本期要目
1.市市场监管局党组成员、副局长黄生文出席全系统农业工作例会
2.宝安区娄岩峰副区长率队开展品安全检查督导工作
3.龙华区陈建民副区长率队开展农贸市场食品安全督查工作
4.市市场监管局福田局园岭所深入开展食品安全进校园宣传活动
5.市市场监管局罗湖局东门所加强宣贯培训，聚力食品安全提升
6.市市场监管局光明局凤凰所开展食品安全进校园活动
7.南山区西丽街道联合开展校园食品安全检查
8.龙岗区平湖街道开展食品安全知识“进校园”宣传活动
9.江苏省南通市：奋力推进国家食品安全示范城市创建
10.豆浆和酸奶等酸性食物真的相克吗？
市市场监管局党组成员、副局长黄生文出席全系统农业工作例会
年4月29日下午，市市场监管局农业处召开全系统农业工作例会，市市场监管局党组成员、副局长黄生文出席。会议由市市场监管局农业处处长景强主持，农业处全体处领导和业务骨干、畜牧处分管处领导、农促中心主要领导、农检中心分管领导、各辖区局分管局领导和业务科长、深汕特别合作区农业农村和海洋渔业局局领导和业务科长参会。
黄生文副局长对建立农业工作例会制度给予充分肯定，要求农业处牵头组织制订农业工作例会制度，每季度召开农业工作例会，建立学习、传达、研判、决策和督办落实的常态化、规范化、标准化体系，为理顺联动机制、形成工作合力、学习培训、工作交流、问题研讨、决策部署、工作督导和统筹协调搭建一个工作机制平台，要求农业处充分发挥好例会的组织协调作用，并进一步完善工作机制。
黄生文副局长指出，自农业相关职能从原经贸信息委划转市市场监管局后，在原有各项业务需要逐项厘清，一系列新的工作机制需要建立完善，市场监管体制下的大农业工作制度急需创立，由传统农业向现代化农业、高科技种业转型的初期阶段，市市场监管局农业领域全体同志加班加点、迎难而上、勇于担当、敢于创新，农业工作取得了良好成绩。当前，深圳正处在粤港澳大湾区和先行示范区“双区”建设的重大历史发展机遇，农业的春天已经来到，全局农业领域同志要永葆闯的精神、创的劲头、干的作风，以更高标准更高质量谋划和推进农业工作。围绕做好新常态下农业工作。
黄生文副局长要求，一是明定位，定位高科技发展、核心种业、智慧农业等现代农业产业化项目；二是理职责，梳理市场监管局与外部各单位、局系统内部各相关单位的工作职责，通过定政策、定标准、定流程来抓指导、抓培训、抓考核、抓落实；三是定制度，通过成立专班形式，全局上下形成工作合力；四是建机制，通过建立例会制度、通报制度、培训制度来使农业工作步入规范化、标准化、制度化的轨道；五是强能力，通过举办学习讲堂、农业大学调研学习、农业基地现场考察、阅读农业书籍等多种形式，打造一批政策性强、专业性精、能打硬仗的农业队伍；六是守底线，严守安全生产和廉洁纪律的底线；七是补短板，重视基本农田和耕地质量的高标准建设，从横向纵向切入抓好农产品质量安全；八是擦亮点，集中全力推进“两区两中心一谷一会”建设工作，全力推进“圳品”体系建设，增强深圳创新发展的核心竞争力。
接下来，市市场监管局农业处将逐一梳理辖区局和与会单位反馈的问题和建议，按“四化”（项目化、表格化、数字化、责任化）的要求列出问题办理清单，督办协调解决。
宝安区娄岩峰副区长率队开展节食品安全检查督导工作
年4月30日，宝安区政府党组成员、副区长娄岩峰同志率队到新安、西乡街道开展节前疫情防控及食品药品安全检查督导工作。市市场监管局宝安局（以下简称“宝安局”）欧阳卫国局长，胡炜食品药品安全总监，区商务局、新安街道、西乡街道分管负责同志，以及宝安局相关科所执法人员参加了此次检查。
