数据显示，年我国植物蛋白饮料市场增速高达%，购买人数上升%，在饮料市场中成长贡献15.5%，排名第三。
植物奶市场蓬勃发展
年我国植物蛋白饮料市场高速发展，尤其是销量增速上，远超其他饮料品类。
在国际市场上，植物奶发展速度非常快，在一些欧美国家的货架上，植物奶已经和牛奶平分秋色。而我国食品产业在植物奶领域所做的尝试也不断增加。
事实上我国市场上早就有了银鹭花生牛奶、露露杏仁露、椰树椰汁、养元六个核桃、维维豆奶、维他奶等各式植物蛋白饮料。
养元六个核桃
但是除此之外的传统的食品饮料巨头们也希望分食市场，如伊利推出了植选、达利推出的豆本豆、蒙牛推出了宜麦多等，农夫山泉、旺旺也各自推出产品希望在植物蛋白饮料市场分一杯羹。各大企业或联合植物基品牌，或加码推出自家的植物奶产品，均展现出了对这一赛道的极大热情。
前瞻产业研究院发布的分析报告显示，未来几年我国植物奶行业的年均增速有望保持在20%以上，预计年植物奶市场规模将超亿元。
植物奶市场为何流行
“一杯牛奶强壮一个民族”，一直以来牛奶都是人们补钙、促进骨骼强壮的佳品。饮用牛奶能为人体提供丰富的钙、镁、VC、VA以及蛋白质，这些物质在人体中都发挥着重要的作用。同时牛奶还含有促进人体生长发育，维持人体健康所必须的二十四种氨基酸和二十多种脂肪酸以及各种糖类。
由此来看牛奶似乎非常的“完美”，但是植物奶市场之所以能流行，很大一部分原因就是因为生产、饮用牛奶存在的问题被越来越多的消费者所知晓。
首先，饮用牛奶导致了一些健康问题。
根据Mintel的报告显示，健康是人们选择素食奶而非乳制品的驱动因素，牛奶中的牛生长激素可能会增加人们患某些癌症的风险，同时也有研究表明乳制品与荷尔蒙相关的疾病有关，例如痤疮和青春期过早。
而且《救命饮食》作者柯林·坎贝尔博士的各项研究报告还指出：多数亚洲人为乳糖不耐受体质，不适合喝过多牛奶，否则导致拉肚子、肠道胀气，严重者会引起肠痉挛甚至肠绞痛等。
乳糖不耐症的发生率
中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所的一篇研究报告中《乳糖酶缺乏和乳糖不耐受》列举了各国的乳糖酶缺乏发生率，亚洲人乳糖酶缺乏发生率为75%，而我国乳糖酶缺乏发生率为90%，3岁至13岁中国儿童的乳糖酶缺乏发生率为87%。
其次，除了身体健康方面，生产牛奶还是对环境的严重污染。
生产牛奶与核桃奶耗水量对比（单位：公升/ml）
研究表明，每生产ml牛奶需要公升水，而生产ml植物奶，如生产核桃奶仅需5公升。
生产1加仑的牛奶，要消耗加仑的水，并且带来巨大的土地资源和粮食资源的消耗以及温室气体排放（畜牧业是温室气体排放的头号来源）。
全球畜牧业碳排放量占比
研究表明，畜牧业生产的碳排放量占全球碳排放总量的15%，超过全球所有交通工具碳排放的总量。生产每公升新鲜牛乳的碳排放量接近豆浆的7倍。
种种问题告诉我们，牛奶这种“完美”食物似乎没那么完美。
随着环保主义的推行，消费者对健康认知的提升，人们的饮食观念悄然发变化，越来越多人把“植物基”和低碳、环保、对地球友好的生活方式联系在了一起。越来越多消费者倾向于选择健康安全的素食，是否习惯饮用植物奶，甚至成为了建立群体认同的标签，饮用植物奶也成为了一种新兴生活方式的象征。随着消费升级引发饮料产业革命，中国植物奶饮料市场得以开始迅猛发展。
