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没有被基因改造的作物
天然，无病害
藜麦原产于南美洲安第斯山区，有年的历史，但是近十年才引进中国种植，最初在山西，现在青海、甘肃、吉林、内蒙、河北都有引进，但远不如普通作物的普及，因为藜麦产量低，而且要高原种植。
现代化农业的发展，转基因食品已经司空见惯，我不做学术讨论，但是我相信：如果可以选择，我们一定会选择非转基因。
科普：为什么藜麦是非转基因呢？
因为她起源于古印第安的印加文明，对生长环境有要求，全球的生产量都非常低，不及玉米的万分之一，所以藜麦并不普及，目前全世界还没有转基因藜麦。一种作物只有它非常普及，能够被广泛种植了，才可能会被人类研发出转基因。但我希望藜麦能够始终保持最古老的起源。
而且藜麦的外壳含有皂苷，可以天然抵御虫害的侵袭，虫子也不吃藜麦，所以不必施用农药，没有病害，真正的天然作物！
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接近人体氨基酸的优质蛋白质
素食之王，植物中的meat
因为我多年从事一生健康，客户来咨询我之前，我都会看一下他们的饮食结构，发现基本都是缺蛋白质，有的人甚至长期没有蛋白质，全是碳水化合物，尤其是素食主义者。
蛋白质是一切生命细胞的首要物质，如果构建房子，蛋白质就是砖块；新陈代谢中（如果把身体比作是煤炉），蛋白质就是煤。它在我们每日的营养里不可或缺，但是挑食的孩子，节食减肥的人群，素食主义，营养不均衡的人群基本上都严重缺蛋白质。
从营养学来说，植物蛋白不如动物蛋白易于人体吸收，因为一般动物界才具有完全蛋白，植物蛋白主要是不完全蛋白。
藜麦中具备动物界的完全蛋白，蛋白含量14%-22%，牛肉的蛋白质20%左右，纯牛奶是5%左右。藜麦含有8种（婴儿9种）必需氨基酸，尤其是谷物缺乏的赖氨酸很丰富。在各种氨基酸中，赖氨酸是最重要的一种，没有它，其他氨基酸就受到限制或得不到利用，因此科学家称它为人体第一必须氨基酸。能促进人体发育、增强免疫功能，提高中枢神经组织功能的作用。但是普通谷物赖氨酸含量非常低，以致可以忽略。
科普：什么是完全蛋白？
蛋白质由氨基酸组成，分为完全蛋白、半完全蛋白和不完全蛋白，25种氨基酸连接成不同片段，相互组合形成不同种类的蛋白质，构成人体的细胞和器官。这25种氨基酸中，有8种是人体必需氨基酸（婴儿是9种），是身体不可或缺的，只能从食物中摄取，这8种氨基酸就是完全蛋白质。而剩余的17种氨基酸根
据半必需和非必需而叫半完全蛋白和不完全蛋白。
从这点来说，动物蛋白优于植物蛋白，可是动物蛋白因为现代养殖过程添加的激素和抗生素等药物，动物蛋白也有其隐患，而藜麦作为植物却有着动物蛋白的完全蛋白，且种植过程无污染无干扰。所以藜麦中的蛋白质含量可以媲美任何高蛋白食物，也是素食主义补充蛋白质的最好食物。
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单体植物却可以满足人体全营养孕妇、婴幼儿最佳食物藜麦除了富含优质蛋白质和优质碳水化合物外，其人体必需的矿物元素也相当丰富，且远超于其他谷物，研究发现每天克藜麦即可满足一天的矿物元素需求。
孕妇或者婴幼儿缺钙缺铁缺锌什么的，可以用藜麦代替主食，其铁含量是大米的10倍，小麦的5倍。
科普：矿物元素有哪些以及作用？
本想科普一下从钙到锌的有用元素，以及从铝到汞的有毒元素，但是篇幅有限，写下来就文字太多了，简要介绍一下：如钙骨骼的构成元素；镁钙的亲密战友；钠与神经传导和水分平衡相关；钾钠的搭档；铁氧的携带者；锌最被注重的元素；锰被遗忘的元素；铜双刃剑；铬耐量因子；硒抗癌矿物元素。
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完美的低升糖食物
肥胖和慢性病者的福音
防止心血管疾病
我一直提倡均衡营养，选择低升糖食物，藜麦基本就包揽了这两点，上面我们已经知道藜麦含有优质蛋白质和丰富的矿物元素。低升糖是什么概念呢？我又要科普了。
科普：什么是升糖指数和胰岛素抵抗？
