学龄期儿童一般指6-12岁，6-12儿童生长发育旺盛，活泼好动，肌肉系统发育特别快，体重每年可以增加2-2.5克，身高每年可以增加4-7.5CM。所需的能量和营养素的量相比成人高，特别是能量、蛋白质，脂类，钙，锌，铁等营养素。膳食结构不合理引起的营养不良，会引发儿童多种疾病：
一，认识6-12岁儿童在生命活动过程中所需要的能量和矿物质元素，学会选择和合理搭配食物，并养成健康的饮食行为。
（一)能量由食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等三大营养素在人体
代谢中产生
1,碳水化合物向人体提供的热能的比例为占总能量的55%~65%,食物中的碳水化合物经消化产生的葡萄糖被吸收后，一部份以糖原的形式储存在肝脏和肌肉，肌糖原是骨胳肌随时可动用的储备能源，用来满足骨胳肌的需要。肝糖原主要用于维持血糖水平。脑组织消耗的能量来自于碳水化合物的有氧氧化.学龄儿
童由于生长需要和正处于学习知识的阶段,保证摄取足量的碳水化化合物显得尤其关键.
(1)能量的食物来源：粮谷及薯类
(2)学龄儿童对谷薯类食物的建议摄入量
2,蛋白质是含氮有机化合物,基本单位是氨基酸。
（1）是机体细胞、组织和器官的重要组成结构.瘦肉组织中，如肌肉、心、肝、肾等器官含大量蛋白质；骨骼和牙齿中含胶原蛋白和糖蛋白;指（趾）甲含角蛋白;细胞从细胞膜到细胞内的各种结构中均含有蛋白质，约占细胞去水组织的80%。摄入充足的蛋白质对学龄儿童尤其重要。
（2）调节生理功能：蛋白质是构成体内多种重要生理活性物质的重要成份，参与体理各种生理功能的调节。
催化人体物质代谢的酶蛋白；维持机体免疫功能的免疫球蛋白；调节肌肉收缩肌球蛋白；血液中运送营养物质的运铁蛋白、载脂蛋白、视黄醇结合蛋白；
携带、运送氧的血红蛋白；调节组织渗透压、维持体液平衡的白蛋白以及人体
分泌的激素等都是蛋白质组成；维持和调节体内的酸碱平衡及血浆胶体渗透压调
节生理功能。蛋白质的缺乏会引起营养性水肿，干瘦性营养不良和儿童免疫力低下。
（3）参与神经冲动的传导及遗传信息的传递
（4）供给能量占总能量10%-15%，6-12岁学龄儿童蛋白质推荐摄入量
(5)优质蛋白质食物来源：蛋、奶、鱼、肉等动物蛋白质以及大豆蛋白
质的氨基酸模式与人体氨基酸模式接近。
3，脂肪又称甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成。主要分布在腹腔，皮下和肌纤维间溶于有机溶机，不溶于水，可溶解脂溶性维生素。
（1）贮存和提供能量，能量不能及时利用或过多时，就以脂肪形式储存起来，形成肥胖。平衡膳食可以避免学龄儿童肥胖。
（2）机物组织和生物膜的构成成分。绝大数99%以甘油三酯形式贮存于脂肪组织内。
（3）维持体温和保护作用。可维持体温恒定，冬天保温，夏天怕热。对器官有支撑作用，防止器官下垂，保障器官受外力伤害。
（4）促进脂溶性维生素的吸收：维生素A，维生D。增加机体对碳的吸收。
（5）在烹调中可改善食物的色，香，味，形，增加食欲。
6-12岁儿童每天需要总脂肪是20-30（%E)
（二）矿物质也是构成人体组织和维持正常生理活动的重要物质。人体内含有的60多种元素中，对维持机体正常生理功能所必需的元素，称为必需元素，有20多种。体内含量较多的有氢、碳、氧、氮、磷、硫、氯、钠、镁、钾、钙等，约占体重的99.95%。这些生命必需元素中，除碳氢氧氮主要以有机物质形式存在外，其余各元素均为无机的矿物质，称为常量元素。每天需要量小于mg的为微量元素（microelements），维持人体生命活动不可缺少的必须微量元素为铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴等八种。矿物质不能在体内合成，必须从外界获取；其中钙，铁，锌是我们人体中比较缺乏的常量元素。
1，钙占体重2%，形成维持骨胳和牙齿重要成分。体内钙99%集中在骨胳和牙齿，主要以羟磷灰石和磷酸钙两种形式存在。钙参与信号传导：N肌肉的兴奋、N递质的释放及N冲动的传导;参与血液凝固：钙离子为凝血因子，可溶性纤维蛋白原转变为纤维蛋白，促进凝血;有利于心肌收缩;血清钙含量高，降低神经肌肉兴奋性;降低毛细血管和细胞膜的通透性.
