胃酸使摄入的蛋白质变性，在肠道中进一步变性之后变成成长短不一的氨基酸链，即多肽和寡肽。在于消化酶和肝脏消化酶相遇之后，变成二肽和三肽和游离的氨基酸，然后腸壁上的转运蛋白把他们输送到血液之中，人体中还有针对多肽的高效转运系统。
市面上常售的酶制剂不能有效的促进脂肪的燃烧。
蛋白粉中更多的是二肽和三肽，所以能很快被吸收。
在混合饮食当中，膳食蛋白质中的平均消化率为96%，他们的损耗微乎其微，因此我们通过普通饮食摄取的蛋白质就足够了，补充剂不能被人体完全吸收。
快速消化蛋白（乳清蛋白）和缓释蛋白（酪蛋白）
乳清蛋白可以被快速吸收，生成亮氨酸，持续时间相对较短。同时蛋白质代谢中的分解代谢没有减弱，亮氨酸更多用于燃烧能量代谢。
酪蛋白占牛奶蛋白的80%，含有8%的矿物质，主要为钙和磷酸盐，水溶性差额，生物价较低，但含有较多的谷氨酰胺及其衍生物，人体消耗酪蛋白缓慢，因为酪蛋白含有传递信息的短肽，后者直接抑制消化过程。
对于健美者来说，乳清蛋白对于肌蛋白的合成效果略优于酪蛋白。但是两者结合使用效果可能会更好。将乳清蛋白粉和牛奶一起引用就可以了。
可以选择下午运动，白天使用对身体适应性有好处的食物，运动之前的那顿饭，尤其重要，在训练前摄入六克的必须氨基酸，及35克的碳水化合物，就可以为肌肉系统提供氨基酸，还可以增加细胞对氨基酸的吸收能力，运动前进餐比运动后只摄入高价值的蛋白质更有效，还可以在运动时改善体内蛋白质的平衡，以促进剂肉的增长。
运动者在运动后60分钟内进餐，会取得很好的效果，可以饮用含有乳清蛋白的牛奶配合一些碳水化合物。可以通过牛奶凝乳奶酪酸奶来提升酪蛋白，按每千克体重一克的量摄入可快速吸收的碳水化合物，可促进肌肉快速增长，分泌大量的胰岛素以促进氨基酸向肌肉运输，为蛋白质合成奠定基础。
若要在训练之后24小时之内糖原的储备完全恢复，则要以每千克体重8—10克的标准摄入碳水化合物，尤其适合耐力训练者。
肌糖原的合成比缓慢合成的蛋白质对于增肌更明显。
在减脂期间乳清蛋白和酪蛋白都可以减少脂肪，增加去脂体重，但是酪蛋白的效果会更好一些。
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