有书的朋友们大家好，我是冻龄医生傅国翔，很高兴在「吃出免疫力」课程里跟大家见面，今天我们一起进入吃出免疫力第十课。
主食绝对不是只能吃大米！
环顾全球，每个国家地区都有自己的特色主食：除了我们亚洲熟悉的大米，非洲的高粱，中东的小麦，欧洲的玉米、小米、燕麦和黑麦，以及俄罗斯的荞麦都是各个地区人民餐桌上的主食选择。这些主食都有个共同点就是都属于谷类家族的成员，就是口语上常说的五谷杂粮类！吃杂粮米饭，就是和国际接轨的饮食方式，把世界各地主食全部搭配在一起配成的杂粮米饭，让你餐餐都吃到营养爆棚的主食。
五谷杂粮小课堂
常说的五谷杂粮里的五谷是指五种谷类：稻、黍、稷、麦、菽。说的白话些就是：水稻，黄米，小米，小麦和大豆，而杂粮是指：除了五谷外的粮豆作物包括：高粱，荞麦，玉米，薏仁，绿豆，黑豆等。所以五谷杂粮基本上是涵盖了谷类和豆类食材。
而今天我分享的内容最主要会集中于谷类食材，我先选一些我自己在杂粮米饭里常用的食材来和同学们分享，再来我会就食材的搭配原则给出一些建议，让我们一起携手迈入谷类家族的花花世界吧！
糙米：它绝对是我杂粮米饭里的第一男主角。糙米其实就是保留了胚芽和麸皮的大米。我常开玩笑地说，糙米就是穿了衣服的大米！有了胚芽和麸皮这件衣服的糙米B族维生素和维生素E含量都远远高于大米。日本常用的胚芽油主打富含维生素E，而这胚芽正是源自于糙米。
丰富的膳食纤维都集中在麸皮的部分，谁说膳食纤维对改善肠道环境增强免疫系统有很好的效果，但它也让糙米的口感变得较为粗糙。如果你就是吃不惯这糙米的粗糙口感的话，下次去选购糙米时可以多挑选些颜色偏青色的糙米，颜色偏青色的糙米，表示尚未成熟，但它煮出的口感较软，喜欢吃软饭的同学记得多选购颜色偏青色的糙米来吃！