约有一半左右的自闭症（以下简称ASD）儿童受到小麦和牛奶的影响，如果把这个问题研究明白，可以让很多ASD儿童受益，走向恢复正常之路。今天是鼠年的最后一天，算作一份祝福，送给大家。
小麦和牛奶与ASD的关系据估计，有超过90%的ASD儿童存在饮食问题[1]。小麦中的谷蛋白(gluten)和牛奶中的酪蛋白(casein)在体内的代谢过程中会引起ASD儿童大脑异常[2]。
自20世纪80年代起，挪威医生Dr.KarlReichelt就开始研究ASD和其他精神类疾病与肠道内的肽（由小麦和牛奶产生）的关系。年，他发现精神分裂、ASD、ADHD、癫痫、抑郁和哮喘的人排出大量的、不同模式的肽，均来自于酪蛋白不耐受和麸质不耐受的儿童。
这些研究，值得我们重视。
为什么是小麦和牛奶？小麦中含有麦醇溶蛋白和麦谷蛋白，牛奶中的是酪蛋白，这两类是毒蛋白，如果体内没有消化它们的酶，就是食物不耐受，对神经系统的影响比其他不耐受的食物要更大。为什么是小麦和牛奶，而不是鸡蛋或西红柿？
（1）这些外啡肽很容易让人上瘾。喜欢吃小麦或喜欢喝牛奶的，就值得警惕了。
（2）Opioid-excesstheory理论认为摄入的谷蛋白和酪蛋白在儿童体内会被分解成谷啡肽(gluteo-morphins)和β-酪啡肽(beta-casomorphins)两种具有神经毒性的外啡肽(exorphins)，通过“肠漏”状态的肠道后进入大脑，干扰大脑的正常工作，引起行为和大脑发育异常[3]。
（3）ZioudrouC等（）发现这种肽可以穿过血脑屏障（bloodbrainbarrier），并会与大脑的吗啡受体结合[4]。
可见，这两种蛋白是小麦的牛奶特有的，对神经系统的影响也是很独特的。
小麦和牛奶的作用机制和效果对于ASD儿童来讲，外啡肽影响免疫系统并产生细胞因子，可引起小脑和肠道的炎症和免疫反应，ASD儿童的小脑受损和消化问题或由此而来。
（1）谷蛋白和酪蛋白所产生的外啡肽进入大脑后，影响边缘系统（limbicsystem）的吗啡受体，继而影响社交互动。也可导致痛感降低、自残行为、强迫性和重复性动作。
（2）大脑缺乏肽酶，再加上肠道中过多的肽，会激活其他传递物质，尤其是谷氨酸（glutamate），这足以解释ASD儿童进食小麦和牛奶后症状恶化的情况，也能解释他们的焦虑、过度活跃、脾气暴躁、癫痫发作和瞳孔扩大的现象。
（3）酪蛋白不耐受对于ADHD、ADD、强迫性或攻击性行为、焦虑等患者也是非常普遍的。
（4）Reichelt（）发现进行无麸质及无酪蛋白的饮食，可以减少尿液中肽的含量，也能改善ASD的症状。
（5）无麸质/无酪蛋白饮食(GF/CF)可改善ASD症状[5,3,6]，有效率可达51%[7]。
注：参考文献在文末的图片中，如想继续阅读，向我索取。
判断一下，孩子是不是有小麦和牛奶不耐受的问题根据Reichelt医生和其他研究者的实践和研究，谷蛋白或酪蛋白不耐受会有以下症状：
※消化问题，如便秘、便稀、腹胀或腹痛
※对视问题，社交互动问题
※焦虑，哭喊
※脾气暴躁
※重复性动作、强迫行为
※过度活跃、多动
※腹绞痛
※睡眠问题
※耳部感染
※乳制品过敏
※对小麦、牛奶上瘾
对照一下，如果孩子有以上行为或现象，就值得警惕孩子是否与小麦或牛奶不耐受有关，那么，就要在饮食上做以调整，彻底进行无麸质/无酪蛋白饮食(GF/CF)，严格忌口。如果饮食管理进行得好的话，孩子有50%的机率会恢复正常。
当然，ASD的成因非常复杂，不可能只由小麦牛奶一个因素决定的，还有如重金属、电磁辐射、微量元素不平衡、肠道菌群紊乱、原始反射不整合等影响，所以，也别指望孩子会百分百地恢复正常，要多因素考量，才会让孩子更早地恢复正常。
杨光明