蛋白质是人体免疫细胞的重要组成部分，抗体、细胞因子、溶菌酶和细胞反应蛋白等免疫分子，本质上也都是蛋白质。当人体抵御外来微生物等有害物质入侵时，免疫系统的成分会被激活和大量消耗，如果不能及时补充，机体的抗感染免疫能力和免疫系统内部调节能力就会下降，从而导致感染恶化。因此，蛋白质对抵抗病毒感染至关重要。
由于医疗保健意识的增强和消费者对营养和健康饮食的偏爱，乳制品蛋白市场近年来不断增长。据MarketInsightsReports预测，-年亚太地区乳制品蛋白市场的复合年增长率将达到5.2％。而最新颁布的婴幼儿配方食品国标也进一步提高了相关食品中的乳清蛋白含量要求。乳制品蛋白质研究飞速发展年的新冠疫情就像一部大型科学连续剧：从SARS-CoV-2基因组的测序到发病机制的揭示，再到抗击它的疫苗的“飞速”研发。冠状病毒的故事多年来一直令人惊叹不已。在媒体的