一、检测相关
干果，即果实果皮成熟后为干燥状态的果子。它是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。
坚果中分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素（维生素B、E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。另外，其中还含有单、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。
干果又分为裂果和闭果。
裂果
干果的壳在成熟后会开裂，称为裂果。
裂果的种类有开心果等。
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干果的果皮果壳不开裂，称为闭果。
闭果的种类有花生、瓜子等。
但是要注意的是，干果含有一定的油脂，过多干果油脂的摄入会增加热量，导致热量最终转化成高血脂，因此高血糖患者应谨慎食用干果。每日摄入要节制，给自己的健康添砖加瓦。
二、检测指标
感官指标
理化指标
微生物指标
三、检测项目
水分、灰分、蛋白质、脂肪、还原糖、蔗糖、淀粉、总砷和无机砷、铅、铜、锌、镉、锡、总汞及有机汞、氟、有机磷、黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素B1,B2,G1,G2、杂色曲霉素、N-亚硝胺类、苯并(a)芘、糖精钠、苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸酯类、亚硝酸盐和硝酸盐、亚硫酸盐、合成着色剂\维生素A和维生素E、胡萝卜素、硫胺素(维生素B1)、磷、膳食纤维、烟酸、铁、镁、锰、钠、钙、硒、脱氢乙酸、胆固醇、大肠菌群、沙门氏菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法、农药残留等
四、检测标准
GB-干果食品《干果食品卫生标准》
GB-坚果食品《坚果食品卫生标准》
GB．4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验
GB．10 食品卫生微生物学检验 葡萄球菌检验
GB．11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验
GB.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定
GB.食品安全国家标准食品中过氧化值的测定
GB.食品安全国家标准食品中酸价的测定
GB.8食品安全国家标准水果和蔬菜中种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法
GB.34食品安全国家标准食品中涕灭砜威、吡唑醚菌酯、嘧菌酯等65种农药残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法
GB.49食品安全国家标准食品中苯醚甲环唑残留量的测定气相色谱-质谱法
GB/T.水果和蔬菜中多种农药残留量的测定
GB/T粮谷中种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法
NY/T蔬菜水果中多菌灵等4种苯并咪唑类农药残留量的测定高效液相色谱法