原料创新不断，植物奶新品频出
其实大家对于植物奶，早就再熟悉不过了，在过去，特别是过年送礼的时候，核桃露、豆奶、花生奶杏仁露等一直出现在年货购买清单里，而现在又多了很多选项，各种植物奶层出不穷。
图源/SPINS
年成立的野生植物Yeplant作为一个立志于还原大自然纯粹甜感、让植物基吃喝不再乏味单调的品牌，于去年12月正式推出燕麦奶产品进行销售。
其上线的燕麦奶，采用了澳大利亚维多利亚州产区的威廉姆斯单一品种“皮燕麦”，不添加甜味剂。在原味的基础上，野生植物还推出了榛子风味的燕麦饮，在分子阶段将天然的榛子融入燕麦。
以燕麦奶为桥梁，为新生代城市青年构筑一个干净、简单、健康生活空间，体验大自然赋予的纯粹风味。
野生植物燕麦奶
椰奶作为被市场教育过的品类，也有新兴品牌可可满分以其为切入点，围绕无糖椰乳，将风味椰乳、椰水椰乳品类夯实后，进一步拓展椰子产品品类。
年成立的品牌可可满分首款产品无糖椰乳在今年5月10日上线，2天内全部售罄。
可可满分无糖椰乳
除了国内品牌，国外品牌也在加速布局植物奶赛道。
据雀巢近日消息，雀巢集团宣布推出新品牌“Wunda”。该产品为一种以豌豆为原料的植物奶饮料，可用于烹饪及其他饮品制作。
豌豆奶具有出色的口感，并且是蛋白质和纤维的极好来源。随着植物基食品饮料品牌的发展，豌豆蛋白的声望开始迅速超越其他植物蛋白，成为一种流行配料。
雀巢“Wunda”豌豆奶
来自泰国的一家创新性食品公司SESAMILK，近日看准市场机会，推出新品SESAMILK%纯芝麻奶。
新品精选泰国北部夜丰颂府农场生产的天然芝麻，不含谷蛋白，适合素食者以及对牛奶、豆奶过敏的消费者。
口味上，SESAMILK共推出了白芝麻奶和黑芝麻奶两种。现有销售的mL白芝麻奶中的芝麻浆含量达94%，每瓶含有毫克芝麻素，无胆固醇及动物脂肪。5月，SESAMILK还将推出0ml无添加糖版白芝麻奶，其中含有约毫克的钙，新品0ml黑芝麻奶含有毫克的植物钙及矿物元素。
SESAMILK芝麻奶
随着消费者越来越多地了解植物奶的健康益处，以及植物成分的可持续性和清洁标签，以植物为基础的产品，将会成为最受欢迎的奶制品替代品之一。
结语：未来趋势
虽然植物奶市场目前似乎还比较小众，然而据HxaResearch报告预测，由于人口激增以及人们对纯素食对健康有益的认识不断提高，中国将是主要的植物奶需求中心之一。
目前国内的植物蛋白饮品市场还是主要以豆奶、椰奶、核桃奶和花生奶为主，但是在不久的将来，各大企业作为植物基饮料这一热门赛道的先行者，在不断探索尝试，扩充品类，将会推出各种原料基底的植物奶。
薏米、糙米、藜麦等越来越多的植物原料会参与进来，在这个市场中细分出更多赛道。
同时受消费人群影响，植物奶会变得更加低脂健康，添加更多天然植物配方，更加功能性，比如添加膳食纤维，大麦叶等。
不仅如此，植物奶还如同牛奶行业发展一样，在发展到一定阶段，产品也将更高端和定制化，主打更加新鲜低温的鲜饮和新鲜日期为卖点的产品也将受到欢迎。
此类低温或新鲜短保产品，无论是供应链还是生产技术环节都是入局门槛比较高的细分品类，相对来说是一个更广阔的蓝海市场。
未来，企业们不但能丰富自身的产品矩阵，也能给行业注入了新的活力，期待植物奶市场迎来一次爆发式增长。
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