每周食谱
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周
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什
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健康小知识为什么吃菠萝要泡盐水？菠萝中含有三种对人体有害的成分——甙类有机物和菠萝蛋白酶。甙类有机物对人体皮肤和口腔黏膜有刺激作用，食用未经处理的菠萝后口腔会感觉发痒。同时，菠萝蛋白酶是致敏物质，与口腔黏膜、牙龈等比较细嫩的部位接触时会分解部分皮肤上的蛋白质，造成皮肤表面有灼热、肿胀、酸痛的感觉。如果直接食用未经盐水泡过的菠萝可能会出现皮肤发红瘙痒、舌头发麻、呕吐、腹痛腹泻等过敏症状，而食盐能够有效破坏菠萝果肉中的菠萝蛋白酶的过敏结构，从而让其丧失致敏能力，这也是为什么菠萝食用前要用盐水泡一泡的原因。此外菠萝用盐水泡过后再吃还能让其所含有的一部分有机酸分解掉，减轻酸味，让菠萝吃起来更甜美。下面为大家揭晓下周食谱！
年5月24日周一
活力早餐
蒸鸡蛋羹
西芹豆皮
鲜蔬面片
甜蜜加餐
火龙果
红富士苹果
香蕉
温馨午餐
五彩鸡丁
海带炖白菜豆腐
蚂蚁上树
西红柿鸡蛋汤
白雪米饭
干果发糕
点心加餐
牛奶
葡萄干
饼干
糖芋头
年5月25日周二
活力早餐
豆沙包
炝圆白菜
白煮鹌鹑蛋
黑米粥
甜蜜加餐
蜜宝瓜
香蕉
苹果
温馨午餐
红烧狮子头
土豆烧还带
黑耳卷心菜
茭瓜鸡蛋汤
海苔米饭
绿蔬花卷
点心加餐
酸奶
蛋挞
烤红薯
益智核桃
年5月26日周三
活力早餐
金丝鸡蛋饼
火腿
鲜蔬疙瘩汤
点心加餐
哈密瓜
香蕉
红富士苹果
温馨午餐
福禄饺子
原味汤
点心加餐
豆浆
小麻花
补气红枣
年5月27日周四
活力早餐
千层饼
彩椒炒蛋
黑米粥
甜蜜加餐
香蕉
圣女果
苹果
温馨午餐
豆腐肉卷
白菜鸡米花
黑耳角茭
紫菜冬瓜汤
南瓜米饭
点心加餐
芝麻糊豆沙包腰果年5月28日周五
活力早餐
时蔬炒饭
五香豆干
红枣黑米粥
甜蜜加餐
圣女果
红富士苹果
香蕉
温馨午餐
五香烤鸡腿
白斩鸭烩萝卜
彩色玉米
虾皮黄瓜汤
玉米碴米饭
点心加餐
牛奶
寿司
烤蜜薯
桂圆
科学食谱
1.从膳食结构上
a.标准：根据中国居民膳食指南建议：平均每天摄入12种以上、每周摄入25种以上食物
要求：在膳食结构中，每天供给谷薯类食物~g、鱼禽肉类50~g、每日至少ml牛奶，每日鸡蛋半个~1个、豆类每日25~50g，蔬菜每日~g,水果适量。
b.评价：本周食谱所示，满足需求。本食谱膳食多样化，做到科学合理搭配：如干稀、甜咸、荤素搭配、动物蛋白和植物蛋白搭配，浅色蔬菜和深色蔬菜的搭配，促进各种营养的均衡吸收，提高食物的营养价值。
c.建议：循序渐进增加全谷物及薯类量。
2.从能量摄入上
a.标准：本食谱所提供的能量是各年龄段所需，能量需要量（EER）为~Kcal\d之间，供能比分别为碳水化合物50-65%（其中添加糖不超过10%，不超过50g,最好控制在25g以下），脂肪20-30%，青少年蛋白质RNI为35-60g\d
b.评价：满足儿童及少年的能量。碳水化合物、脂肪、蛋白质提供的能量占膳食总能量比例合理，动物蛋白与植物蛋白之间的比例分配很好，满足孩子的蛋白质需求，促进孩子生长发育。
c.建议：每日课间餐选择牛奶或者原味酸奶以及少量点心，奶是全营养物质，也是钙的优质来源，在家要避免喝乳饮料以及含糖量高的其他饮料。点心在制作上减少精制糖摄入，降低甜点频率，可加入天然带甜味食物来调味，比如甜玉米、红枣等，增加蒸玉米、紫薯卷等，解放孩子的味蕾。
控制盐和油的摄入量，盐不超过6克，油不超过25克，多采用蒸煮炖水焯拌等烹调方式，少用煎炸烧烤等烹饪方式。油的种类选择各种类的油轮换着吃，达到油脂比例平衡，做到清淡饮食。
3.从餐次比例摄入上
a.标准：三餐能量适宜比例为：早餐25-30%、午餐35-45%、晚餐25-35%
b.评价：本食谱采用三餐三点制，早点及课间餐、午点、晚点、补充营养能量，符合儿童及青少年生理特点。
c.建议：早点和课间餐的点心数量不能过多，以免影响中晚正餐进食。同时孩子们要多喝水，多吃蔬菜水果，少吹空调。
编辑人：董丽敏撰稿人：董丽敏审核人：孙洪菲