美味的无麸质日式炸鸡外酥里嫩，适合所有人食用，咬上一口，就会爱上它。日式炸鸡以其多汁的肉和酥脆的表皮而闻名，是日本餐厅里最受欢迎的开胃菜之一。
无麸质日式炸鸡，需使用无麸质酱油，然后裹上米粉和土豆淀粉的混合物。土豆淀粉赋予鸡肉纤维质地，而米粉令鸡皮的特别松脆。有些菜品很难做到没有麸质（谷蛋白），但这次介绍的这道美食是个例外。这道无麸质日式炸鸡很容易制作，而且这种炸鸡的口感比使用常规酱油和面粉制作的炸鸡要好得多。对于无麸质版的日式炸鸡，需使用无麸质酱油，然后裹上米粉（不含麸质）和土豆淀粉（不含麸质）的混合物。而土豆淀粉赋予鸡肉纤维质地，而米粉为鸡肉创造了特别的松脆表皮。不会错过普通版本炸鸡的任何口味。无麸质炸鸡，要选用带皮的鸡腿肉，这是必须的，而不是可有可无。虽然鸡皮的热量较高，但含有大量有益心脏健康的不饱和脂肪。炸带皮的鸡肉还有助于保持肉的水分和美味。一般的肉商卖带骨头的鸡大腿，因此需要把骨头取出来。另外米粉与土豆淀粉的比例，一般来说，鸡肉要腌制，然后裹上小麦粉、土豆淀粉或两者的混合物。但是，对于无麸质版本，就需要用米粉代替小麦粉，米粉和土豆淀粉的组合比例是四比一。也可以试试用不同的比例，看看哪种比例的鸡肉最脆。制作无麸质炸鸡，首先将姜去皮磨碎，大蒜捣碎或着剁碎。准备一个大碗，所有腌料的原料倒入其中，搅拌均匀备用。接着把每个带皮鸡大腿切成五到六块，大约三到四厘米的大小。用粗盐和现磨的黑胡椒对鸡腿肉稍微调下味。然后把鸡肉加到腌料里，将腌料涂抹在鸡肉上。大概腌制三十到六十分钟左右。接下来，准备一个中等大小的碗，将土豆淀粉和米粉导入碗中，混合搅拌均匀。材料处理好后，准备一个炸锅，把油加热到一百七十度。使用温度计或筷子看看油温。然后将鸡肉从腌料中取出沥干，并在每块鸡肉上裹些面粉混合物。下油锅炸九十秒，或者直到鸡肉变成淡金黄色。一次炸几块，这样油温就不会很快下降。一般同时炸三到四块。把鸡肉放到架子上，多余的油沥干。让鸡肉用余热烹调，同时处理剩余的鸡肉块。当鸡肉第一轮炸好后，用一个细筛子捞起面粉屑，保持油的干净。这样做是防止面粉屑会变黑，从而导致油会变黑，炸出来的鸡肉也会变黑。这时候，把使油温达增加到一百八十度。再将鸡肉倒入油锅进行复炸，大概炸四十五秒或炸至金黄酥脆。将鸡肉放到架子上，把多余的油沥干。鸡肉炸好后，配上柠檬、欧芹、生菜和日式香辛料，这道日式炸鸡就完成了。
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