变美变瘦，是我们的终究需求。可是，毕竟美食这件事，事关我们的幸福指数！不吃？少吃？不存在！所以，如何吃的好，吃的瘦，才是我们的问题。小编今天荐一款全能型食材——藜麦。
天后碧昂丝产后复出，把主食换成藜麦，狂减27公斤；名模米兰达可尔，健身运动，晚上一般就吃藜麦鸡肉沙拉和少量红酒；就连你的男神彭于晏也在吃，怪不得肌肉max！
为什么要吃藜麦？
其实藜麦有几千年的食用历史——因为它好活好长，所以被农业技术比较落后的南美土著作为主粮，古代印加人将其称为「粮食之母」。
年，联合国粮农组织（FAO）更将其列为健康营养食品，称藜麦是一种单体植物就能满足人体基本营养需求的食品。
NASA（美国宇航局）在上世纪80年代，还搞了一波投票——假如人类要在太空长期生活，没有外来补给，只能在小空间内搞「自留地」，自给自足，内部循环。什么食物有营养，好养活，产量还有保证？答案也是藜麦。
有了联合国和NASA的加持，藜麦的营养作用逐渐被普罗百姓所熟知。健身界自从由清水煮鸡胸脯的轻食1.0时代迈向主张不牺牲每个味觉渴望的美妙的口味、质地和多样性，愉悦地享受美食且健康地瘦下来的轻食2.0时代，全营养食物藜麦就成为了新宠。
虽然藜麦名字里有“麦”，吃法和谷物相似，但并非我们印象中的“全麦”或是“谷物”，而是与菠菜、甜菜同属于藜科，属于植物的种子，和米饭、小麦有本质上的区别。
一般主食的共性就是蛋白质含量低，而藜麦恰恰弥补了这一空缺，作为全谷、碱性食物。而且蛋白质含量可以媲美牛肉，同时含有人体需要的9种氨基酸！
简单来说，吃藜麦不用额外补充氨基酸，就可以吸收到蛋白质，因此许多欧美素食蛋白粉就以它做为原料。
藜麦GI值为35，低热量低GI（升糖指数）。升血糖指数比米饭低得多，而且超饱腹！
如果你是吃米一族，建议加入藜麦一起蒸煮，不但减少米饭的升糖指数，还补充额外的营养！
身边有小伙伴用藜麦当主食，作为每日的健康轻食。因为藜麦比米饭更抗饿，所以到饭点的时候，一点也不觉得饿！
藜麦的全营养，主要体现在：
富含高蛋白和9种人体必需且不能自我生产的氨基酸（成人8种，儿童所需第9种为组氨酸），尤其是植物中稀缺的赖氨酸。
▲数据来源：《食品科学》年第36期《藜麦营养功能成分及生物活性研究进展》
人体所需的常量和微量元素，它都有，尤其是维生素B族、维生素E等。
▲数据来源：《食品科学》年第36期《藜麦营养功能成分及生物活性研究进展》
高营养的同时，还低脂、低糖、低淀粉、易消化。还有一点，藜麦对于一些特殊人群实在是非常重要，它不含有麸质——某种过敏原。麸质是一种蛋白，主要存在于禾本科植物，特别是麦类作物，面包、面条或馒头，都会含有麸质，有的人天生对麸质过敏，吃完就胀气、拉肚子，所以不含有麸质的藜麦可以说是他们既想口腹之欲又想营养均衡的解决方案。
长在高原地区的藜麦
公司旗下产品承恩昆诺有机藜麦产自于有“世界屋脊”和“第三极”之称的青藏高原青海省海西州都兰县香日德镇，那里光照充足，水质纯净，人烟稀少，昼夜温差大，土壤肥沃且污染少、病虫害少，是生产无公害、绿色和有机农畜产品的理想之地。公司采用标准化有机农业产业种植，采用先进技术进行加工，种植基地远离城市污染，采集天地之灵气、吸纳日月之精华，收获的藜麦原粮营养丰富、颗粒均匀、籽粒饱满、色泽鲜亮。
▲实物对比，不同海拔高度，不同品种的白藜麦
无论是哪种颜色的藜麦（有红、黑、白三色），它的营养价值相差不大，但考虑到白藜麦不带种皮，口感更软糯蓬松，更适合小孩、老人、脾胃功能稍弱者消化，所以白藜麦较其他两种藜麦更适宜大众食用。
食用方法百搭的藜麦
白藜麦一杯，水2杯，放入深平底锅中，水开后转成小火，炖煮15-20分钟，等到水收干，藜麦也煮成半透明状，用叉子将藜麦翻松，冷却5分钟。
加入玉米、南瓜子、各种坚果、葡萄干，杏仁脆片等，富含各种营养素，低脂又健康。
藜麦距今已经有-年的种植和食用历史，兴盛于古代印第安三大文明(玛雅文明、印加文明、阿兹特克文明)之一的印加文明。藜麦的原产地主要分布在南美洲的玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性。从海平面至多米都有分布，食用的品种主要种植在安第斯山海拔米以上，降雨量在毫米的高海拔山区。由于其具有独特的丰富、全面的营养价值，养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。
“承恩农业”系列藜麦产品，出自于生态环境优良、水质纯净、空气清新，远离污染的青藏高原高海拔地区--青海省海西州都兰县香日德镇。在生产过程中，公司注重对环境的保护和可持续发展，注重对产品质量和食品安全的严格控制，诚意为消费者谨献安全、健康、营养的藜麦产品。
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