藜麦和小米都是一种谷物，但由于它们两个长得有一些相似，都比较小小的，很多人分不清黎麦和小米到底有什么不一样。那么藜麦和小米的区别是什么呢?
藜麦和小米的区别是什么
藜麦和小米的区别主要有以下几点：
第一，外观不同。藜麦在外观上是呈米白色或者象牙色，还有一些品种会呈现红色、黑色以及紫色，外表有一层薄薄的麸皮;小米在外观上一般呈黄色，有些品种会是白色、灰色以及红色，但很少见，外表比藜麦光滑一些，没有麸皮。藜麦在煮熟的时候，它会有一个小螺旋状的胚芽，而小米煮熟后依旧是黄色的小颗粒状。
第二，营养价值不同，从蛋白质的含量对比来看，藜麦的蛋白质含量比小米更高，而且藜麦中所含有的钙元素以及膳食纤维，还有氨基酸等物质都要比小米高出很多。而且小米所含的蛋白质主要是谷蛋白，含有大量的丙氨酸、蛋氨酸、谷氨酸等。
第三，热量不同。经研究对比发现，小米的脂肪含量是大于藜麦的，也就是说小米相比于藜麦来说，热量是比较高的。
第四，口感不同。藜麦煮熟之后吃起来口感是比较软糯Q弹的，而且还带有淡淡的坚果香气，很多人就是因为藜麦有这种香气，特别喜欢吃，而小米煮熟之后口感是比较粘稠的，味道淡淡的，没有藜麦的清香。
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