细胞病理学鼻祖、德国医学家魏尔啸指出：“从生命细胞源入手，深入细胞分子结构，一切疾病都来自细胞的改变。”
从生物学角度看，组成细胞的营养物质主要是：水、无机盐、脂肪、蛋白质和其它微量有机物。其中水占85%—90%，蛋白质占7%—0%，其他营养物质共占4%—6.5%左右。不难发现，蛋白质占人体干物质的一半以上，是细胞中最重要的营养物质。恩格斯也曾断言：“没有蛋白质就没有生命。”
年，荷兰科学家格兰特发现蛋白质，为人类健康重重的画上一笔。
自此，蛋白质与细胞、生命、健康紧密相联在一起。然而，在不断深入研究过程中，科学家发现，蛋白质并不能直接被人体吸收和利用，而是在体内分解为单个氨基酸和一部分短链被人体吸收。而单个的氨基酸也不能直接利用，需要由几个氨基酸链接成短链后才能被人体利用。这种短链就是肽类物质。
年，英国的科学家贝利斯和斯塔林首次在人体中发现了多肽的物质，由于其影响深远，诺贝尔委员会授予他们最高奖项：诺贝尔生理学奖。
肽是两个或两个以上氨基酸以肽链相连的化合物，是介于大分子蛋白质和小分子氨基酸之间的一段最具活性、最易吸收、最能激发人体再生系统的功能性营养。肽是构成人体内酶、激素、抗体、神经间质等活性物质不可替代的材料，是生命之源。肽具有原蛋白质和单体氨基酸不具备的独特的生理活性和医疗保健作用，具备营养、保健、治疗三重功能。随着越来越深入的研究，肽的许多作用都被证实。肽是涉及人体内多种细胞功能的重要物质。肽可以合成细胞，并调节细胞的功能活动。肽在人体作为神经递质，传递信息。肽可在人体内作为运输工具，将人体所食的各种营养物质与各种维生素、生物素、钙及对人体有益的微量元素输送到人体各细胞、器官和组织。
肽是人体重要的生理调节物，它可全面调节人体生理功能，增强和发挥人体生理活性，它具有重要的生物学功能。肽对人的细胞活性、功能活动、生命存在来讲，具有不可替代的重要性。
肽优于高蛋白。
高蛋白是分子量在5万以上的氨基酸链，最终被人体合成肽才能吸收，但人体分解蛋白质，合成肽的数量微乎其微。高蛋白摄取太多，有很多副作用，它自身具有营养性，但不具备功能性；肽不是高蛋白，肽是一种功能蛋白，人食后不但不会引起营养过剩，而且可以调节人体的营养平衡。
肽由氨基酸合成，优于氨基酸。
肽是两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物，它比单个的氨基酸作用大上千倍。
经过百年发展，肽的研究已取得突破性进展。肽类物质的应用越来越广泛，涉及医药、食品、化妆品等行业。
肽的种类
肽的种类繁多，大体上分三类：
动物肽（骨胶原蛋白肽、胸腺肽等）
植物肽（大豆肽、核桃肽等）
化学合成肽、药物类（催产肽、胃泌素四肽等）
生物学家将肽称为“氨基酸链”，将小分子活性多肽统称为生物活性肽。
那么，何谓多肽？
将个以上的氨基酸连接起来的肽称之为多肽。个以下的称为小肽或低聚肽。
生活中的多肽物质举例：
小分子肽（低聚肽）如：
2肽——青霉素
5肽——胸腺肽
8肽——催产肽等
多肽（大肽）如：
32肽——成骨素
4肽——羊胎素
5肽——胰岛素
肽——红细胞等
朱棣文（著名美籍华裔科学家、诺贝尔奖获得者）
二十一世纪的生物工程就是研究基因工程与蛋白质工程。研究蛋白质，某种意义上讲，就是研究多肽。
马里奥斯?凯拉扎伊（著名生理学家）
肌肽绝不是一个不起眼的小分子，而是具有一系列惊人的保健作用：具有抗氧化剂、自由基清除剂、抗糖化剂、螯合物和膜的稳定剂。
何大一（艾滋病“鸡尾酒”疗法发明人）
可借鉴艾滋病治疗经验，利用合成的多个氨基酸链即“多肽”，阻止非典型肺炎病毒入侵人体细胞。
尤?格林博士
肽几乎被用于治疗任何疾病，无药可与其相比。
克雷尔?辛斯教授
肽能使无论何种病因引起的肝病得到明显好转。
田泽惠一
肽具有全方位的作用。
鲍威尔?克鲁德博士
找到一种新的抗衰老药物——肽，肽能使人变得年轻、健康，肽使化妆品世界发生了巨大变化。
邹远东
生物活性肽：二十一世纪人类健康的宠儿。肽引发二十一世纪营养革命。生物活性肽具有极强的活性和多样性，已在全世界范围内引起