检查组一行来到万达商业广场，在商场二楼天虹超市检查了进口冷链食品进货查验、核酸检测、包装消毒落实情况，并调研了“圳品”推广情况；询问了商场内餐饮和食品销售供应情况。检查组要求经营者做好疫情防控工作，落实食品安全管理制度，确保假期食品供应充足、安全、健康。随后，检查组到西乡农批市场，对市场供应、食品安全等情况进行详细检查，重点查看了冻品标签标识、储存条件及索证索票等情况。经查，该市场能够严格落实各项疫情防控措施，整体环境卫生和市场秩序良好，节前农产品供应充足，价格平稳。个别商家创新索证索票方式，将进口冷冻产品“三证”上传到小程序，自动生成
关于豆浆不能跟酸奶等酸性食物同吃，说它们是相克的。我梳理了一下，把食品界的谣言分成三种类型：
第一种类型是超现实主义科幻型，这种谣言往往PS图片博人眼球。比如说多年之前说一些快餐店用到大量的鸡腿和鸡翅，说他们给鸡注射激素，从而一只鸡身上有八条鸡腿，八只鸡翅。
第二种谣言的类型是透过现象狂想型，举一个例子，网上有人称方便食品之所以能够保存那么长的时间，是因为里面含有大量的添加剂，人吃多了之后会变成木乃伊。
第三种类型是最难辨认的，我把它称为基于一定理论基础之上的不讲理型，也就是今天我要说的豆浆和酸奶是相克的，这条谣言里关于豆浆和酸奶等酸性食物相克的理由有如下三种：1.豆浆中的蛋白质遇到酸性物质发生变性，沉淀，不易消化吸收；2.豆浆蛋白遇到酸奶发生水解，蛋白失去营养功能；3.豆浆富含钙元素，同酸奶形成钙盐，不利于钙的吸收。
近些年来，在食品安全问题上，特别是在关于食品相克的相关问题上，食品科研人员一直在致力于采用更加科学并且有理有据的理论方法来为大家的饮食习惯和方式提出建议，以至于让大家在食品安全上了解得更加全面并且更加地安心。而豆浆到底是否真的与酸奶等酸性食物相克，从而不能同食么？我们从科学的角度分析这个问题。
人体的胃是一个强酸环境。胃里面能够分泌出来胃酸，胃酸能够让胃维持在一个大概pH值等于1.8的强酸环境条件。这样才可以保证每个人吃进去的食物，经过胃酸的消化分解与第一道灭菌。也就是说，酸性的环境是促进食物消化的根本，就算没有酸奶等酸性食物，我们摄入豆浆之后，豆浆里的蛋白质在我们的胃里同样会出现变性。
豆浆中的蛋白质变性后，蛋白质的二级和三级结构会被破坏，从而变得更加松散，甚至在强酸下，其结构上的二硫键会发生断裂、部分肽键发生水解，这就更有利于它被胃里的蛋白酶所水解，从而使它的营养价值更好地被消化、吸收和利用。
此外，牛奶经发酵后，乳糖转化成乳酸以及其他一些有机酸（如柠檬酸、乙酸等），研究表明，酸奶分解的乳酸及有机酸使肠道pH值降低，增加游离钙离子浓度，是有助于促进Ca等矿物质离子的吸收的；其次，当膳食蛋白质充足时，一些氨基酸如赖氨酸、精氨酸、色氨酸等可与钙结合成可溶性络合物，有利于钙吸收。尤其一些酸性氨基酸，其可以促使游离钙离子浓度升高。此外，酸奶当中含有少量乳糖，乳糖在远端肠段吸收时，可与钙形成可溶性、低分子量的络合物，有利于钙透过肠壁。
大豆作为优秀的植物蛋白来源之一，含有丰富的蛋白含量以及人体所需的各种必需氨基酸，因此被越来越多的食品研究人员所青睐，并致力于开发出其更多潜在的食用方法与营养价值。其中，大豆酸奶也是当中的热点之一。
研究表明，大豆酸奶中的乳糖约有30%转化为各种有机酸(如甲酸、柠檬酸、乙酸等)，它能增加酸奶的独特风味，抑制有害微生物的繁殖，促进胃液分泌和胃、肠蠕动，促进机体对钙、磷、铁的吸收。而大豆酸奶在营养和保健方面都具有良好的价值。（文源自：光明网）
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