藜麦的蛋白质含量非常高，普通谷物的蛋白质含量在8%~12%之间，而藜麦的蛋白质含量在12%~22%，相当于牛肉所含的蛋白质含量。藜麦蛋白质的数量和质量，都可以与脱脂牛奶及肉类媲美，是素食者的最佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品。
藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古"营养黄金"、"超级谷物"、"未来食品"，还被素食爱好者奉为"素食之王"备受爱戴，被美国宇航局用于宇航员的太空食品。帝王春高原富硒藜麦，产自高原富硒之乡——永昌县焦家庄镇，富含硒等微量元素，颗粒饱满营养更丰富。
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