我们需要先知道升糖指数的概念，这是衡量某种食物进入人体后导致血糖上升的速度，升糖指数越高，对人体的危害越大，最大的危害是导致胰岛素抵抗，因为持续摄入高升糖食物，血糖值升高，胰岛细胞不断分泌胰岛素调节血糖，久之，胰岛细胞就会罢工，减少甚至停止分泌胰岛素，就形成了胰岛素抵抗胰岛素抵抗是肥胖以及高血压、高血脂、高血糖、脂肪肝、痛风、糖尿病、多囊卵巢综合征等慢性病的共同发病机制。所以想要减肥和摆脱药物的依赖，必须纠正胰岛素抵抗。饮食上就需要选择低升糖的食物，减轻血糖负荷。长期食用低升糖食物，可以维持良好的血糖和血压，减少心血管病和心脏病的发生如何断定升糖指数的低中高呢？以葡萄糖为基准，它的升糖指数，大于70是高升糖，56-69之间为中升糖，低于55为低升糖。而藜麦的升糖指数只有35，远远低于了低升糖20个单位，如果分4个层级，藜麦简直是最低升糖。这是我最青睐的一点，没有任何主食比她的升糖指数更低的了。
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富含膳食纤维和天然植物激素
便秘之选，调节内分泌
藜麦中含有比较丰富的膳食纤维素，总膳食纤维素的含量是7%-12.9%，普通谷物的膳食纤维如大米只有0.7%，小米1.6%，是大米的10倍之多！而藜麦的膳食纤维还主要是不可溶纤维素，占64%，对于便秘患者来说，主要缺的是不可溶纤维素，这种纤维素可以软化大便促进肠道蠕动，让肠道变大利于粪便排出，所以能预防肠癌。
我本不便秘，最初连续吃藜麦，每天就会三次排便，都是正常便，而吃了几个月后就趋于平衡了，每天1-2次。
藜麦还含有天然植物雌激素，主要是异黄酮（类黄酮物质之一）活性成分，每克含总黄酮-mg，对乳腺癌、前列腺癌、绝经期综合征、心血管病和骨质疏松，调节内分泌有显著作用。所以这几个月推广以来，好几位吃藜麦的朋友备孕成功了！
科普：什么是膳食纤维？
膳食纤维是一种多糖，它既不能被肠道消化吸收，也不能产生能量，因此曾一度被认为是一种无营养物质而长期得不到足够的重视。随着营养学的发展，发现膳食纤维具有治疗便秘、解毒、抗腹泻、预防某些癌症、控制体重、降低血液胆固醇和甘油三酯等重要作用，而被列入第7大营养素。膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶膳食纤维，藜麦中主要是不可溶膳食纤维，也就是便秘人群缺的膳食纤维。
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能够长期坚持吃的强碱性食物
使人体呈健康的弱碱性我们现代的饮食基本是酸性食物，尤其是米面类，即便酸碱平衡，但是现代的工作压力和环境污染，都极易使得体液呈酸性。除非我们大量摄入碱性食物，才能与之平衡。而藜麦是可以取代米面的碱性食，且味道Q萌有特殊的口感，每天每餐吃都不会腻，长期食用可以使体液呈弱碱性（PH值7.35-7.45），也是人体最健康的身体状态。
科普：什么是碱性食物？
食物的酸碱性不是通过味蕾来辨别的，而是取决于食物中含有的矿物质种类和含量：钾、钠、镁、铁、磷、氯、硫。前5种（钾钠钙镁铁）经过体内的氧化作用就会呈碱性，尤其是钾的含量。我们熟知的葡萄是强碱性食物，每克，它的钾含量是-mg，而藜麦每克，钾含量-mg，是葡萄的5-8倍！
（关于碱性食物这一点，可以保留争议，因为主流医学觉得不靠谱，这就像中医一样，反对和不反对就看各自的信仰了）
但是藜麦钾的含量高却是真的，因此连续吃一周左右就能感到浑身有劲，精力充沛！
科普：缺钾的表现缺钾会表现没劲，行走乏力甚至站立都困难，还有胸闷心慌全身乏力，心率过快等，所以医学上有注射氯化钾来提高一个人的精力，不过注射氯化钾过程，肌肉非常疼痛。
在我学生年代时，曾经注射氯化钾，手臂肌肉疼痛胀痛的流眼泪，当时父母不在我身边，是我的同学F一直在旁边帮我轻轻按摩手臂，缓解疼痛（所以这次我第一时间送了一份藜麦给她）。此后再也不敢注射氯化钾，如果当时我知道还有一种食物含有这么高的钾含量，我一定不会去注射。
在藜麦的原产地，古印加人在0米以上空气稀薄的山区，食用藜麦的信使能连续24小时接力传递英里，古印加军队的战斗粮食是藜麦和油脂裹成的藜麦丸，战士们靠它铸就了强盛的印加黄金帝国。我想也与藜麦的高钾含量有关，长期食用使人精力旺盛。
