植物肉产品
图片来源：GrainMeat
王一所在的展台，成了会场最热闹的地方，人越围越多。有的同行过来尝过产品后，又叫他们同事来尝。“他们应该在想，自己能不能做出我们这种口感的大块植物肉吧。”年，美国人造肉公司BeyondMeat上市，也在国内引发了植物肉的创业热潮。这让学食品专业的王一觉得是一个好机会。当年底，王一组队成立了植物肉品牌，起名谷肉GrainMeat。几乎所有人造肉品牌都是在做肉糜，王一想做肉块。“在国内，肉糜大多用在汉堡和肉馅中，食用场景有限，能够烹饪的、成块的肉才是符合中国饮食习惯和购买习惯的。如果能做出适合国人消费习惯的植物肉，可能会有非常大的市场机会。”几个月后，王一和团队终于做出了满意的产品。“我们现在做出来的肉块，有真肉的那种汁水感，吃起来也很真实，涮火锅坚持的比真肉还久。”目前，谷肉的产品包括牛肉、鸡肉、猪肉等品类，客户主要面向B端。价格方面，谷肉的产品也比真肉便宜很多，就牛肉而言，价格只为真牛肉的一半左右。此外，谷肉还被资本看好。据王一透露，近期谷肉完成了近千万元的天使轮融资，投资方为英诺天使基金。注：王一承诺文中数据无误，为内容真实性负责。笔者作客观真实记录，已备份速记录音。01不做肉糜，做大块肉展会上，一位大姐尝了面前这道用植物肉做的菜，露出了复杂的表情。询问原因后，让王一有点哭笑不得。“大姐解释说她是素食主义者，但是吃了我们的植物肉后，感觉像吃了真的肉，心里就感觉很复杂。”这次在植物肉领域创业，其实王一做的还是自己的老本行。因为植物蛋白本就是王一的“本命技能”。他研究生毕业于江南大学，学的是食品科学与工程专业，这个专业连续多年在全国一级学科评估中排名第一。“我