冬吃绿豆，可解食火。春吃绿豆，可防春瘟。夏吃绿豆，可解暑热。绿豆，一年四季均可食用，作为“济世长谷”的绿豆，到底有哪些好处，又有哪些好的食用方法呢？
营养师眼中的绿豆
人们在日常生活中，谈到某些琐碎小事时，往往会以绿豆作比喻，“芝麻绿豆小事”即是常常被用到的一句谚语。然而在营养师的眼中，这简直是个植物宝库，元代农学家王祯就曾盛赞绿豆“乃济世之良谷也”。明代医学家李时珍也高度评价：“（绿豆）为食中要物……真济世之良谷也。”
在古代，西方的航海家常年在海上，吃不到新鲜的蔬菜，频频引发坏血症（其实是缺VC了），而在中国，郑和下西洋那么久，却没有一例坏血症出现，根本原因就是我们老祖宗会用绿豆发豆芽（富含VC）。
经实验研发发现，豆子发芽前的Vc含量分别为，绿豆13、芸豆4、红豆6、黄豆2、黑豆2（单位均为mg/g）。发芽后的Vc含量分别为，绿豆、芸豆39、红豆70、黄豆62、黑豆64（单位均为mg/g）。其中绿豆最为优秀。
绿豆蛋白质含量20%，是大米的3倍，而且其中蛋白质富含赖氨酸。绿豆蛋白还有与重金属离子结合的特性，是它解毒功能的来源。
绿豆淀粉消化速度慢，血糖上升慢，且绿豆淀粉有利于控制血脂。适合无腹泻、消化不良问题的糖尿病人或高脂血症病人食用。
夏天出汗，容易造成身体营养素的流失。富含钾、钠、钙等各种矿物质的绿豆汤，就成了消暑的必备佳品。
绿豆的好处多多，怎么吃比较好呢？今天跟大家分享几种绿豆的经典做法，换着法做给家人吃！
经典绿豆汤
绿豆、清水、冰糖。
1、绿豆清洗干净，用开水浸泡10分钟。
2、将豆子倒入密封袋，加入一些清水，一起放入冰箱冷冻。
3、锅中烧水，等水开再放入绿豆冰块。
4、大火煮10分钟，关火焖上几分钟，绿豆全部都开花了。
5、根据口感加入一些老冰糖，想喝凉的可以盛入碗中放入冰箱冷藏。
绿豆清洗干净，放入养生壶中，按煮茶键煮30分钟，放入冰糖再煮3-5分钟即可饮用。
绿豆小米粥
绿豆，小米，莲子
1、绿豆和莲子放冰箱冷藏阁浸泡一夜
2、绿豆、莲子跟清水一起下锅煮。大火煮开继续煮5分钟。
3、倒入清洗干净的小米继续大火煮。小米淘洗只需要用流水冲洗一遍即可。用力搓洗反而会让营养成分流失。
4、小米倒入锅中煮开后继续煮10分钟，激出小米的香味，再转小火慢熬30分钟，熬至绿豆开花，小米出米油为止。中途多搅动几次，避免糊底了。
5、煮好的绿豆小米粥直接喝原味的最解暑了，如果想喝甜口的，可以加一小块冰糖。
绿豆糕
：绿豆克、花生油20克、黄油30克、白糖50克
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1.绿豆提前浸泡一晚（室温热可以放冰箱冷藏浸泡）
2.泡至绿豆爆皮后，手工反复搓洗、漂洗脱皮
3.脱皮后，加入适量清水（以刚没过绿豆为宜）上锅蒸熟
4.蒸熟后可倒入保鲜袋中用工具擀成豆泥
5.国内放入花生油、黄油、白糖、豆泥小火翻炒至成团状
6.放温凉后取小块擀成薄饼后加入豆沙馅
7.用模具定型后脱模即可食用
选择什么样的绿豆比较好
食物的营养来自于天时（日照）、地利（土壤和水）、人和（种植过程），吉林地区具有独特的地理位置、土壤生态和气候特征，也造就了吉林杂粮杂豆许多优良品质。
地理环境优势
物元农场就坐落在长白山门户-辉南三角龙湾附近，坚持11年的有机种植，土壤肥沃，有机质含量丰富，方圆50公里范围内无重工业，为农作物的生长提供了优越的自然条件。
种植加工优势
物元农场深耕有机种植11年，土壤肥沃，有机质含量丰富，自有基地和加工厂，从田间到餐桌，全程把控，保证品质。
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