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难得的不含麸质作物
帕金森等精神患者的主食
婴儿辅食首选
麸质过敏是我们很多人可能不知道的，医院各种检查也会忽略的。少数人知道麸质和肠道健康有关，但是大多数人不知道与神经系统息息相关。美国神经科医生戴维珀尔马特将麸质称为悄无声息的病菌，会在不知不觉中产生持久的损害。他不仅反对精制碳水化合物，也反对全谷物，因为有些全谷物含有麸质。当时这也颠覆了我过去的概念，一度让我陷入迷茫：如果全谷物都不能放心吃，那我们还能吃什么？直到看到最后，他也推荐藜麦。我好像又看到了曙光。
科普：什么是麸质过敏？
麸质过敏与各种精神疾病有关，如抑郁症、焦虑症、帕金森、痴呆症、头痛、精神分裂等。抑郁与小儿乳糜泻、自闭症、湿疹、奶藓、注意缺陷多动障碍有关。以上疾病，只要无麸质饮食3个月以上，就有明显的改善，大于药物的治疗。
对麸质过敏的女性生下的婴儿在以后的生活中患精神分裂症和其他精神病的风险要高，这是一个令人心寒的重大发现，所有准妈妈都应该知道。备孕以及孕期和哺乳期，妈妈的饮食宜多选择无麸质食物。一旦肠道内壁受到乳糜泻的损害，肠道对重要营养成分的吸收效果就会变差，如锌、色氨酸和维生素B等大脑健康所需的营养。
出生前饮食过敏可能会是25年之后发展处精神疾病或者类似疾病的催化剂。对于找不准病因的头痛患者来说，90%可能是未被诊断出的麸质过敏。
我们知道鸡蛋、牛奶、海鲜会引起过敏，但是我们从没有想到麸质过敏。麸质存在哪里？麸质是一种谷蛋白，也叫面筋，主要存在于小麦及一些谷物里的蛋白质，是用来增进口感更劲道，所以面包、面条、油条、蛋糕等一切劲道口感的都可能含有麸质，甚至某些化妆品里也有麸质，麸质无处不在！
对于孩子来说，多食用无麸质食物可以保持肠道更健康，以及更有专注力！藜麦在原产地被用作奶粉的
替代食品。在推广的几个月里，有不少过敏体质的人群以藜麦做主食后甚至湿疹消失了。
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煮熟后可以发芽的食物
具有人参的清香味所有的食物煮熟后是胀大或者软烂，但是藜麦煮熟后却像是发芽一般，这个是藜麦的胚芽，也是藜麦营养集中的地方，如蛋白70%在胚芽上。
打开包装的时候，就能闻到淡淡的清香，如人参一般，刚入锅煮的时候更是清香四溢，有种每天吃人参的感觉，藜麦口感独特，熟后含有沁人口腹的坚果清香或者人参味，咀嚼时有轻微嘎吱声音，儿童非常喜欢，还可增加儿童食欲，不少妈妈反应本来孩子只能吃一碗饭，但是加了藜麦后可以吃两碗，因为有了藜麦，很多妈妈做饭都有了动力。
所以孕妇没有胃口，孩子不爱吃饭，都可以尝试藜麦替代，之前有一位妈妈二胎孕初期问我可不可吃藜麦，她说没有胃口，没有精力，头胎的时候也是很虚弱。我说可以吃，几个月后，她告诉我这个孕期都精力充沛，完全不像头胎时候那么难受，一口气她再要了24斤藜麦。
科普：什么是胚芽？
胚芽是一种微小的活性物质，能够发展为动物或植物的器官和机体部分，是生命最初的活力象征。
但是现代加工产业，使得谷物在加工过程极容易流失胚芽，或者单纯提取出来加工成营养品卖高价。但是藜麦的胚芽我们看得见，吃进去都能化成身体的能量，滋养我们的血液。
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富含优质的脂肪酸
0胆固醇
藜麦的脂肪含量8%左右，但是其脂肪含量都是不饱和脂肪，是有益于身体，甚至是我们平时缺少需要额外补充的，如亚麻酸、亚油酸、油酸。
科普：关于脂肪你应该知道的因为过度的减肥广告，使得大众把脂肪打入十八层地狱，但脂肪是我们每天的必须营养素，七大营养素之一，我们的大脑60%是脂肪。只不过，我们平时的脂肪吃错了。
脂肪分为三类：饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。如果减肥我们需要减少甚至禁止饱和脂肪，但需要补充不饱和脂肪（单不饱和脂肪和多不饱和脂肪）。饱和脂肪主要存在于肉类、黄油、乳制品、肥肉等。不饱和脂肪主要存在于种子，鱼类中。但是我们现在食用的不饱和脂肪大多数也已经被破坏为
反式脂肪酸了（也叫氢化脂肪）
因此藜麦中的脂肪都是有益于人体的不饱和脂肪。继续科普：其实藜麦不属于谷物，它是种子。