绿豆，作为一种杂粮，在每家每户的厨房里面，总会多多少少地存点绿豆，且不说那些绿豆粥，小朋友吃的绿豆冰棍，还有我们餐桌上的凉拌绿豆芽，单是夏日里每家每户的绿豆汤，就足以证明其对餐桌的贡献之大。
绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多，因其营养丰富故有“食中佳品，济世长谷”之称。
今天，小编就给大家系统介绍一下这位绿豆君的吃法。
绿豆的解毒作用
绿豆有解毒作用，如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。
绿豆粉有显著降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。
绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。
温馨提示：它的解毒作用有限，平时吃着养生保健，关键时刻，一定要记得及时就医，切莫错过最佳治疗时机。
绿豆的这些吃饭，一定要禁！
绿豆不宜冬天吃。冬天天气寒冷，人体内热能低，血液较凝固支流减慢，人体缺乏温度，吃绿豆无疑是雪上加霜，不但使人体内的水分蒸发得快，还会常常使人流鼻涕，令骨头阴冷，易患风湿性关节炎。
绿豆不能和药一起服用，会中和解散药效，有些药含活的病毒菌，一起服用后使药力失效，不能治病。
有肾虚或是腰疼的患者不能吃绿豆，会加重病情，还会引起脊柱炎。
患有肠胃病的人不能食用绿豆，绿豆含大量的无饱和酸蛋白质，肠胃不好的人吃了不易消化，容易拉肚子。
绿豆有哪些营养价值呢？
绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍；维生素B2是禾谷类的2~4倍！
一粒绿豆还能改善你的睡眠
治失眠有一个通用的穴位，可以起到镇静安神的作用，这个穴位就在我们的眉心，名字叫印堂。
印堂是督脉的一个要穴，属心属脑，印堂这个部位的颜色变化，常常可以反映一个人的神志状态。一旦印堂发红，就说明睡眠有问题，要安神。怎样安神呢？我叫它“开天门”。方法是这样的：食指和中指并拢，从印堂的位置依次螺旋状往上按摩。这种方法适用于晚上临睡前，自己按揉3～5分钟，可以让你睡得安稳。
如果你失眠的问题太过严重，用一般的方法都没有明显的改善，那就需要给印堂一个持续的刺激。这就要用到我的小妙招——绿豆了：你可以找一粒绿豆，用胶布贴在两眉之间的印堂穴上，这样就可以给印堂一个持续的压迫感，让你一晚好眠。——本文摘自《身体的妙药》
1分钟教你如何选购绿豆
1、观色泽：优质绿豆外皮呈蜡质，颗粒饱满，均匀，很少有破碎，无虫，不含杂质。劣质的绿豆色泽黯淡，颗粒大小不均，饱满度差，破碎多，有虫，有杂质等。
2、闻气味：抓一把绿豆，向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。
3、储存绿豆时，可以先把绿豆放到太阳下晒一下，然后用塑料袋装起来，再在塑料袋里放几瓣大蒜。绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏、降低清热解毒功效。
我们经常吃的绿豆沙，虽然好吃，但是其实营养价值已经大打折扣了。
合理食用健康食材，将其功效最大化，才是对健康食材的尊重。最后，祝大家吃得健康啊。