豆蜜汁膏
：绿豆克，粳米克，糯米克，杏仁50克，金银花克。
：蜂蜜克。
：
1．绿豆洗净，用清水浸泡1小时；杏仁洗净用开水泡20分钟后，剥去仁皮，用粉碎机粉碎；粳米、糯米洗净，用清水浸泡1小时后，用粉碎机粉碎；金银花洗净，用开水浸泡1小时，捞出花用其汁。
2．锅置火上，放入绿豆，注入克清水，煮沸后用小火将绿豆煮至脱皮，捞除绿豆皮。
3．在绿豆汤中倒入杏仁粉、米粉和金银花汁，不断地搅动，煮沸后加入蜂蜜，待绿豆米糊浓稠熟透，离火放凉，倒入平盘中，放入冰箱凉透即成。
粳米松糕
：粳米5杯
：浊酒，白糖，盐，大枣，鸡冠花，石耳，黑芝麻
：
1．把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。
2．粳米面里以白糖10%，浊酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃发酵8小时。
3．用于调料的大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取，炒黑芝麻。
4．把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶，黑芝麻，石耳作为调料放在上面。
5．冒热气的时候，开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。
猴头菇粳米粥
：猴头菇克，粳米克
：葱花、姜末少许，盐、味精各适量
：
1．将猴头菇用温开水泡发，去柄蒂，洗净，切碎，剁成糜糊状。
2．粳米淘净后入锅，适虽加水，先用大火煮沸，加猴头菇糜糊，改以小火恨煮成粘稠粥。
3．粥成时加葱花、姜末、盐、味精，拌和均匀即成。
营养功效：调补脾胃.促进食欲，防癌抗癌。适用于吸收不良综合症、慢性胃炎、消化性演疡、胃窦炎及消化道癌症的防治，
减肥粳米粥
1、赤小豆粥：赤小豆克，粳米50克。先将赤小豆洗净，浸泡2～3小时，煮烂后，加粳米煮粥。每日早晚，认此粥为食。
2、冬瓜粥：新鲜带皮冬瓜克，粳米克。将冬瓜洗净切碎，与粳米煮粥，每日早晚，空腹温热食服。
3、玉米粉粥：先将玉米粉适量，冷水调和，待粳米粥煮熟后，调入玉米粉糊，共煮为粥，随意服食。
食疗偏方粳米面糊：
原料：粳米适量。
制法：粳米炒焦，研为细面。
用法：每服5克，温水送服。
功效：清热止泻。对于腹泻病症疗效显着。
成分药理
含淀粉、蛋白质、脂肪，尚含少量B族维生素。能补脾胃、养五脏，壮筋骨，通血脉，益精强志，润颜。药理：
1.粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好；
2.粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；
3.粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；
4.粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率；
5.梗米可防过敏性疾病，因梗米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进人血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。
适用人群
：
一般人群均可食用
1.适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者；
2.糖尿病患者不宜多食。
：
粳米性平、味甘，归脾、胃经；
具有补中益气，平和五脏，止烦渴，止泄，壮筋骨，通血脉，益精强志，好颜色之功；
主治泻痢、胃气不足、口干渴、呕吐、诸虚百损等。
粳米食物相克：
唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
：
1.粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥时千万不要放碱，因为米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”；
2.制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素；
3.平时不宜多食精制后的细粮。
养生功效
产妇老人宜吃粳米
平常用来做饭的普通大米又称粳米或精米。解放军第医院营养科营养师左小霞介绍，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、烟酸及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。同时，粳米的健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症。用粳米煮粥可以养生延年，粳米粥最上一层粥油能够补液添精，对病人、产妇和老人最为适宜。不过，糖尿病患者不宜食用粳米粥。
糙米助消化改善便秘
对于常便秘的人来说，糙米是不错的选择。所谓糙米就是在二次碾磨过程中去除稻壳。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量比精白米多，米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。
幼儿最好多吃黑米
对于正在长身体的小宝宝来说，黑米则是较佳的选择。黑米含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。
左小霞表示，经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用，能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复。
此外，黑米还具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰养容、防病强身的滋补佳品。
孕妇不宜吃薏米
对于爱美的人来说，吃些薏米和糯米可排毒养颜。据介绍，薏仁米营养价值丰富，含有多种氨基酸和维生素B1、碳水化合物等营养成分，具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效；美容功效十分显着，能够使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点，对面部粉刺及皮肤粗糙有明显疗效，它对紫外线还有吸收能力，多吃薏米可以防晒。不过，正是由于具备以上特点，大便燥结、精液不足、小便多者、孕妇不宜吃薏米。
脾胃不好别吃糯米
糯米也是排毒的佳品，糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素等营养成分，有补中益气、养胃健脾、止泻、解毒疗疮等功效，可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、气虚自汗等病。
不过专家提醒，糯米不好消化，因此不宜食用过量，老人、小孩、脾胃虚弱者尤应注意。
小米煮粥最滋补
左小霞介绍，小米富含蛋白质、脂肪、糖和钙、磷、铁等营养成分，由于非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。小米有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、止烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。小米粥则是对付精血受损、食欲不振的营养康复良品。
—END—
学中医精品资源汇总中医治疗方法大全认识每一味中药中医养生方法资源汇总中医养生理论资源汇总中药方剂资源汇总食疗药膳资源汇总中医辩证诊断方法诊断、治疗、学中医、学手诊、根治近视眼
扫码加好友↓↓↓↓↓
精彩还在继续，