PROTEIN–WHICHISBEST?
JayR.HoffmanandMichaelJ.Falvo
TheDepartmentofHealthandExerciseScience
——《JournalofSportsScienceandMedicine期刊》
“小泥巴分享”翻译团队出品
译者：大熊、姚瑶、Karry
审校：七小白
提要关于耐力运鼓动和力气运鼓动而言，逐日卵白质摄取量远超举荐值是一件很罕见的事务。但是，卵白质的品种众多，更况且摄取不同品种卵白质带来的效力也大为不同。这篇文章的方针便是经过界说和剖析干系的关键要素，向平常群众和专科运鼓动给出牢固的卵白质摄取倡议。卵白质评价是决计其在饮食中所占比例的基本。判别和束缚劣质低转折率卵白质的摄取量是很有需要的。这些学问能教会读者判别那些能够供给更多甜头的优良卵白。本文中将会商议多种卵白质评价法子。
时时来讲，饮食中的卵白质来历不是动物性卵白便是植物性卵白。动物性卵白可觉得人供给“齐全”的卵白质（包罗全部的定然氨基酸），植物性卵白时时会缺少一到两种定然氨基酸。动物性卵白固然能供给“齐全”的卵白质、洪量的维生素和矿物资，但每每也比植物卵白含更多的饱和脂肪，这一点也是一些健壮老手体贴的题目。食品加工技能的涌目前必要水平上迁徙了人们对这一题目的