研究表明：小米降血糖
近日，发表在《FrontiersinNutrition》上的一项最新研究中，研究人员在对不同类型的小米与其他谷物进行的最大规模分析中发现，小米在管理和预防2型糖尿病方面具有非常好的效果，比其他作物能更好地控制血糖水平。
小米（别名：粟）是最早起源于中国黄河流域的种植作物，也是我国传统粮食作物“五谷”之一，具有年的种植历史。在古代时被叫作“禾”，并且一直是我国古代的主要粮食作物。小米耐旱，因此极易种植。正所谓：“春种一粒粟，秋收万颗子”。
随着科技的发展，如今小米早已被拉下了主粮位，取而代之的是大米、小麦和玉米。然而，小米的高纤维、多酚和抗氧化剂含量的特性是无法被其他作物所取代的，这种特性恰恰有助于控制血糖水平。
许多研究已经表明，小米在改善血糖控制、降低空腹和餐后血糖水平上升、降低胰岛素指数和胰岛素抵抗，以及糖化血红蛋白（HbA1c）水平方面具有特别的功效。而且，与其他谷物，如玉米、大米和精制小麦粉相比，小米的血糖生成指数（GI）较低。
在这项研究中，研究人员回顾了80篇已发表的人类研究，其中65篇符合荟萃分析的条件，涉及约名人类受试者，使其成为迄今为止关于这一主题的最大规模系统综述。
有21项以小米为实验食物的研究结果均显示，长期食用小米对降低空腹血糖水平有积极的作用，患者平均降低了16mg/dL（从mg/dL到.9mg/dL），餐后血糖平均降低了30mg/dL（从mg/dL到mg/dL），降幅15%，接近糖尿病患者的正常水平。
在6项长期研究中，与食用大米的对照组或干预期的基线水平相比，长期食用小米的糖尿病患者糖化血红蛋白（HbA1c）均有所降低。
一些研究表明，小米中抗性淀粉的形成和小米中的高纤维延缓了淀粉的水解，从而表现出低GI和其降低血糖水平的潜力。与大米和小麦相比，小米中含有大量的非淀粉多糖（如膳食纤维）降低了肠道中酶的活性，导致小米饮食中的碳水化合物、蛋白质和脂肪不能被完全水解。因此，推迟了淀粉类多糖的吸收，降低了单糖和双糖的吸收率，从而表现出低血糖反应。
小米的其他功效
《本草纲目》记载小米，“治反胃热痢，补虚损，开肠胃”。易被人体消化吸收，对肠胃不好的人十分友好。
用小米做成养生粥，口味清淡，醇香早上来一碗，不仅有助于刮脂清肠、解腻，肠胃整天都会很舒服。如果能熬煮出一层米油而且黏稠就更好了，米油有很强的滋补作用。
《本草纲目拾遗》记载，米油，力能实毛窍，最肥人（滋养）。适量喝能滋润胃肠道，婴幼儿、体虚者和老人都适合。
现代医学也证实，常吃小米还有以下5大健康功效：
1、促进睡眠
小米的色氨酸含量远高于其他谷物，能达到每百克mg，可以促使人体产生更多的5-羟色胺。这种物质不仅能令人感觉心情愉悦，还能促进睡眠，增强记忆力。
2、预防消化不良
消化不良的人常有食欲不振、营养不足、积食、反胃、腹泻等症状，而小米富含淀粉酶、维生素等物质，能滋补脾胃、增强食欲、促进消化。
3、抗菌消炎
小米的维生素B1含量高于大部分粮食，每百克含有0.66mg，还富含维生素B2。它们都可以减少口腔细菌滋生，清除口气，预防口腔溃疡、嘴角生疮、脚气病、神经炎等炎症反应。
4、养颜
小米富含维生素E，是清除自由基的天然抗氧化剂，具有减轻皱纹、色斑和色素沉着的作用。小米还富含油脂和类雌激素物质，能帮助女性调节内分泌，滋润皮肤。
5、补充蛋白质
不同种类的小米，蛋白质含量一般介于5%～20%之间，以谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等为主，包括人体必需的各类氨基酸。所以小米同样适合病人、孕妇和儿童使用，一方面能加速康复，另一方面也能补充营养。
小米粥如何熬出“米油”1.用新鲜小米煮粥
新鲜小米富有胶质，具有黏性，煮出来的粥不仅颜色亮，口感也很好。陈米一般都很难熬出米油。
2.先用冷水浸泡半小时以上
煮粥之前，冷水浸泡可以让米粒膨胀开，不仅可以节约时间，而且熬出来的小米粥比较粥酥、口感好。小米也不容易粘锅，还能增加黏稠度。
3.浸泡好后小米冷水下锅
冷水下煮可以很大程度保证小米的营养，吃起来才健康。一定不能用沸水下锅煮，沸水会造成小米内部营养损失，这样很难将小米煮烂，煮黏稠。
4.煮粥应一气煮成
大火煮开转小火慢煮20分钟，煮粥前估算好水量，煮粥过程中不要中途加冷水，否则粥味不浓不香，破坏口感。
推荐阅读赵进喜主任受邀《中华医药》节目，主题《肾病三十年》
赵进喜主任讲述一款口感很好的减肥“代茶饮”
赵进喜教授分享：针对“虚胖”体质的“越补越瘦”茶
北京卫视《养生堂》主讲：辨清体质巧降糖
《一门三代降血糖》-2
山东卫视：中药降糖
血糖控不好肾脏出毛病
别让糖尿病伤了眼
让糖尿病足患者远离截肢
清补糖宁治疗顽固性高血糖
清补糖宁胶囊治疗2型糖尿病
来源：中国医学论坛报整理自中国生物技术网、重庆卫视
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