小兴台酒传承年
太行山脉米深的岩溶泉水酿造
正宗的北派酱香酒
延续千年，历久弥香决定酒的风味与酒香的关键就在于酒曲
酱香型白酒为何选用小麦制曲
1什么是曲？在古时，人们将“酒曲”称为“曲蘖（nie）”，主要是指发霉发芽的谷粒，是可以用于酿酒，提高出酒率的酿酒原料。近现代科学研究揭开了这层神秘面纱——曲的实质，是一种发酵剂，原料是“发霉”谷物，富含各种微生物以及微生物的代谢产物。2制曲所用原料？可用于制曲的谷物有小麦、大麦、豌豆、玉米、高粱等高淀粉高蛋白质粮食，根据制曲原料的不同，曲大致可以分为麦曲、小曲、大曲、红曲和麸曲五类，而酱酒所用的曲为大曲，所用到的材料为小麦。3为何选用小麦制曲？①：小麦中含有丰富的蛋白质,而蛋白质在传统工艺酿酒过程中，在适当的温度和酸度下会通过微生物和酶被降解为小分子可溶性物质，生成酒体中的呈香呈味物质，产生酒体饱满、香气幽雅的良好效果。②：小麦中除了淀粉外，还有少量的蔗糖、葡萄糖、果糖等成分，还有一定含量的麦胶蛋白和麦谷蛋白，可以更进一步的促进酱酒发酵及产香。③：小麦的粘着力很强，营养也丰富，适合各种微生物的生长和繁殖。④：小麦表皮富含纤维质,良好的透气性有利于微生物生长繁殖,从而获得各种有益的酶,确保酱酒在长时间内发酵正常。制曲小兴台酒酿造周期中的第一步至关重要孕育的是一杯酒美味的渊源沉淀着古传的智慧酿艺商朝“酒池肉林”用的酒就是小兴台酒的前身
商朝酒池肉林原址在
龙冈经济开发区兴台酒厂、兴台古镇院内兴台酒厂酿出了美酒名叫小兴台酒
小兴台酒系列
兴台酒厂集团荣誉
荣誉一
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年，兴台古镇财神水获得巴拿马万国博览会银奖，由此水酿造的小兴台酒获得巴拿马万国博览会金奖！年茅台酒获得金奖，年小兴台酒获得金奖，这是全国人民的骄傲！
荣誉二
兴台酒厂?小兴台酒产品经“中国好食品”定制评荐组委会，专家顾问委员会审评，被列为食品营养功能化“中国好食品”指定定制评荐产品。
荣誉三
年6月11日在台湾举行的第五届两岸经济论坛上，小兴台酒获得了台湾地区前领导人马英九、吴敦义的高度赞誉，年民国时期，茅台村的两个烧坊(成义烧坊、荣和烧坊)制作的贵州公署酒现在的茅台酒代表民国参展获得巴拿马万国博览会金奖，年，兴台酒厂生产的小兴台酒代表中国获得巴拿马万国博览会金奖，这是两岸人民的骄傲，也是中国人民的骄傲。两位领导人表示希望以小兴台酒为纽带建立新的两岸一家亲的共荣和谐关系，加深日后的互动往来，为两岸经济繁荣做出努力和贡献。
荣誉四
兴台酒厂研发了小兴台绿豆酱酒，通过了中华人民共和国国家知识产权局审查，获得中华人民共和国国家发明专利授权，专利号为ZL10430828.4。兴台酒厂在研发小兴台绿豆酱酒的基础上，进一步酿造出了小兴台黑豆酱酒。小兴台黑豆酱酒已通过中华人民共和国国家知识产权局审查，荣获中华人民共和国国家知识产权局颁发的发明专利，专利号为ZL10986342.3。
荣誉五
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中国农业科学院研究生培养实践基地、博士创新实践基地在兴台酒业集团挂牌成立。
荣誉六
小兴台酒在北京盲评中荣获第一名。评选结果
第一名小兴台酒总分：.7
第二名汾酒总分：.3
第三名五粮液总分：.1
第四名茅台酒总分：.6
第五名西凤酒总分：.2
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小兴台黑豆酒
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