导语：蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。蛋白质占人体重量的16%~20%，人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
蛋白质摄入过多或过少都会对身产生不好的影响
蛋白质摄入量过多对身体是有害的，尤其是动物蛋白，摄入过多可能导致身体容易致癌、容易动脉硬化，会伤害血液循环。当人体摄入过多的蛋白质超出人体所需时，经过身体代谢，会残留下很多有毒的代谢遗物，而有营养的一部分却被迫排出，造成营养缺失、酸碱度失衡，有饮酒习惯的人还容易引发痛风。
如果长期缺乏蛋白质会造成骨质问题，骨基质主要是由胶原蛋白构成，作为合成骨基质的原料蛋白质作用非常重要。当饮食中的蛋白质摄入不足时会引起不适当的蛋白质代谢，可导致骨微结构的不利变化，从而降低骨强度。
老年人需摄入优质蛋白，除了牛奶和鸡蛋，这4类食物不妨多吃
鱼类
鱼肉富含蛋白质和欧米加三位多链不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，预防心肌梗塞和中风，还可以降低体内甘油三脂的水平。此外，鱼肉中含有丰富的维生素，可以起到延缓衰老的作用。
适合老年人吃的鱼有秋刀鱼、带鱼、深海鱼等。
豆类大豆含蛋白质35%～40%，是粮谷的3倍～5倍，也高于牛肉的含量，氨基酸的组成和比例较适合人体需要，与牛奶、鸡蛋相近。而且富含赖氨酸但蛋氨酸较低，是粮谷蛋白质互补的理想食物。
豆类包括黄豆、蚕豆、豌豆、红豆、绿豆、黑豆等，以黄豆营养价值最高。
坚果类坚果中分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素、微量元素、膳食纤维等。因为坚果中富含丰富的蛋白质，它能起到维持钾钠平衡的作用，达到消除水肿、提高免疫力、跳低血压、利于生长发育的功效。
常见的坚果有葵花籽、板栗、杏仁、核桃、松仁等，吃坚果每天适宜吃30克左右，不宜过量。
牛羊肉牛羊肉中带有丰富多彩的蛋白质、人体脂肪、B族维生素、维生素b3、钙、磷、铁及其身体必须氨基酸成份，在《本草纲目》中记述，牛羊肉能够“安中养血、养脾胃、滋阴养血健身、强筋壮骨、去水肿、去除湿气”等多种多样作用，合适老人、青少年儿童、神经衰弱、头痛、气血两虚、贫血病人服用。
因此，适当补充牛羊肉对人体有好处，但是因为老年人消化吸收能力不好，所以要适当摄入。
结语：研究表明，一天当中成年人蛋白质摄人量为1.16g/(kg·d)，老年人为1.27g/(kg·d)最佳。因此，蛋白质不能盲目摄入，不是越多越好，切记要控制好摄入量。