食品安全丨营养是什么，怎么吃才健康？
俗话说”民以食为天”，那怎么吃才是对健康有益的呢?
1月4日，《美国新闻与世界报道》发布了年度最佳饮食榜单。位居首位的依旧是”地中海饮食”，这也是地中海饮食连续第五年位居全球最佳饮食榜首。
地中海饮食
健康好处非常多
所谓地中海饮食,泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海
沿岸的南欧各国，以植物食品为基础，以大量蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油等为主的饮食风格。传统的地中海饮食强调吃水果、蔬菜、全谷类、橄榄油、豆类、坚果和香料;每周至少吃几次鱼和海鲜;家禽、鸡蛋、酸奶和奶酪要适量,红肉和甜食要少吃,同时保持心情愉悦和身体活动。实际上，地中海饮食之所以健康，是因为此饮食方式坚持多蔬菜、多全谷杂粮、控制红肉和加工肉制品、适量蛋奶鱼类、少吃高度加工食品,也就能获得更好的营养供应。而之所以能连续多年位居最佳饮食榜首,原因在于地中海饮食益处多次得到证实。
（1）降低心血管疾病风险
（2）有助于延长寿命
（3）能预防老年痴呆症
（4）帮助提高睡眠质量
营养是什么?
营养是保证儿童生命活动、健康成长的物质基础，它由能量和营养素两部分组成。
能量包括:蛋白质、脂肪和碳水化合物。
营养素包括:微量元素、维生素、水和食物纤维。
食物的分类
从营养学角度来看，个般将食物分为以下四类:第一类谷类及薯类;第二类动物性食物;第三类豆类及其制品;第四类蔬菜水果类。每类食物为机体提供的营养是不同的。
食物所含营养成分
一般来说，谷类及薯类主要提供碳水化物、蛋白质、食物纤维及B族维生素。
动物性食物主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。
豆类及其制品主要提供蛋白质、脂肪、食物纤维、矿物质和B族维生素。
蔬菜水果类主要提供食物纤维、微量元素、维生素C和胡萝卜素。
五谷杂粮:如小米、燕麦、玉米、高梁、荞麦、各种豆类等。推荐食用杂粮饭，例如白米搭配黑豆、荞麦或者高梁、玉米、燕麦等,可以有效进行氨基酸互补。
肉类:我国居民传统的食肉习惯还是以吃红肉为主，因此建议每周食用红肉不超过三次,并尽量以鱼肉或鸡肉、鸭肉等白肉替代。
海鲜类:内陆地区的人群要经常吃到新鲜的海鱼是一件比较难的事情，所以建议大家用河鱼、河虾去替代,并保证每周至少摄入两次以奶类及其制品:要求自己每天饮用毫克左右。乳糖不耐受者可选择饮用其它奶制品,如酸奶、干酪等。蔬菜水果:培养多吃新鲜蔬果的习惯，按照膳食指南要求,蔬菜摄入大约为0.6~1斤/天,水果~克/天。尽可能选用应季的蔬菜和水果。
食用油:可用茶油代替地中海饮食中的橄榄油;若不允许,则应在日常烹调中使用各种植物油如稻米油、葵花籽油、花生油等(不过也需控制每天食用量),少用不用猪油、牛油等动物油。
葡萄酒:不必刻意去喝,平时饮用白开水、淡茶等都可，但要避免甜饮料和果汁饮料。食用盐:每天少于5克。盐腌制品、各种酱料、膨化食品等也要少吃。
蛋白质—能量缺乏的危害
蛋白质是生命的物质基础，可以构成和修补人体组织，是孩子生长发育的主要原料。
蛋白质摄入不足可以造成:
（一）营养不良
（二）免疫力低下，容易生病
全面营养一个都不能少
任何一种食品都不能满足人们的需要，只有同时吃各种食物才能摄取到各种营养素,以达到平衡营养的目的。
偏食的危害
1.偏食可致儿童多动症。
2.偏食肉类的儿童暴躁易怒，喜动好斗。
3.甜食过多脾气变坏，破坏牙齿釉质，形成龋齿。
4.长期偏食常引起营养素的不足，不仅影响生长发育，还会患营养素缺乏性疾病。
健康生活好习惯
1.饭前便后要洗手，防止病从口入。
2.早晚刷牙，饭后漱口，没有蛀牙。
3.不吃零食。(破坏正常饮食规律，加重胃肠负担，造成消化不良)。
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