黑木耳是比较著名的山珍，可食、可药、可补，基本上是老百姓餐桌上久食不厌的食物，且有“素中之荤”之美誉，在世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。
那么，木耳究竟有什么样的养生作用呢？木耳这个东西，早在《神农本草经》中就有记载，说木耳具有“益气不饥，轻身强志”的作用；《饮膳正要》认为木耳具有“利五脏，宽肠胃”的作用；在《本草纲目》中则是记载木耳具有“断谷治痔”的作用。
有很多女性喜欢黑木耳，主要是因为黑木耳的三大作用。第一是黑木耳中还含有蛋白质、脂肪、糖类、核酸、卵磷脂等成分，常食有益于去除面部色斑，养颜美容，延缓衰老。可以用黑木耳焙焦研成细末，加水或牛奶调成糊状，敷脸面，10~15分钟后用温水洗净，可营养皮肤，保持皮肤光洁柔滑，减少皱纹，消退斑点。
第二是黑木耳中含有的胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，能够润泽皮肤毛发。第三是吃黑木耳也可以增加饱腹感，其所含的卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，有助于控制体重，保持体形。