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“人造牛肉吃了健不健康？”
这在国外是道送分题，但在国内很可能是一道送命题。
从事餐饮服务的“老油条”介绍，10多年前他在卤菜摊卖牛肉时，就发现自己卖的根本不是真牛肉。
老板将猪肉用麦芽酚去腥，抹上一层牛肉膏腌渍一会儿，就变成了牛肉。后来还要注射仿真牛筋，看着更唬人。
专家指出，牛肉膏在安全剂量内食用并无危害，但若违规超量和长期食用，则对人体有危害，甚至可能致癌。
而国外的人造牛肉，制造方法有两种：
一种：用牛肌肉干细胞离体培养出人造牛肉。（看多了实验室灾难片的王二小对这种方式心存膈应）
另一种：以ImpossibleFoods公司为代表的，用植物蛋白来制作的牛肉。
采用了马铃薯蛋白、黄原胶、小麦蛋白、椰子油等纯天然物质，相比于真牛肉，热量更少、蛋白更多，纤维结构和口感方面也足以以假乱真。
这种纯天然的做法得到了谷歌风投、比尔盖茨、李嘉诚等人的大力支持，据说李嘉诚吃了一口之后就决定为ImpossibleFoods公司投资千万美元，谷歌也曾想用3亿美金收购，但遭到拒绝。
目前，该公司耗资1个多亿美金的加工厂已经建成，每月可产出45万斤“牛肉”，即减少宰杀多头牛。
有融资经验的朋友可能会感叹，一家做素牛肉的公司都能融到1个多亿美金，我拿素鸡、素鱼、素腰花去融资，那不得上天了啊？！
没那么简单。
我国佛教和西方宗教的历史都很悠久，吃素不是一两天的事儿了，但“纯素主义”的盛行也就近十多年的事儿。
年，联合国粮农组织发布《牲畜的巨大阴影：环境问题与选择》(LivestocksLongShadow-EnvironmentalIssuesandOptions)。
报告中系统阐述了动物产品对对环境的破坏相当广泛，包括空气污染、气候变化、水资源的浪费、水污染、森林砍伐、土地和土壤的破坏、物种的消亡等等。
并且，随着发展中国家的不断崛起，肉食消耗量大幅增长，预计年全球肉类需求将成倍增长。
ImpossibleFoods创始人，斯坦福大学教授生物化学教授PatrickBrown表示：肉食中蕴含着非常多的能源，生产一个汉堡所需的能源，相当于驾驶18英里消耗的油，以及一个人3年零3个月喝的水。
需求暴增，导致畜牧业过渡放牧现象严重，土地、水及其他天然资源的消耗增加，各种环境问题随之而来。
与人争粮的问题远比我们想象的严重，根据哥伦比亚大学的最新研究：
农业用地占地球土地面积的二分之一。农作物需要覆盖了农业用地中的三分之一的土地，而牛和其他动物则在剩余的三分之二的土地上放牧。
所以“粮改饲”并非拍脑袋想出来的，再这么发展下去，随着人口的增长，不用等到年，地球就无法承载这么多动物了。
当然，王二小知道一说起环保问题，大伙儿都觉得有点假，那么规模化生产带来的食品安全问题呢？
我国渔业规模全球第一，美国每年会从我国进口大量海鲜。大规模商业化的养殖，造成抗生素和激素滥用问题严重。
去年，美国财经杂志《Bloomberg》发表文章《被抗生素污染的中国海鲜最终会出现在你的餐桌上》（HowAntibiotic-TaintedSeafoodFromChinaEndsUponYourTable），好吧，我们又被喷了。
虾作为美国消费量最大的海鲜品类，一家名为NewWaveFoods的公司就研究起了人造虾仁，现在他们的人造虾仁已成功进入硅谷的谷歌公司餐厅，很快将进入零售市场。
这种人造虾仁的做法挺有趣，让我想起了某广告：以汤熬汤，才能熬出元气高汤。
根据食物链关系，虾最喜欢吃红藻，这也说明红藻与虾有着类似的营养成分，虾摄取红藻后的能量转化利用效率太低了，干脆咱们用红藻来造一个虾吧！
于是他们从红藻中提取植物蛋白，打碎并混合，经过压缩、蒸、膨化、拉丝等现代食品加工工艺，让其达到跟虾仁类似的纹理和质感，营养也相差无几。
现在这家公司正在用类似的方法研发人造鱼翅、扇贝等。
人造虾仁的优势：
1、不含胆固醇
2、不用担心激素和抗生素问题
3、没有贝类的过敏原
4、对环境更友好
5、原材料便宜导致最终成本比虾仁低
所以，与其说一场关于“纯素”的时尚饮食风潮席卷全球，不如说食品安全问题席卷了全球。
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有关“纯素主义”的词条在英文维基百科中的浏览量达次，年8月上升至次
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荷兰首家仿肉素食店“DeVegetarischeSlager”正式开业
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欧洲首家纯素超市在德国开业
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拥有余年“酒肉传统”的慕尼黑啤酒节首次打破惯例，提供纯素菜肴
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调查发现，美国素食人口达到34%，出现了纯素肉店“HerbivorousButcher”，素肉市场的销售额达到5亿多美元
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调查发现，英国纯素食者的数量在过去的十年中上涨了%
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世界上最大的Vegan纯素超市在澳大利亚开张；美国知名连锁沃尔玛Walmart超市最近在其WalmartNewsNow网站中发布，植物为主的饮食将是时代新趋势，要求供货商跟上日益增长的植物性饮食需求。
饮食习惯的转变是及其困难的，从无肉不欢到成为一个彻头彻尾的素食主义者，素肉成了最好的过渡手段。
当然这其中也不乏舆论的引导，名人的作用也不可忽视。Beatles乐队成员保罗·麦卡特尼、奥斯卡影帝莱昂纳多·迪卡普里奥、美国以前的总统克林顿等等都以身作则地为素食主义做宣传。
如果不是食品安全问题，可能没人