记得刚开始学营养的时候，第一节课老师讲能量和蛋白质。老师说：“没有蛋白质，就没有生命。”这句话出自德国和恩格斯。
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什么是蛋白质？蛋白质，这个词来自希腊语“protos”，意思是“第一”。这是因为蛋白质是所有活细胞的第一物，我们身体各个部位的细胞都离不开蛋白质。甚至指甲和头发都是由蛋白质构成的。这是蛋白质对人体的主要生理功能，构成和修复身体组织。
我们的人体是由无数不同的细胞组成的，蛋白质是细胞的基础。因此，毫不夸张地说，没有蛋白质就没有生命。
为什么蛋白质如此重要？
谈论蛋白质对我们的身体或孩子有多重要。构成身体组织的细胞，也就是说，如果一个孩子没有长高0.1厘米或者长胖，就离不开体内蛋白质的堆积。你认为蛋白质对孩子重要吗？其实不仅如此，孩子长大后也会被撞或受伤，伤口的恢复离不开蛋白质！这些都是父母肉眼可以感受到的。
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我们用眼睛感觉不到。比如蛋白质的缺乏会影响孩子的免疫力；还会影响血红蛋白的合成甚至贫血；更重要的是，蛋白质的缺乏也会影响孩子的智力，而大脑神经组织中38%-40%的固体都是蛋白质；缺乏蛋白质也可能引起水肿，同时还会导致结缔组织减少，影响骨骼的发育。
说了这么多，你明白蛋白质对宝宝的成长有多重要吗？其实蛋白质还有另外一个功能，那就是供能。虽然这不是它的主要功能，当宝宝主食不够或者没吃或者饿了的时候，蛋白质可以供给能量！
宝贝，我应该吃什么食物才能获得足够的蛋白质？
其实可以说所有的天然食物都含有一定量的蛋白质，只是有些食物含的比较多，有些食物含的比较少。例如，蔬菜和水果中的蛋白质含量约为1%或更少。谷物含10%左右，但精米粉在加工过程中会流失很多。鸡蛋含量约为12%；牛奶约为3%(婴幼儿的最佳蛋白质来源)；肉类从15%到22%不等(包括猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、虾等动物性食品的肉类)。脂肪越多，蛋白质含量越少，大豆的蛋白质含量高达36%到40%。
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大豆虽然蛋白质含量最高，但不适合婴儿食用，因为它含有棉子糖和水苏糖，容易导致胀气。不知道大家还记不记得，老人们常说：“孩子要多吃肉，这样才能长大。”虽然肉类在成为我们身体细胞的原料之前，需要经过消化吸收进入消化系统，但从蛋白质含量和食物质量来看，肉类确实是孩子长大后获取蛋白质的较好食物来源。
宝宝每天要吃多少肉才能满足身体需求？
宝宝每天需要吃多少肉才能满足身体需求？不同的年龄需要不同量的肉。添加辅食前不能吃肉，添加辅食后只能喝少量开水。根据不同年龄的膳食宝塔，7-12个月的鱼禽每天瘦肉量为25g-75g；1-6岁的鱼禽瘦肉为50g-75g；每天；6岁以后，鱼禽瘦肉每天40g-75g。
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一般来说，我每天吃不了多少，也就是50g左右，用民间的话来说就是一两个左右。
那么有人可能会问，1两肉就够？这才多少点呀？前面我们讲了，几乎所有的天然食物都含量蛋白质，对于婴幼儿来说，奶是蛋白质最佳的食物来源，还有蛋类呢！每天吃至少1个蛋黄或者一个鸡蛋呢，这也是富含优质蛋白的食物哟。再加上主食中的蛋白质。
用我闺女来说，不到4周岁，每天需要蛋白质30g，她每天喝ml纯牛奶，大概能获得13g左右优质蛋白，早餐还有1个鸡蛋，大概能获得5-6g的优质蛋白，这加起来就快20g蛋白质了，午餐幼儿园还有肉，晚餐还要给安排点50g左右的鱼虾或者肉类或豆制品，再加上主食中的蛋白质，全天足够了，而且还能确保一半甚至更多一点的优质蛋白哟！
什么是优质蛋白？
其实蛋白质是由不同氨基酸组成的，氨基酸中，有些是我们体内能自身合成，有些是需要借助必需氨基酸来合成，还有一些氨基酸是体内无法合成的，则需要每天从食物中获得，这些无法自身合成的氨基酸就被称之为必需氨基酸。包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸这八种。
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食物蛋白质中必需氨基酸种类越全、数量越接近人体所需，这说明该食物中的蛋白质质量越好，也就被称之为优质蛋白。不过，不是所有的肉都是优质蛋白哟，比如肉皮、肥肉、猪蹄鸡爪以及白色的结缔组织，虽然也含有一定量的蛋白质，但却以胶原蛋白为主，并不是优质蛋白。所以，给孩子吃的肉，一定要选择富含优质蛋白的鱼虾肉和猪牛羊、鸡鸭鹅的瘦肉，再搭配上奶和蛋类中的优质蛋白就能让宝贝获得足够的优质蛋白来说满足生长需要。
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