最近
"无麸质饮食"越来越流行
不少食品也开始被标注上"无麸质"字样
那么
"麸质"到底是什么？
"无麸质饮食"真的更好吗？
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记者在电商平台以“无麸质”为关键词进行搜索，随即出现了大量品类各异的食品，销量也非常不错。
记者注意到，店家在宣称“无麸质”的同时会强调“无小麦”，如一款意面，店家表示，面条用玉米、小米、高粱等谷物代替小麦，有些还会混合紫薯、南瓜、胡萝卜等蔬果，价格也要比普通的意面高一些。不过在商品的评价栏，不少顾客表示，这类无麸质产品的口感不太好。
记者走访了几家实体面包店和超市，发现目前线下对于“无麸质”产品还没有专门的分类，只有部分面包店在产品上有所提示。
赵静表示，麸质是指麸质蛋白，是存在于许多谷物中的一种谷蛋白，比如大麦、小麦等，这种蛋白质能让食物更具有弹性，在很多欧美国家的超市里，能看到大量无麸质和低麸质标记的食物，是因为他们的体质不同。
通常情况，只有乳糜泻、非乳糜泻的小麦敏感患者以及小麦过敏患者才需要食用“无麸质饮食”，对于绝大多数的普通人来说，则并没有食用无麸质食品的必要。
那么，为何一些人使用无麸质饮食方法后，感觉体重下降了呢？
赵静建议，普通人出于健康或者减轻体重的目的选择“无麸质饮食”用处不大，营养均衡才是最有利于健康的选择。
来源：直通百姓
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