（1),钙缺乏:
儿童生长发育迟缓，骨软化、骨骼变形，严重者发生佝偻病和近视和生长痛发病增加.龋齿：儿童牙齿骨质不足易患龋齿
（2）,有利于钙吸收的膳食因素：
维生素D;
某些氨基酸：赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、亮
氨酸等可与钙形成可溶性盐类;
乳糖：经肠道菌发酵产酸减低肠内PH与钙形成乳酸;
(3),儿童对钙的推荐摄入量：
5，钙的食物主要来源：奶及其奶制品。常见食物钙含量参考表：
2,铁是人体必需的微量元素之一,人体内含量4～5g.有两种存在形式，70%功能性铁参与氧的转化和利用；30%储存铁以铁蛋白和含铁血黄素存于肝、脾和骨髓。铁缺乏会引起贫血，影响器官组织功能。儿童易烦躁，对周围不感兴趣，身体发育受限，体力下降，注意力和记忆力过程障碍，学习能力降低。
(1)铁的推荐摄入量
(2)铁的食物来源：非血红素铁和血红素铁。动物性食品铁的吸收率高于植物性食品
植物性食品中：某些蔬菜
白菜、油菜、雪里红、苋菜、韭菜、海带、发菜、紫菜、木耳、
芝麻、香菇）。鹿茸、地黄、细辛、当归等含铁多。
动物性食品中：动物肝脏、动物全血、肉类、鱼类。
(3)促进铁的吸收：
某些单糖、氨基酸，
动物肉类（动物组织蛋白质（如猪、牛、羊肉与肝脏、鱼、禽
肉等为铁吸收的促进因子)，可促进铁的吸收。非组织蛋白如牛奶
吸收率不高.）;
维生素：维生素A，胡萝卜素,维生素B2有利于铁的吸收；VC
能与铁螯合以促进铁的吸收;
3,人体正常含锌量为2-3克。视网膜、前列腺最高，60-70%与蛋白结合，主要存在在红细胞中，血浆为12-22%，白细胞中含量低。
(1),锌参与人体内许多金属酶的组成。锌是多种酶的组成部分，它们在
蛋白质、脂肪、糖和核酸等代谢中有重要作用；促进生长发育与组织再生；促进正常性发育；维持正常味觉和食欲；促进VA的正常代谢和生理功能；参与免疫功能过程；保护皮肤；锌还与大脑发育和智力有关。学龄儿童补锌显得尤为重要。
(2)锌缺乏会引起儿童味觉减退或食欲不振，引起生长发育停滞，或出现异食癖；性发育障碍，性功能低下，以及于在青少年时期性器官发育不全，第二性征发育不全；影响皮肤，容易出现复发性口腔，溃疡，痤疮，皮肤干燥症等；锌缺乏严重时会使儿童出现暗适应能力降低。
儿童缺锌占30%
(3)食物来源：
动物食品：红肉及肝脏锌含量高；
海产品：贝壳类海产品（牡蛎、蛏干）是锌的良好来源;
人乳比牛乳的锌容易吸收;
坚果含锌高;
补骨脂、杜仲、何首乌、人参、五味子、山药等含锌较多;
(4)推荐摄入量
二，学龄儿童膳食原则：
（一）三餐合理，规律进餐
1，食物多样，谷类为主；多吃含钙丰富的奶及其奶制品和大豆及其制品，保证钙的足量摄入；吃铁丰富的食物同时搭配富含维生C的食物，如新鲜的蔬菜和水果；吃含维生素D丰富的食物，并经常在户外活运促进皮肤合成维生素D，有利于钙的吸收和利用。
2，三餐定时定量。
(1)早餐提供能量占全天总能量25%-30%；午餐占30%-40%；晚餐占30%-35%.
(2)吃好早餐，早餐应包括以下三类食物：谷薯类；肉蛋类；奶豆类；果蔬类。
(3)保证骨胳生长需要，每天喝奶及其制品ML，包括牛奶，奶粉，酸奶或奶酪。
（二），培养健康的饮食行为
1，合理选择零食：水果和能生吃的新鲜蔬菜含丰富维生素，矿物质和膳食纤维；奶类，大豆及其制品提供丰富蛋白质和钙；坚果（花生，瓜子，核桃）富含蛋白质，多不饱和脂肪酸，矿物质和维生素E；谷类和薯类（全麦面包，麦片，煮红薯。
2，油炸，高盐或高糖食品不宜做零食。
3，零食两餐之间，饭前，饭后30分钟不宜吃零食，睡觉前30分钟不吃零食；吃零食后及时刷牙。
4，不喝或少喝含糖饮料，更不能用饮料替代水。
5，足量喝水，6岁-10岁儿童每天-0ML，10岁-12岁儿童每天1-ML。
6，不偏食节食，不暴饮暴食，做到遵循进餐规律，减缓进食速度；家长可以给儿童配制较小的餐具进餐，帮助他们形成定量进餐的习惯。
7，积极开展身体活动：每天至少60分钟中等到高等的身体活动，以有氧活动为主，每周至少进行3次高强度身体活动（长跑，游泳，打篮球等）3次抗阻力运动（俯卧撑，仰卧起坐及引体向上）和骨质增强型运动。
三，适宜的体重增长是营养均衡的体现，此表采用分性别和年龄的身高来判断学龄儿童的营养状况：
综合所述平衡膳食，合理营养是学龄儿童正常生长发育的物质基础，吃营养充足的早餐，培养健康的饮食行为，避免过多摄入高糖，油炸食品，降低超重，肥胖和儿童患龋齿风险，有利于促进儿童身长发育，提高儿童智力，预防肥胖，减少近视，提高学习效率，促进心理健康。
合理的营养可以促进生长发育，参考文献资料：
1，中国居民膳食营养素参考摄入量
2，中国居民膳食矿物质推荐摄入量
3，中国食物成份表
4，中国居民膳食指南