年产量超过万吨，鱼价触底，今年能否“咸鱼翻身”？
这条鱼要火！行情爆发，大鱼遭市场哄抢，早批苗供不应求，养殖户需排队拿苗鱼粉具有蛋白质含量高、富含动物必需氨基酸、容易被动物消化吸收等特点，因此，鱼粉作为水产饲料的主要蛋白源具有特殊的优势。近年来，随着水产品需求量的日益增加，养殖规模的逐渐扩大，鱼粉的需求量呈现快速增长之势。然而全球渔业自然资源的衰退导致世界鱼粉产量逐年下降，鱼粉供应矛盾日益突出、价格不断攀升。疫情期间，鱼粉进口受到阻力，价格也随之上涨，寻找价格低廉、来源丰富的饲料蛋白源来替代鱼粉具有重要的意义。
近年来，国内外学者在寻找鱼粉替代蛋白源及各种蛋白源替代鱼粉作为饲料蛋白源的最优比例方面已进行了大量的研究。当前可利用的蛋白源主要包括动物性蛋白源、植物性蛋白源和单细胞蛋白源三类。动物性蛋白源和单细胞蛋白源的营养价值较植物性蛋白源高，含丰富的蛋白质。
麦康森院士指出,在过去30年内,全球鱼粉产量没有增加,而水产养殖量以10%的速度增长，关于鱼粉的替代研究也不断提出。
昆虫活性蛋白是以昆虫为原料，从昆虫的各个生长阶段，如卵、幼虫、成虫、蛹、蛾等提取的蛋白质。昆虫是动物界中最大的类群，是地球上最具开发潜力的动物蛋白资源。相关研究表明，昆虫体内蛋白质含量接近或高于优质鱼粉的含量，各种营养因子齐全，能满足水产动物的需要，可以代替高价的鱼粉作为水产动物的饲料蛋白来源，许多国家将人工饲养昆虫作为解决蛋白质饲料来源的主攻方向。
然而昆虫蛋白中，昆虫具有非常高的粗蛋白质含量（42-63％），脂肪含量高达36％（油），必需氨基酸含量和昆虫蛋白质消化吸收率高，大多数昆虫缺乏钙含量。到年，肉类产品的消费量预计将比现在增加60-70％。但是，这种现象不能同样好看。地球可以承受的担忧是不可避免的。为了增加畜牧业产量，饲料产量也应相应增加，更大的问题是蛋白质来源。海中的鱼类已经面临枯竭的风险，采购用作动物饲料蛋白质来源的豆粕和鱼粉的成本日益增加。昆虫正被提议作为替代品应运而生，黑水虻、蝇蛆、黄粉虫、蝗虫、蟋蟀和蚕被选为候选人。
黑水虻幼虫，黑水虻和蟋蟀中不饱和脂肪酸含量较高（60-70％），另一方面，黑色幼虫的不饱和脂肪酸含量非常低，为19-37％。该研究得出结论，昆虫饲料可替代25-％的大豆和鱼类蛋白质。
本文介绍其中一种昆虫蛋白--黑水虻，黑水虻不仅是一种很有前途的廉价、优质动物蛋白源，而且其深加工也有较大发展潜力，可开发成医药，保健品，生化制剂，及化工产品等。黑水虻是腐生性的水虻科昆虫，能够取食禽畜粪便和生活垃圾，生产高价值的动物蛋白饲料，因其繁殖迅速、生物量大，食性广泛、吸收转化率高，容易管理、饲养成本低，动物适口性好等特点，从而进行资源化利用，其幼虫被称为“凤凰虫”，成为与蝇蛆、黄粉虫、大麦虫等齐名的资源昆虫，在全世界范围内得到推广。
为什么会选择黑水虻作为替代鱼粉呢？据实验分析，黑水虻含粗蛋白45%－48%，脂肪34%-35%，无论从原物质，或是干粉，黑水虻的粗蛋白含量都和鲜鱼，鱼粉及肉骨粉相近或略高。黑水虻的营养成分也较为全面，含有动物所需要的多种氨基酸，其每一种氨基酸含量都高于鱼粉，必需氨基酸总量是鱼粉的2.3倍，蛋氨酸含量是鱼粉的2.7倍，赖氨酸含量是鱼粉的2.6倍。黑水虻原物质和干粉的必需氨基酸，总量分别为44.09%和43.83%，超过粮食与农业组织/世界卫生组织(FAO/WHO)提出的参考值40%，其必需氨基酸总量/非必需氨基酸总量值(E/N)分别为0.79，0.78，超过FAO/WHO提出的参考值0.6。
目前黑水虻幼虫替代鱼粉报道主要集中在水产饲料中的应用研究，畜禽生产中的研究相对较少。林启训等在泥鳅饲料中使用黑水虻幼虫替代鱼粉，结果发现，饲料中黑水虻虫蛹添加量为9%~11%时，泥鳅的摄食状态和成活率与含9%鱼粉饲料相似。胡俊茹等人采用等氮等脂方法，将黄颡鱼幼鱼日粮中的鱼粉用不同比例黑水虻虫蛹替代，结果发现：替代率低于30%时，黄颡鱼幼鱼增重率不受影响，且能降低血清中谷丙转氨酶、谷草转氨酶、尿素和三酰甘油的含量;而替代率超过30%时，将会显著降低黄颡鱼幼鱼增重率。刘学林使用餐厨剩余物饲养黑水虻，并将其按照不同比例替代鸡饲料中的豆粕，结果发现，添加比例为12%时，饲料转化率为2.26，平均日采食量为88.30g/d，平均日增重为39.48g/d（P0.05）。以上研究表明，黑水虻可作为高品质原料鱼粉、豆粕的替代品，是一种热门的新蛋白源。
欧盟为昆虫蛋白亮绿灯年7月1日，一项可在养殖鱼类饲料中使用昆虫蛋白的规定在欧盟（EU)开始生效。欧洲饲料制造商联合会（FEFAC)认为昆虫蛋白是一种具有如途的饲料原料。昆虫食品和饲料生产部门（IPIFF)认为这项规定是欧洲昆虫生产行业发展的一个重要里程碑。IPIFF主席AntoineHubert解释道，这项举措将为欧洲水产养殖行业带来新的机遇。昆虫在不久的将来会成为鱼类养殖新的蛋白源。
昆虫蛋白面临的挑战鱼粉替代的时代开启，昆虫蛋白的应用前景巨大，可是也有很多不确定的因素，如昆虫的营养素没有深入的研究；昆虫蛋白质缺少亚显微结构、超显微结构以及分子水平等多角度的研究和分析；昆虫饲料和传统饲料的复配；饲料安全隐患等等问题。迄今为止，许多昆虫蛋白质营养的实验和研究仅限于水生动物的生长效应和功能。除少数观赏性水生动物外，大部分用于食用。这些产品或其中的某一组分是否会对人体造成直接伤害，是否会影响人体基因，是否存在潜在危害等诸多风险昆虫饲料对水产品基因的影响，昆虫饲料能否改变水产养殖品种的基因，影响物质多样性，间接威胁人类安全等问题依然存在。这些不确定因素需要进一步的讨论和分析。我认为研究昆虫蛋白的替代和应用的路途上，还应加强水产动物饲料中使用鱼粉替代蛋白源后对养殖水域环境、组织学、病理学及免疫学等影响的研究，推进水产动物营养生态学研究，为实现昆虫蛋白的有力替代鱼粉作充分的准备。
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